关于泡茶的水温，100度沸水是最适合的。在沸水冲泡的情况下，如果茶叶有任何品质问题，都将暴露无遗，剩下的香气、营养、滋味物质，都耐得了高温，那又何惧沸水冲泡呢，这些白毫具有良好的防水性，也只有沸水冲泡的情况下，才能打破白毫的防御网，将白毫银针的香气、滋味释放出来。
1、泡茶多少度水比较好？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。关于泡茶的水温，100度沸水是最适合的，茶叶内部蕴含着丰富的香气物质，而它们的释放沸点是不同的，大致可以分为低、中、高三个沸点。如果使用冷水、温水泡茶，只能释放低沸点物质，如果使用热水泡茶，只能释放低、中沸点物质。只有使用沸水的情况下，才能将低、中、高三个沸点的物质全部释放出来，
此时茶叶的香气才是最完整的。而且在沸水冲泡的情况下，如果茶叶有任何品质问题，都将暴露无遗，所以使用沸水泡茶，更能帮助我们对一款茶叶的品质做出判断，避免喝到劣质茶。此外，很多人说沸水会将茶叶烫坏、破坏氨基酸，其实这是错误理解，以绿茶为例。绿茶的制作过程中，仅杀青这一道工序，就要经历至少90度的高温，有时候甚至要达到140度，
如果绿茶中真有不耐高温的物质，那么也在杀青过程中损耗、消散了。剩下的香气、营养、滋味物质，都耐得了高温，那又何惧沸水冲泡呢？还有白茶中的白毫银针，笋壳状结构，可以剥出5-7层，每一层都生长着细密的白毫，这些白毫具有良好的防水性，也只有沸水冲泡的情况下，才能打破白毫的防御网，将白毫银针的香气、滋味释放出来。
2、滇红应该用多少度水泡？古树茶用多少度水泡正确？
感谢问答平台！本号致力于名茶推广，生态茶推广，古树茶推广，茶文化传播，茶叶知识分享！说起来滇红需要细分茶叶的品类再做泡茶水温的调节，滇红有哪些分类名称？晒红晒红一般是春天的茶叶晒制而成的，茶叶选用两叶一芽，茶叶经过微凋—揉念—发酵—晒干，这样的茶叶对水温要求不是很大，一般用95—100度水温泡，烤红茶叶选择一芽一叶，两叶一芽，采摘来的茶叶加工工艺不太一样，茶叶—萎凋—揉念—发酵—定形—烤干！这样的茶叶有:大金芽，大金针，小金针，金丝，松针，毛峰等。
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