炸鸡柳的腌制配方，台湾炸鸡柳的腌制配方

1，台湾炸鸡柳的腌制配方

食材准备：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。制作步骤：1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。2腌后沾上干淀粉压实

都是直接在批发市场上的

2，炸鸡柳怎么腌制

材料A.鸡里肌4条，法式芥末酱2大匙，蜂蜜2大匙，B.米酒适量，胡椒盐适量，柠檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙，水适量，鸡蛋1颗做法1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱；鸡里肌洗净沥干水分，放入所有材料B中腌制约5分钟备用。2.取一盆，将材料C混合成面煳，将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉。3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，食用时佐作法1的沾酱即可。

炸鸡柳怎么腌制

3，上海炸鸡柳的腌制及做法

将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水最好用丰聚恒的专门*柳的秘制配方配制这个味道绝佳。然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。炒锅注油烧至八成熟，下入鸡柳条炸至金黄色，时间不易过长，一两分种就可以捞出。再次下入鸡块条炸至金黄色，捞出即可食用。腌制的时候建议用丰聚恒腌料，腌制出来的鸡柳更加好吃。

食材用料：鸡胸脯肉一块鸡蛋一个淀粉适量面包糠适量油400克（实耗20克）盐适量料酒十几滴葱两片姜一片番茄酱适量菜谱做法：1.准备材料：鸡肉洗净切成条，用一点盐、料酒、两片葱花、一片姜抓匀；腌制二十分钟；鸡蛋打散在碗中；淀粉、面包糠也放碗中2.将腌好的鸡柳先沾淀粉，包裹匀了3.接着放到蛋液里沾满4.最后裹满面包糠5.锅里油烧至六成热下入鸡柳中火炸6.鸡柳成金黄色捞出放吸油纸上吸油7.最后摆盘，将番茄酱挤在盘中或鸡柳上

4，炸鸡柳的腌制配料及做法

食材用料：鸡胸脯肉一块鸡蛋一个淀粉适量面包糠适量油400克（实耗20克）盐适量料酒十几滴葱两片姜一片番茄酱适量菜谱做法： 1.准备材料：鸡肉洗净切成条，用一点盐、料酒、两片葱花、一片姜抓匀；腌制二十分钟；鸡蛋打散在碗中；淀粉、面包糠也放碗中 2.将腌好的鸡柳先沾淀粉，包裹匀了 3.接着放到蛋液里沾满 4.最后裹满面包糠 5.锅里油烧至六成热下入鸡柳中火炸 6.鸡柳成金黄色捞出放吸油纸上吸油 7.最后摆盘，将番茄酱挤在盘中或鸡柳上

制作步骤 1. 超市直接买的鸡脯肉，不用处理。 2. 鸡肉刀背拍松，然后切长条，放保鲜盒加料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清拌匀。放冰箱冷藏2小时以上。 3. 碗内磕一鸡蛋搅拌成鸡蛋液，1步放的鸡蛋清可以用完以后直接磕入，搅拌成鸡蛋液。准备一盘面包糠。 4. 腌好的鸡肉放淀粉 5. 取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。 6. 放面包糠打个滚。 7. 找一小锅，倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。 8. 沾着番茄酱最给力。

5，炸鸡柳什么秘方配方的

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，炸鸡柳的腌制配方2.切成粗条备用，炸鸡柳的腌制配方3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，炸鸡柳的腌制配方4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠，炸鸡柳的腌制配方5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，炸鸡柳的腌制配方6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，炸鸡柳的腌制配方7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。炸鸡柳的腌制配方END注意事项1、热的时候吃最好，凉了就不酥脆了。2、吃的时候配上番茄沙司味道更好。3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料，可以加五香粉，蚝油之类的。

炸鸡柳腐皮卷的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：炸烧味工艺：包卷炸炸鸡柳腐皮卷的制作材料：主料：油皮50克,鸡胸脯肉60克,猪肉(瘦)60克,绿豆芽60克辅料：黄瓜20克,洋葱（白皮）20克调料：大蒜（白皮）5克,盐2克,酱油3克,香油5克,胡椒粉1克,植物油50克,小麦面粉15克炸鸡柳腐皮卷的特色：焦香美味。教您炸鸡柳腐皮卷怎么做，如何做炸鸡柳腐皮卷才好吃1.将豆腐皮剪成长方块，鸡里脊肉、瘦肉、黄瓜、洋葱冼净，切丝；大蒜去皮洗净拍碎捣成蒜茸。2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、豆芽、洋葱炒熟，再倒入黄瓜及调味料炒匀上碟，晾凉作馅料。3.将每张豆腐皮抹上适量的馅料包成长方形，两头用面粉封口。4.炒锅上火，倒油烧至九成热时，将豆腐皮卷逐个投放油锅，快速炸熟，沥干油，即可上桌供食。炸鸡柳腐皮卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。香煎鸡柳的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱香煎鸡柳的制作材料：主料：鸡胸肉 2块(约1斤) 盐少许胡椒粉少许酱油 1大匙糖 1小匙姜汁少许太白粉水少许调料：酱油 2～3大匙糖 1～2大匙太白粉水 2大匙爆香料：葱 2支大蒜 3粒辣椒 1条教您香煎鸡柳怎么做，如何做香煎鸡柳才好吃 (1)鸡肉用腌料腌10分钟。 (2)热锅入油4大匙，将鸡肉下煎至两面金黄色，再将爆香料放入爆香，最后用调味料调味，再焖煮1分钟即可。

6，炸鸡柳的那个鸡柳怎么腌制的

无骨鸡柳的制作工艺无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。一、原辅料新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。二、配方（单位：KG）鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1KG，孜然味加孜然粉1.5 KG,咖喱味加入咖喱粉0.5 KG。三、工艺流程鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库四、具体步骤 1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。 2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。 3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9PA，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。 4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。 5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。 6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。 7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。鸡排制作: 鸡胸肉两块腌料:咖哩粉,黑糊椒,柠檬汁,盐,味精,淀粉,花生油,糖,蒜蓉做法:1 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块 2 加上腌料,腌制半个小时( 腌制了一个晚上,怕下班回来不够时间) 3 红锅,下油,煎鸡排. 4 煎至两面有点焦黄就可起锅,铺在伴碟生菜上. 5 腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料,加入少水搅拌均匀作汁,再热锅烹煮,原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上. 6 在鸡排上撒上点黑胡椒,就大功告成了.

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