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1，正宗东北乱炖的做法

食材明细茄子一个土豆一个洋葱半个四季眉若干腊肠若干干粉皮少许葱适量大料适量桂皮适量黄豆酱适量老抽适量糖适量鸡精适量香油适量蒜苗适量香菜少许清淡口味炖工艺三刻钟耗时简单难度经典农家风味-----东北乱炖的做法步骤1干粉皮泡发备用。2所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。3炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。4倒入腊肠炒至透明。5盛出放入砂锅中。6底油放入一勺黄豆酱炒香。7倒入土豆和茄子翻炒。8至茄子有些变软。9倒入沙锅中，加入清水。10加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。11把豆角和洋葱放入。12继续大火煮直到豆角变软。13土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。14加入一些鸡精，香油。15加入蒜苗和香菜，关火。

正宗东北乱炖的做法

2，东北乱炖的家常做法素食有哪些

用料 豆角 一小把 宽粉 1小把 五花肉 1斤 土豆 1个 姜、蒜 冰糖 6颗 生抽、老抽、料酒 东北乱炖的做法 五花肉切成3cm见方的麻将块，用水泡15分钟。（水中放点料酒）锅中烧开水，将五花肉块汆烫一下，捞出备用。锅中放少量油，烧热，放入蒜片、姜片、八角爆香，倒入五花肉块翻炒两分钟。倒入生抽和老抽继续煸炒两分钟。锅里加水，将将没过肉就好，放入冰糖、一小勺盐，炖半小时。土豆切成1cm见方的长条，豆角去筋儿，折成段。五花肉盛出来，锅中放入蒜片爆香，倒入土豆豆角翻炒。锅中倒入适量水，放入宽粉、五花肉，继续炖20分钟出锅装盘即可。小贴士五花肉泡的时候要放一点料酒，这样可以去除毛细血管中的血水，去腥味儿。

东北乱炖的家常做法素食有哪些

3，东北乱炖怎么做

1.排骨焯水捞出洗净备用 2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟8.将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可
材料玉米，排骨，豆角，胡萝卜，彩椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜，盐做法1.排骨焯水捞出洗净备用2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟8.将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可

东北乱炖怎么做

4，东北乱炖的家常做法 怎么做更特别

用料主料五花肉400克卷心菜半颗土豆两个西红柿两个辅料生抽3茶匙料酒1茶匙白糖7茶匙食盐1茶匙老抽1茶匙植物油1汤匙东北乱炖的做法1.猪五花肉切薄块，比红烧肉略薄，比平时炒菜的肉块略厚，放入少量料酒和老抽腌制2.腌肉时来准备配菜，土豆切滚刀块，西红柿切小块，圆白菜撕成小片，西红柿的块大小随意，无需太大；圆白菜我用手撕的，这样味道比较原始，口感比较好3.热锅凉油，油要少加，因为五花肉会出油，下五花肉，略煎，然后不停地翻炒，让五花肉出油4.待全变色，放入3茶匙白糖，略炒糖色，这道工序会让肉上色，而且有外酥里嫩的感觉，比较有嚼劲。如果不喜欢或者觉得麻烦可以用一汤匙的老抽代替，也可以直接不用，继续下一步5.下入土豆，开始翻炒，至土豆表面也略焦红，略微上色6.下入圆白菜和西红柿略翻炒，加入热水，刚没过食材。水的量取决于个人喜好，喜欢汤多的就再多加一点，喜欢干的就稍微少一点。因为西红柿和圆白菜会略出水，所以记得算入在内7.大火烧开，然后转中小火炖煮，再加入约四茶匙的白糖和3茶匙生抽，因为我做的是偏甜口，而西红柿是酸味的，可以尝一下，再适量补添。炖至汤汁略浓稠，加入食盐，按照个人口味，因为有生抽所以避免过咸。剩一碗多的汤汁便可关火了。收汁的时候，按自己的口味掌握，浓稠的就多收一点烹饪技巧1、所谓乱炖，便是随意增减自己喜欢的原材料，如白菜，玉米，青椒，茄子；2、炖煮时间取决于自己喜欢的软烂程度；3、留多点汤汁，配上米饭，绝了；4、炖菜虽然好吃，但要注意量，炖煮太多，保存时间过长就不好，亚硝酸盐会滋长。

