一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。看你要买还是自己做要买的话一般菜市场都有卖的，把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时7.把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯8.色泽红亮的老重庆辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，你一定会喜欢小窍门温馨提示1、有人认为做油辣子海椒时油温越高越好，其实太高的油温只会让海椒糊掉，除了糊味什么味都没有了。
当然是四川的郫县，原产地的豆瓣酱成色都很不错，具体看你要用来什么，如果是餐饮用来炒火锅底料的，有专门的火锅豆瓣，这种豆瓣做的时候淀粉比普通豆瓣少放很多，炒制火锅底料的时候颜色亮，不容易粘锅底，还有红油豆瓣，老豆瓣，阴豆瓣等等很多的品种，针对性也比较强，如果是普通的家用就用超市里面的就行，丹丹豆瓣大众化一点，也有好一点的鹃城豆瓣，都可以，另外再说一点，豆瓣酱是川菜的灵魂，无法想象没有豆瓣酱，你吃到的火锅就不是这个味道了，你吃过的川菜也，无法想象，希望对你有用，记得关注我哦，谢谢，主页有很多优质的家庭美食教学视频。
2、重庆油辣子哪里买得到？
谢谢邀请！看你要买还是自己做要买的话一般菜市场都有卖的，来过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的凉菜和小面之类的吧！辣得爽歪歪的！每个重庆人家里都会做油辣子，不过每家的味道都是不同的，油辣子是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家必备的油辣子。饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了，今天给你介绍一种油辣子的家常做法及制作要领，让你能顺利地做出好吃的油辣子海椒，
一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。所以，在制做辣椒油的时候，你一定要下足功夫，这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界主料贵州大红袍辣椒粉200g湖南朝天辣椒粉200g四川二金条辣椒粉200g辅料桂皮2个芝麻适量八角5个花椒50g配料菜籽油500g小磨麻油200g三奈5个香叶5片草果5个丁香5个茴香1把重庆油辣子的做法步骤1.把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2.放入茴香20克3.干花椒粒50克4.在加入200克四川的二金条辣椒粉5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个6.把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克），
把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时7.把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯8.色泽红亮的老重庆辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，你一定会喜欢小窍门温馨提示1、有人认为做油辣子海椒时油温越高越好，其实太高的油温只会让海椒糊掉，除了糊味什么味都没有了。
3、正宗的四川红油辣子怎么做？
四川凉拌菜的灵魂——红油辣子，看似简单，实际这里面充满知识和我们四川人的智慧，有人说，那有什么难的，不就是把油烧热，倒进辣椒粉里搅拌一下就是四川红油辣子。说是红油辣子没错，但是要做成地道的四川味你这种做法就只能呵呵了，那么到底该怎么做那？话不多说直接开始，准备的材料有：干辣椒：大红袍辣椒300克、朝天椒300克、二荆条辣椒400克香料：八角8克，桂皮8克，香叶5克，草果3克，香果3克，小茴6克，山奈4克，白蔻4克，豆蔻3克，川砂仁3克，毕拔3克，丁香1克，排草1克，甘崧3克，白芝麻30克，花椒10克，菜仔油2000克，适量：大葱，小葱，老姜，蒜瓣，洋葱，香菜，花生碎等备用红油辣子制作（制油）香料处理：将各种辛香料用清水泡上15-20分种，草果、豆蔻拍破；辅料处理：大葱切成段，老姜拍破，大蒜拍破，小葱打成结，洋葱切成块，香菜留根洗净备用；下菜仔油，油温烧至3成热时依次投入老姜，蒜瓣，大葱，洋葱，小葱，香菜，用中小火慢慢炸出香味，直至辅料炸成焦黄后捞出。
文章TAG：正宗 四川 辣椒油 红油 辣子 四川哪里可以买到正宗辣椒油
