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1，手撕面包纯面包部分成本

这样跟你算哈，我家柏翠做手撕面包，需要260克面粉，60克鸡蛋，15克糖，3克盐，4克酵母即发型，16克橄榄油（也可猪油或黄油），电费，这些加起来大概5-8块钱。而如果你是用大型烘焙烤箱，一下能烤几百个面包那种，估计成本 会隆下来的，再就各种材料缩减一下，面少点，用上点苏打粉什么的，还会便宜，保守估计，一个750克面包，得四五块吧。
鲜奶手撕包的做法 用料 金像面包粉 500克 燕子酵母 6克 全脂奶粉 20克 幼砂糖 100克 盐 5克 蛋液 75克 全脂牛奶 150克 炼奶 50克 黄油 70克 后油法把材料放到厨师机搅拌到扩展状态分割成6份因为面团太，所以分割完后再用擀面杖不断擀开折叠，重复二十次以上最后擀成长条卷起，放入吐司盒放入发酵箱，36度，温度80%，发至8分满面团喷水盖上模具盖，180度烤38分钟

手撕面包纯面包部分成本

2，做面包的步骤英文

翻译如下：做面包的步骤The steps of making bread
制作面包的步骤介绍如下：主料：高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克。辅料：黄油15克、糖65克、酵母3克。步骤1、首先把所有食材放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟。步骤2、往里面放入黄油，和面30分钟。步骤3、和好面拉出薄膜。步骤4、再将面团放入盆中发酵。步骤5、让它发酵至2到2.5倍。步骤6、排掉空气，将面团擀成圆形，放入模具中进行第二次发酵。步骤7、待发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟。步骤8、等烤好后面包放凉，切成6块。步骤9、把奶油奶酪放盆中隔水软化。步骤10、往盆里放入15克糖用打蛋器搅匀。步骤11、然后再放20克牛奶和30克奶粉搅拌均匀。步骤12、奶酪馅就做好了。步骤13、接下来取一面包在上划二刀，填入奶酪馅。步骤14、然后在两侧涂上奶酪馅。步骤15、最后洒上奶粉，面包就做好了。

做面包的步骤英文

3，笨NANA面包怎么做

用料 高筋粉 200g 酵母 3g 细砂糖 30g 盐 1.5g 鸡蛋 25g 淡奶油 30g 牛奶 70g 黄油 15g 果酱 适量 全蛋液（刷表面用） 适量 8寸圆模 1个 雪花手撕面包的做法 将除黄油及果酱外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大将发酵好的面团排气，用擀面杖轻轻擀开就可以了把面团分成4等份，滚圆松弛15分钟。把4份面团都擀成17cm的圆形取一片面片放到油纸上，上面均匀的抹上果酱，边上留1cm不要抹拿一块面片叠到上面，再抹果酱，直到把第4块面片叠到上面为止用抹了油的刀切成4等份，当中不要切断当中切一刀变8份再每份当中切一刀变16份相邻的两份对扭一下将所有相邻的面片对扭，这时已经象一朵漂亮的雪花了吧，完成后放入8寸圆模，放温暖处发酵至两倍大刷上蛋液，放入预热好的烤箱170度23分钟，上色满意加盖锡纸
你好！我会继续学习，争取下次回答你如有疑问，请追问。

笨NANA面包怎么做

4，素食面包怎么做

『绝对素食面包』（素得不能再素了） 原料： 温水 2.5杯(1杯是500毫升，量器可以在厨具店买到) 糖 2勺 (1勺[tbsp]=14.79毫升) 盐 1勺 酵母 1-2勺 全麦面粉 7杯 制法： 1 温水倒入锅中，最佳温度为30-38度 2 放入糖（不放糖的话酵母不会起泡），放盐 3 放入酵母，酵母均匀撒在水面上，不要搅拌，让酵母自由溶解 4 发酵10分钟 5 倒入一杯面粉，搅拌均匀，重复倒粉、搅匀。 6 揉面： 面揉成圆形 对折 旋转一定角度 再对折，再旋转，再对折，持续约10分钟 7 发面： 面放入锅中，面团表面涂油防止变干，锅浸泡在温水盆中，发酵60分钟左右，面的高度增长了一倍就可以了。 8 切、揉成各种形状 9 200度烘烤30分钟 蒸40分钟可以做成馒头，如果不够松软,可以试放些炮打粉(可以帮助起泡) 放入各种果仁味道更佳 『素食红豆面包』（这款面包不含蛋，适合吃素的人） 材料A 1．高筋面粉300g 2．低筋面粉35g 3．盐5g 4．细砂糖50g 5．新鲜酵母12g 7．色拉油50g 8．水190g 材料B 1．红豆蒸熟，加糖捣烂成红豆泥，并趁热加入5g玉米粉拌匀 2．黑芝麻少许 作法 1．将所有材料揉匀至表面光滑、不沾手 2．滚圆后覆盖保鲜膜，基本发酵80分钟 3．发酵好的面团分割成8等份，滚圆；再次发酵15分钟 4．面团杆平压扁，将做好的红豆泥馅包入，收口、滚圆 5．中间按压些许黑芝麻，最后发酵30分钟 6．烤箱上下火200度，烤12分钟左右，即可出炉