5，东北家常乱炖怎么做

食材用料：茄子2根、土豆1个、番茄2个、尖椒1根、排骨适量、洋葱半个、胡萝卜半根、大料适量、葱姜蒜适量、黄豆酱2匙、蒜蓉辣酱1匙、生抽1匙、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许 东北乱炖的做法： 所有食材洗净备用。茄子、土豆切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。胡萝卜切滚刀块。红烧排骨备用。肉类家里有啥放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。锅中油热后，加葱姜蒜炒香，下入排骨煸炒。加黄豆酱、蒜蓉辣酱继续炒香。加番茄块炒软。让炖菜有番茄的酸甜味。加土豆、茄子煸炒。加生抽炒几下，让食材均匀沾上酱料。加洋葱、胡萝卜翻炒。加适量水炖煮，水没过食材即可。注意锅中水量变化，汤汁见少时，下入尖椒煮一下。煮至食材软烂全熟，加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加，酱料的盐分已足够。 小贴士： 这道菜食材搭配随意，肉类选择五花肉、排骨、火腿肠都可以。不加肉也可以，要加些猪油来提香。蔬菜尽量选择耐煮的食材。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这几种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。
用料主料牛肉350克胡萝卜1个洋葱半个西红柿1个青菜50克尖椒半个辅料葱量姜片1片蒜2瓣料酒适量盐适量花椒面5克水500毫升东北乱炖的做法1.此步骤用料步骤用时：1分钟花椒面5克牛肉，我选的是牛腩肉，冲洗一下切成大小均匀的牛肉块，用料酒、盐、花椒面味15分钟，这时间准备其他食材。2.此步骤用料步骤用时：2分钟头菜50克胡萝卜、西红柿切块，洋葱切丝，头菜撕成小片（头菜的照片忘记拍了），尖椒切成椒圈。3.此步骤用料步骤用时：1分钟姜片1片热锅烧油，下葱姜蒜爆香。4.将牛肉块放入锅中翻炒。5.放入胡萝卜块，继续翻炒。6.放入洋葱丝和西红柿块，继续翻炒7.向锅中倒入清水，没过所有食材，喜欢汤汁多一些的可以多放一些水。盖上锅盖，大火烧开汤汁后改小火慢炖。8.放入撕好的头菜叶和尖椒圈，盖上锅盖小火炖5分钟。
家常乱炖怎么做？

6，东北乱炖的家常做法

　东北乱炖 　　做法一 　　1.必须用五花肉 　　2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） 　　3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 　　材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 　　五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱 　　锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生 　　放入大酱、葱花翻炒 　　放入西红柿继续煸炒出红油 　　放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟 　　先放入土豆 　　陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 　　翻炒均匀 　　放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟 　　放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精 　　已经好了 　　浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。 　　做法二 　　《东北炖菜》 　　原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。 　　葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。 　　油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！ 　　做法三 　　材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、青椒(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片) 　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 　　做法： 　　1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。 　　2、洗净茄子、土豆和青椒，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。 　　3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。 　　4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。 　　5、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。 　　6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 　　贴士： 　　1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。 　　2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。 　　3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。 　　4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。

7，东北乱炖怎样做比较地道

想要做的很地道可以多搜搜网上的详细步骤，像猪肉、粉条这些都是必备的，其他荤素搭配可以按自己的喜好来挑选其他食材。
找东北人帮你做吧
原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。 　　葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。 　　油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！
做法一（经典版本）1.将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。2.在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。3.在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、盐、鸡精，下红烧肉拌炒，加茄子、芸豆、大头菜，再炒几分钟随意，最後加水和宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以！ 做法二（家常菜版本）原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦)，宽豆角，土豆，茄子(是长的紫色的)，做法二制成的以五花肉为主的东北乱炖要是喜欢吃粉条也可以加一些，当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开，肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖，等要出锅时放入大量的鸡精、五香粉，少许胡椒粉就即可，重点是五香粉一定要多，才够味。要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！做法三（养生锅做法）材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)调料：油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉做法三以排骨为主制成的东北乱炖(2大汤匙)、韩国大酱（东北大酱更好，可是反而是韩国大酱比较好卖）2分之1汤匙、香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴（以上这些都可有可无）做法：1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。2、洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，炒好以後先加茄子而不是肉，为了保持茄子的色泽。4、先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。6、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，可以加入以上所有香料或者其中几种，至汤汁呈浓稠状。7、加入五香粉、盐、东北大酱调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。贴士：1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。做法四（酱油组合版）主料：土豆、猪肋骨、玉米辅料：姜、葱、蒜、花椒1. 备料，排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆，从中间掰断两节即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。2. 排骨去沫，再稍煮一会，捞出3. 锅里放油、八角，油热后放土豆块，煎炒至土豆块微微金黄，盛出备用。4. 锅中剩的油加糖，糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒，翻炒。5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水最好一次性加够，不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖，约20分钟，具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。6. 炖到排骨用筷子可以扎透，摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜，则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。7. 再炖5至10分钟即可出锅。 [1] 韩式东北乱炖食材准备茄子适量 土豆适量 黄瓜适量青椒适量 西红柿适量制作方法1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香；将大蒜带皮放入锅里一起炖。2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒；3、调入韩式辣椒酱炒并加放少许开水使之均匀；4、炖十分钟左右，待土豆软烂后调入大量白糖和酱油出锅即可。小贴士将大蒜带皮放入锅中可以使大蒜不容易烂到锅里。
　　东北乱炖 　　做法一 　　1.必须用五花肉 　　2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） 　　3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 　　材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 　　五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱 　　锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生 　　放入大酱、葱花翻炒 　　放入西红柿继续煸炒出红油 　　放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟 　　先放入土豆 　　陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 　　翻炒均匀 　　放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟 　　放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精 　　已经好了 　　浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。 　　做法二 　　《东北炖菜》 　　原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。 　　葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。 　　油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！ 　　做法三 　　材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、青椒(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片) 　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 　　做法： 　　1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。 　　2、洗净茄子、土豆和青椒，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。 　　3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。 　　4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。 　　5、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。 　　6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 　　贴士： 　　1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。 　　2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。 　　3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。 　　4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。
东北乱炖的做法步骤 干粉皮泡发备用。 所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。 炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。 倒入腊肠炒至透明。 盛出放入砂锅中。 底油放入一勺黄豆酱炒香。 倒入土豆和茄子翻炒。 至茄子有些变软。 倒入沙锅中，加入清水。 加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。 把豆角和洋葱放入。 继续大火煮直到豆角变软。 土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。 加入一些鸡精，香油。 加入蒜苗和香菜，关火。

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