辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用。辣椒到处都有，大一点的菜市场，找卖干鲜的都能买到。
去我标记的地方，对面有个花椒批发市场，有点大，非常正宗（总类齐全）。辣椒到处都有，大一点的菜市场，找卖干鲜的都能买到，小米辣就要去菜市场转，卖菜的在卖，很辣的青椒，不辣的青椒，青灯笼辣椒，红灯笼辣椒卖菜的都有。泡椒，野山泡椒在卖干鲜哪里，干红辣椒辣和不辣的（做辣椒面的，或者炝炒青菜的），辣椒面辣的不辣的在卖干鲜哪里。
2、成都的辣椒蘸料是用什么辣椒做的？
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用，例如健胃、助消化、预防胆结石、降血糖、改善心脏功能、缓解皮肤疼痛和减肥作用。
目前，人们食用辣椒的方式主要是以蘸水或者调料的方式食用，市面上的辣椒蘸料由于只采用一种辣椒作为原料，因此入口味道差，要么太辣要么辣味不够，麻辣香口味不突出等问题影响其食用效果，技术实现要素：本发明的目的是针对传统工艺中入口味道差，麻辣香口味不突出的问题，提供一种由不同辣度的辣椒组成的辣椒蘸料，具有辣味适中、入口味道好的特点，深受消费者的欢迎。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种辣椒蘸料，由下列重量份数的原料组成：辣椒95～100份、辣椒籽38～45份、味精14～16份、茴香2～2.5份、鸡精20～22份、芝麻10～13份、桂皮1.5～2份、花椒11～12份、孜然2.5～3份、花生10～15份、丁香1～2份、浓缩香料3～5份、食盐31～33份，
进一步的，由下列重量份数的原料组成：辣椒100份、辣椒籽40份、味精15份、茴香2.5份、鸡精21份、芝麻12份、桂皮1.5份、花椒11份、孜然2.5份、花生10份、丁香1份、浓缩香料4份、食盐32份。进一步的，所述辣椒由下列重量百分比的原料组成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中缅小米椒25％，进一步的，所述浓缩香料含有八角、香叶、草果和胡椒。
生产方法(1)选料：精选大方无公害邹椒、河南小椒和中缅小米椒；(2)清洗：将辣椒倒入清洗池，将辣椒表面的杂物及灰尘清洗干净；(3)烘炒：将清洗干净的辣椒倒入炒锅里面进行烘炒，烘炒30～40分钟至辣椒颜色变为暗黑色出香为止；(4)粉碎：将炒好的辣椒冷却后粉碎成辣椒粉，同时将茴香、桂皮、花椒、丁香、孜然和花生粉碎(5)配料及混匀：按配方将所有原料投放进搅拌机，搅拌10～15分钟以后出机；(6)消毒：将混合均匀原料放入紫外灭菌箱里面灭菌25～35分钟(7)包装即得本发明产品，
本发明的有益技术效果是：本发明采用产自不同地方的辣椒作为原料，具有不同的辣度，再与其他原料组合，生产的辣椒蘸料具有入口味道好、麻辣香味浓郁特点，同时具有营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用，此外本发明产品深受消费者喜爱，是家居旅游的必备产品。具体实施方式下面结合具体实施实例对本发明作进一步的说明：实施实例1一种辣椒蘸料，由下列重量份数的原料组成：辣椒95份、辣椒籽38份、味精14份、茴香2份、鸡精20份、芝麻10份、桂皮1.5份、花椒11份、孜然2.5份、花生10份、丁香1份、浓缩香料3份、食盐31份，
其中，辣椒由下列重量百分比的原料组成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中缅小米椒25％。其中，浓缩香料含有八角、香叶、草果和胡椒，生产方法(1)选料：精选大方无公害邹椒、河南小椒和中缅小米椒；(2)清洗：将辣椒倒入清洗池，将辣椒表面的杂物及灰尘清洗干净；(3)烘炒：将清洗干净的辣椒倒入炒锅里面进行烘炒，烘炒30分钟至辣椒颜色变为暗黑色出香为止；(4)粉碎：将炒好的辣椒冷却后粉碎成辣椒粉，同时将茴香、桂皮、花椒、丁香、孜然和花生粉碎；(5)配料及混匀：按配方将所有原料投放进搅拌机，搅拌10分钟以后出机；(6)消毒：将混合均匀原料放入紫外灭菌箱里面灭菌25分钟；(7)包装。
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