电动打蛋器刚开始高速搅打，有明显纹路的时候，转低速搅打，这样蛋清奶油会更细腻，最后送到两个小尖角能拉出来的状态,搅拌后的蛋糊清淡细腻，富有弹性,单面煎的时间大约2~3分钟,4.将奶油均匀涂抹在舒芙蕾烘焙杯的内表面，蘸上糖，在烘焙杯底部撒上适量的蜂蜜红豆,舒芙蕾松饼的步骤如下:第一步,这么简单的舒芙蕾就做好了。
首先，将蛋清和蛋黄完全分离，在蛋黄中加入酸奶、牛奶和食用油，搅拌均匀。筛入低筋面粉和3g泡打粉，然后加入。用蛋清打蛋器高速搅拌，分三次将细砂糖加入蛋清中。通过搅拌将蛋白和蛋黄完全搅拌均匀。锅里刷一层薄薄的食用油，用勺子直接把面糊放入锅里煎至两面金黄。单面煎的时间大约2~3分钟。这么简单的舒芙蕾就做好了。
舒芙蕾松饼的步骤如下:第一步。将蛋清和蛋黄分开，盛蛋清的碗要无水无油。第二步。将牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。第三步。筛入低筋粉，用工具呈之字形搅拌均匀。不要搅拌。第四步。在蛋清中加入两滴柠檬汁，可以去除腥味，稳定蛋清。分三次加入白糖。电动打蛋器刚开始高速搅打，有明显纹路的时候，转低速搅打，这样蛋清奶油会更细腻，最后送到两个小尖角能拉出来的状态。第五步。取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀上下搅拌均匀。第六步。将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋清糊中，或者上下搅拌。搅拌后的蛋糊清淡细腻，富有弹性。第七步。将蛋糊放入花袋中，小火预热锅，刷一层薄薄的油，微热时挤入面糊中。面糊要挤稠一点，还可以再补。第八步。在锅边倒一点水，盖上锅盖开始炖大概三到四分钟，让里面容易熟。第九步:翻面，或者在边缘加一点水，盖上锅盖继续小火焖三分钟左右，关火后再焖30秒。
3、 舒芙蕾的做法有哪些1。将全脂牛奶和无盐奶油倒入锅中，开中火煮沸，然后加入抹茶粉和低筋面粉拌匀，2.向锅中加入8个蛋黄和1个全蛋，搅拌均匀。煮至85℃后，关火冷却备用，3.取蛋清至湿发泡，与砂糖拌匀，再放入锅中拌匀。4.将奶油均匀涂抹在舒芙蕾烘焙杯的内表面，蘸上糖，在烘焙杯底部撒上适量的蜂蜜红豆，最后用锅铲把锅里的材料抹平，然后放入烤盘，重复以上步骤，直到材料用完。5.在烤盘中加入1/3量的水，放入预热好的烤箱中，火上230℃,火下150℃烤25 ~ 30分钟左右，然后立即撒上防潮糖粉。
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