1，白菜猪肉水饺馅的做法怎么做

1.白菜洗好，切丝，剁碎。 2.挤去水分。 3.五花肉，切碎放入葱，剁碎。 4.肉馅中放入盐、酱油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、鸡精、香油拌匀。 5.将白菜放入肉馅中，拌匀。
主料饺子皮750克白菜1000克猪肉馅400克辅料花生油2汤匙盐3茶匙葱末适量酱油2汤匙姜粉1茶匙 白菜猪肉水饺的做法1. 准备猪肉馅和葱末、白菜；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分2. 白菜洗净后，用擦床擦成碎末；放入2勺盐，杀出白菜的水分3. 猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉；放入二汤匙酱油、一勺盐4. 用工具搅拌均匀；最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用5. 白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀6. 把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀7. 包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水8. 水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子

白菜猪肉水饺馅的做法怎么做

2，猪肉白菜饺子馅的做法

猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海
猪肉馅中加入葱，姜末，加入少许甜面酱，盐，老抽，耗油，不要搅动，红一些花椒油喷在所有的调料上，然后再用筷子朝一个方向搅动就可以了。最后加入剁好的白菜，（白菜煮过后剁碎，挤去水分）即可。

猪肉白菜饺子馅的做法

3，猪肉白菜饺子馅怎么做求祥解

白菜猪肉馅做法来主料：白菜 猪肉辅料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红，小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱步骤：1.猪肉切小片，和葱拌匀。然后剁成肉末2.白菜洗干净3.再切源成丁4.然后加多一点盐洒在白菜上百，抓匀5.肉馅度淋上酱油再切一点姜末，洒在肉上。这就是小诀窍了，肉馅加葱姜不仅能去油腻还能增香6.然后将猪肉和白菜搅匀即可
1.饺子是否做的好吃，调馅就是关键的第一步。因此，不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。　　2.盐放好后，开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食，只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。　　3.给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被吸收时，不可继续加水。等到水分完全被肉馅吸收后，再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽变淡。　　4.肉馅打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅打水后要开始放调味料，一是为了增添肉质的鲜美，二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分，让香油和其他调味料充分结合。最后e69da5e6ba90e79fa5e98193313333396537371大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。　　5.肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。大白菜洗净切碎后，加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。注意：这里的1小勺盐量是配方之外的量。　　6.将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。
白菜猪肉饺子馅详细制作步骤1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。　　2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。　　3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。　　4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。白菜猪肉饺子馅制作提示为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
用料百主料五花肉200g面粉500g白菜500g调料芝麻油适量食盐适量鸡精适量料酒适量酱油度适量十三香适量葱适量蒜适量姜适量步骤版 1白菜洗好，切丝，剁碎步骤 2挤去水分步骤 3五花肉，切碎放入葱，剁碎步骤 4肉馅中放入盐、酱油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、鸡精、香油拌匀权步骤 5将白菜放入肉馅中，拌匀步骤 6面粉中放入白菜挤出去的汁，和成一个稍硬的面团步骤 7放在一边，醒二十分钟步骤 8将面团搓成长条步骤 9切成小剂子步骤 10小剂子竖起来按扁步骤 11擀成皮步骤 12取一面皮，将馅料放在中间，包成饺子步骤 13锅中烧开水，放入饺子煮熟

猪肉白菜饺子馅怎么做求祥解


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