胖头鱼头洗净，锅热后放油，放入花椒、大料、干辣椒、蒜片翻炒，倒入少许料酒、酱油、醋，加入鱼头，开水浇过鱼表面，放入葱段、姜片、蒜末，放入中,想吃的时候在鱼汤里泡太久，不然太咸了,想吃的时候在鱼汤里泡太久，不然太咸了,脆皮煎饼蘸咸鱼汤非常好吃,脆皮煎饼蘸咸鱼汤非常好吃,一般是泡饼单独服务,一般是泡饼单独服务,2:用大号鱼头，肥头鱼最好。
鱼头泡饼【食材】一条鱼(横切成2指的块)葱、姜、蒜、花椒【做法】将鱼打包切块，放入料酒、盐中腌制；2.将鸡蛋和淀粉混合成浆，将鱼块均匀打胶；3.将鱼块放入油锅中略煎，然后捞起备用；4.锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香，放入料酒、糖、酱油、醋、盐、胡椒粉、辣椒翻炒，加入能淹没鱼的水，大火烧开；(一定要多放点调料，味道比较重，等水开了再尝，然后放进去。) 5.然后放入炸好的鱼块，小火煨，等到汤里剩下1/2-1/3的鱼。(大概需要10-15分钟，时间太长鱼会散。) 6.取一个平底锅，放入深盘中。这鱼咸、鲜、软、嫩。一般是泡饼单独服务。想吃的时候在鱼汤里泡太久，不然太咸了。只需要几十秒。脆皮煎饼蘸咸鱼汤非常好吃。
鱼头泡饼【食材】一条鱼(横切成2指的块)葱、姜、蒜、花椒【做法】将鱼打包切块，放入料酒、盐中腌制；2.将鸡蛋和淀粉混合成浆，将鱼块均匀打胶；3.将鱼块放入油锅中略煎，然后捞起备用；4.锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香，放入料酒、糖、酱油、醋、盐、胡椒粉、辣椒翻炒，加入能淹没鱼的水，大火烧开；(一定要多放点调料，味道比较重，等水开了再尝，然后放进去。) 5.然后放入炸好的鱼块，小火煨，等到汤里剩下1/2-1/3的鱼。(大概需要10-15分钟，时间太长鱼会散。) 6.取一个平底锅，放入深盘中。这鱼咸、鲜、软、嫩。一般是泡饼单独服务。想吃的时候在鱼汤里泡太久，不然太咸了。只需要几十秒。脆皮煎饼蘸咸鱼汤非常好吃。
3、正宗的 鱼头 泡饼怎么做?胖头鱼头洗净，锅热后放油，放入花椒、大料、干辣椒、蒜片翻炒，倒入少许料酒、酱油、醋，加入鱼头，开水浇过鱼表面，放入葱段、姜片、蒜末，放入中。不要把鱼炸了直接放锅里炖，不要增稠，这是最真实的方式。《舌尖上的中国》第一集已经介绍过了，应该是汪顺馆的做法，2:用大号鱼头，肥头鱼最好。然后主要是汤，你必须让它变得更好。答:就像炖鱼一样，留点汁就行了。
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