5，面包怎么做啊

红萝卜面包 材料高筋面粉 500克 砂糖 25克 盐 5克 奶粉 10克 红萝卜泥 300克 水 50克 酵母 5克 黄油 40克 做法1.将干性材料倒入搅拌机中加入红萝卜泥搅拌 2.搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油 3.搅拌至面团拉开面膜即可 4.以温度28℃发酵50分钟左右，发酵至原体积的1.5倍大 5.发酵好，分割成100克一个，松弛30分钟 6.将面团排气擀开 7.卷成橄榄形 8.放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟 9.发酵至原体积的2倍大，表面刷蛋液，在中间划刀口，挤上黄油 10.在中间洒上糖粉 11.以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤15分钟左右 葡萄干小面包 材料高粉300克，葡萄干适量，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，普通面粉10克，白糖10克 做法1.把所有A(除普通面粉和白糖)中的原料（除黄油、葡萄干外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵，发酵至2.5倍大时，分成10份，揉圆松驰15分钟 2.将面团搓成长条状，擀成长圆形，撒上葡萄干，圈起。从中间切断 3.将B料混合，切口处沾蛋液，再沾上B料 4.在烤盘内铺上锡纸，用毛刷将植物油均匀刷在锡纸上，切口朝下间隔的摆放 5.最后发酵至2倍大。在小面包表面刷一层蛋液，散上白芝麻 6.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟（面包上色后盖上锡纸） 芝麻酱面包 材料细砂糖25克，蛋黄液15克，芝麻酱适量，植物油15克，超精粉280克，盐0.25小勺，干酵母1小勺，鲜牛奶220克 做法1.把牛奶半袋、植物油、盐、糖、精粉、酵母粉依次放入面包机，启动发面团程序，搅拌20分钟后取出在面板上再摔一百下，揉到能把面团能拉出薄膜的扩展阶段。 2.烤箱内放一盒热水，40度，烤盘内放置面团发酵50分钟也可在室温下发酵。 3.把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小面团，进行15分钟醒发。 4.取一个醒发好的面团，按扁，包入一小勺芝麻酱。包好芝麻酱的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀，注意头尾不要切断。切好的面团，捏住两头扭几下打一个单结。 5.依次将所有面团都整好形以后，放在温度为40度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵（可在烤箱内放盘热水保持湿度），直到面团变成原来的2倍大。 6.发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液，送入预热好180度的烤箱，烤20分钟，到面包表面变为金黄色即可出炉。 芥末火腿面包 材料高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、盐3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水115克、黄油20克。 黄油抹酱：黄油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末酱适量（黄油融化后加入其他材料搅匀即可使用）。 做法1、把所有材料(除黄油）放进面包机揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面，揉面程序结束后，拿出面团摔打100下到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大。 2、拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆，松弛15分钟。面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来成橄榄型，放入烤盘。 3、面胚进行第二次发酵，完成后，表面刷一层牛奶，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油抹酱，这个芥末的用量随自己喜欢，少放点多放点都可以。 4、中层180度，15分钟（根据自家烤箱调节）。

6，面包制作步骤

目前面包的制作基本为三种： 一、中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 二、夜种法：是中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。 三、直接法：是直接进行一次搅拌的方法。 现在市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：一、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。 一、面团的搅拌有四个阶段： 1、水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。 2、成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。 3、面粉充分形成阶段，（也叫面筋扩展阶段） 随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。 4、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段） 这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状） 二、基础醒发： 基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。 三、分割： 就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。 四、滚圆（搓圆） 分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。 四、中间醒发： 中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型，中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行，如在室内进行要注意不要便棒表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对温度是70%~75%湿度为27~29C。 五、成型： 成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。花色面包的成型就比较复杂了。这里就没法一一述说了。 六、最后醒发： 最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的安琪酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对温度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90% 。有些产品醒发到70%就可以了。安琪高活性干酵母活力高、发酵速度快，市场占有率最高。 七、烘烤： 烘烤是把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程 中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程. 八、面包的冷却和包装： 面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会合面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可以防止面包的水分过分损失，防止面包老化，合面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。 十、制作过程：、搅面--------松弛---------》分割----------》搓圆---------?整形--------〉醒发---------》烘烤。 营养分析 [编辑本段] 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。 现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
面包制作第一步：搅拌面团。面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。。第二步：基础发酵发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响第三步：面团的排气、分割和滚圆 发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。第四步：中间松弛有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。第五步：整形整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。第六步：最后发酵最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。第七步：最后发酵一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。
1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。 2.发酵：制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 (1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。 (2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。 3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。
基本材料高筋粉380克，低筋粉80克，安琪酵母2大勺约18克，盐1/2茶勺，白砂糖1茶勺，牛奶或者水200毫升加热至40度备用，黄油20克自然融化。（我没有，色拉油代替）1．两大勺酵母放到40度的热牛奶（水）中搅匀，水温以不烫手为宜。完成后颜色类似麦香牛奶。2．把面粉、糖、盐混合，加入酵母水和油。慢慢搅成穗状，大概揉匀。3．把揉好的面团放到温暖的地方发酵1小时左右，以变胖1倍为基本。就算是完成了第一次发酵。4．揉面团，揉了以后会变小，不要管他，揉至光滑再放到温暖的地方发酵，第二次变胖就可以造型了。5．根据自己喜好造型，放在托盘里注意要留一定的间距。6．刷蛋液，粘上芝麻。等待烤箱预热，放置一会儿也可以发酵更好。7．烤箱开上下火180度预热，最好放一个小容器里面加水增加湿度。8．放入烤箱上层，15分钟表面开始上色，18分钟表面开始焦黄，下面还不好，关闭上火，移至中层烤3分钟左右。完成出炉。

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