炸藕盒的做法，怎样调制炸藕盒的面糊

本文目录一览

1，怎样调制炸藕盒的面糊
2，炸藕盒的做法
3，关于炸藕盒的作文
4，炸藕条的面糊怎么调制窍门
5，怎样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥

1，怎样调制炸藕盒的面糊

材料肉，葱，姜，鸡蛋半个，藕，生抽适量，香油，盐，水两汤匙做法1.买回来的肉（肥瘦三七分），搅成肉馅。2.加入葱姜末，打入半个鸡蛋，加入适量生抽、盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。3.藕洗干净。4.去皮。5.切片。6.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水调和成面糊，加入少量食盐。7.取一片藕，上面铺满肉馅，盖上另一片藕。8.先在干面粉里滚一下，再沾满面糊。9.入油锅炸熟捞出，复炸一次。

炸藕盒时，调糊有妙招，加点它，藕盒又酥又脆，好吃极了

1.调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1：1：1。2.另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。3.这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆。

炸藕盒的面糊调制方法，本人经验是：面粉与芡粉（玉米芡粉或山药芡粉或绿豆芡粉均可）各一半，加盐及胡椒粉适量。口感偏重的人，可以加五香粉少许（一定要少），如果藕盒的肉馅里面已经放了五香粉，那面糊里就不要放了。另外注意，面糊一定要不稠又不稀，太稠了，很难吃，稀了，挂不住。还要注意的是，仅放面粉，或面粉比例偏少，炸出的藕盒就比较死板，加芡粉就会萱腾，刚出锅时很脆脆的、苏苏的。达到外焦里嫩的效果。

怎样调制炸藕盒的面糊

2，炸藕盒的做法

炸藕盒的做法如下：1、首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末。2、将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。3、将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的，不喜欢的也可以不放。4、开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀。5、粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感。6、开始切莲藕，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切第一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断。7、在两片莲藕的中间夹上适量肉馅，莲藕片很薄很脆，操作的时候动作要轻一点。8、依次将所有藕片夹好备用。9、将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。10、锅里倒入适量花生油，油温六成热时放入藕盒，调至中小火慢炸，油温不能太高了，否则容易炸糊。11、开始炸的时候藕盒在底部，随着油温升高，藕盒会慢慢地浮上来，炸的时候要来回翻面，不要炸糊了。12、最后将藕盒炸至金黄色即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感。

炸藕盒的做法

3，关于炸藕盒的作文

腊月二十七下午，看着妈妈在厨房里手忙脚乱地在做油锅，就想去帮帮忙，妈妈很高兴，让我帮她做藕合。我很兴奋，毕竟是我第一次做藕合嘛，连忙洗完手跑到厨房，只见妈妈已经把肉馅拌好了，连莲藕也都削了皮切成了薄片在清水里泡着。我迫不及待地拿了一片莲藕学着妈妈的样子将肉馅均匀地抹在上面，再拿起一片跟第一片大小相同的藕片压了上去。呵呵，原来这么简单呀，谁不会呀，我正得意地想要把我做好的藕合放入油锅时被妈妈阻止了。妈妈说光这样是不行的，还要挂点儿芡（应该是这个字吧），等油锅热了才能下锅呢。而所谓的芡其实就是把鸡蛋与淀粉均匀地调成稀糊状。于是我又学着妈妈的样子把我做好的藕合放在芡汁儿里蘸了一下，让芡汁儿如被子般把藕合包在了里面。等这样做了几个后油锅也热了，我和妈妈一起把做好的藕合放入了油锅，轻轻地翻搅，还要防止油溅出来烫伤皮肤。唉，原来看似简单的事情做起来并不是那么简单的呀！等到藕合炸成了金黄色后我把它捞出来放在盘中，这样藕合就做好了。看着一块块藕合跳下锅去又一块挨着一块爬上来，心里别提有多高兴了，看着一块块藕合都骄傲地站在盘子里，向着远处眺望，我多么激动呀！这可是我第一次炸藕合呀，不一会儿，两大盘藕合就都做好了，我、姥姥和妈妈品尝过我们的劳动果实后都对我竖起了大拇指，脸上露出了满意的笑容！32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433623233 姥姥说炸藕合最主要的是要把芡给调均匀了，否则下锅时就会像放炮一样，溅出很多油，最容易烫伤了，一定要注意哦！同学们，我们要多帮父母干一些自己力所能及的事，爸爸妈妈整天工作那么辛苦，回家还要为我们洗衣做饭，多么劳累呀！所以晚上我们要为他们倒上一盆洗脚水，为他们倒上一杯茶，为他们捶背，哪怕是一道普普通通的饭菜，在他们眼里都是山珍海味！同学们，为父母做一些力所能及的事吧！

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关于炸藕盒的作文

4，炸藕条的面糊怎么调制窍门

全部做好后，可以马上炸，也可以放入冰箱冷冻，吃的时候再炸7.锅里放入适量植物油，分热，放入春卷8.两面炸成金黄色，捞出，全部炸好后，再复炸一次即可丸子猪肉馅400克、鸡蛋个、小葱根、淀粉汤匙、食盐茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉汤匙、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道萝卜丸子食材白萝卜个、粘米粉300克、油适量、盐克、五香粉克、香葱根、红辣椒做法1.白萝卜洗净去皮，用萝卜丝刨子，把萝卜刨成萝卜丝2.刨好的萝卜丝，放盐，拌均，腌出萝卜水，萝卜变蔫，萝卜水倒掉。

准备材料：莲藕 1节、猪肉 260克、葱末 30克、姜末 30克、面粉 120克、清水适量、鸡蛋 1颗、生抽 2勺、花椒粉 1茶匙、五香粉 1茶匙、香油适量。一、第一步用菜刀将猪肉剁成肉末，放一旁备用，如下图所示。二、放入碗中，然后加入准备好的葱姜末，如下图所示。三、加入生抽，花椒粉，盐，香油，朝一个方向搅上劲儿，如下图所示。四、然后放入一颗鸡蛋，加入面粉，如下图所示。五、慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，如下图所示。六、水量掌握在面糊能挑起滴下即可，如下图所示。七、莲藕去皮洗净，切成连刀片，如下图所示。八、在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住。九、用筷子塞上肉馅儿，如下图所示。十、在外面也沾上一层面粉，如下图所示。十一、夹一块儿到面糊里滚一下，如下图所示。十二、下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出，如下图所示。十三、捞出后冷却一会，这样炸藕盒就做好了，如下图所示。

5，怎样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥

藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，这样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥。炸藕盒的做法步骤1. 先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作。2. 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。3. 调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。4. 莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。5. 经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度。6. 用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。7. 准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。8. 小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

炸藕盒时调糊诀窍，加点它，藕盒又酥又脆，味道棒极了

食材明细新鲜莲藕300克鲜肉末200克韭菜50克面粉50克蛋清1个生粉50克糯米粉50克泡打粉1克姜料酒适量盐适量白糖适量持久酥脆的炸藕盒的做法详细步骤1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用3、肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。5、将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中，加一个蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可6、将夹好的藕盒用干净布擦干水分，均匀地拍上干淀粉，粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可

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