炸肉丸子，油炸大肉丸怎么做

本文目录一览

1，油炸大肉丸怎么做
2，如何炸脆丸子如何炸脆丸子
3，怎样炸大肉丸子
4，如何炸肉丸
5，如何做油炸脆丸子
6，炸小肉丸怎么做

1，油炸大肉丸怎么做

食材用料：猪肉沫若干葱花若干生姜沫若干淀粉水适量藕丁若干菜谱做法：油炸大肉丸的做法图解11.将鸡蛋、葱花、生姜沫等一起拌一起！油炸大肉丸的做法图解22.切藕丁。我切！。。我切！。。我切！切！切！。。哈哈！油炸大肉丸的做法图解33.然后把藕丁拌入肉馅中，放人适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉水。。。顺时针，搅拌起来吧！。。。油炸大肉丸的做法图解44.开油锅，将拌好的肉馅，用手挤成大小适中的肉丸，放入热腾腾的油锅中，炸起来吧！。。。油炸大肉丸的做法图解55.哦也！大肉丸出锅啦！！。。。来一个吧？可香呢啊！！！

首先在市场买绞肉，（买点姜，除腥。但本人是不吃姜滴，所以我会加一点点的料酒）做法如下：把绞肉放在碗里加入鸡蛋清，吃姜的加姜末少量，再加入淀粉搅拌，加少量水，不要太稀，必须要成块状，可以用筷子，也可以用手塑形（带薄膜手套）成丸子状，下过油炸。下过油炸首先锅烧热，放入油烧烫，下丸子。炸至表面成金黄色不要太大以免炸不熟。如果做大滴就成狮子头了，还是炸，炸了蒸。最后淋高汤，希望能帮到你

油炸大肉丸怎么做

2，如何炸脆丸子如何炸脆丸子

主料：猪肉(肥瘦) 500克辅料：小麦面粉 100克鸡蛋 150克调料：味精 5克盐 5克淀粉(玉米) 25克香油 1克胡椒粉 1克植物油 150克各适量脆炸丸子的做法：1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。

把肉搅的碎一点，和面粉一起和好，如果想Q一点就加少量的碱水然后准备玉米淀粉和鸡蛋，一起搅成糊。蒸好后，在丸子上裹上弄好的淀粉糊，放在油锅里炸。炸到金黄就可以了。

用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。顺便提一句，丸子最好还是放点肉，肉可以起到粘合作用。如果都是素菜，为了防止丸子散架必然要多放面粉，面粉多了一是吸油，二是影响口感。如果只爱吃素，不妨试试下面两种做法：1.素菜（胡萝卜、红辣椒、青辣椒、芹菜、土豆）刨丝或切丝，和调好味的粘稠的面糊生粉糊搅匀，下油锅炸成块状或用平底锅煎成饼。炸要少放面粉，烙饼要多放面粉。2.把萝卜丝、胡萝卜丝分别炒好，用平底锅摊一些薄薄软软的鸡蛋饼，用饼卷着萝卜丝吃。

如何炸脆丸子如何炸脆丸子

3，怎样炸大肉丸子

红烧狮子头材料五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。制作过程五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 3清炖蟹粉做法 1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。清炖蟹粉狮子头 2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。 3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。口味原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。 4宜丰狮子头原料猪前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸荠50克，鸡蛋1个，薯粉25克，以及盐、味精、生姜等为原辅材料。制作将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟。

怎样炸大肉丸子

4，如何炸肉丸

主料:猪肉(肥瘦) 400克调料:味精 6克盐 3克胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克香油 5克花生油 60克各适量3制作方法首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。大功告成。4炸肉丸做法二食谱原料猪炸肉丸炸肉丸肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。制作方法1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌；3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅；4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出；要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。5制作方法三1. 将生姜切成末放入到肉末中，倒入少许黄酒，加2. 静置好的肉末，用手挤出一个个肉丸就可以油炸。多下来的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一个鸡蛋，拌匀后，加入一个浓汤宝，少许苹果丁，拌匀，最后再加入生粉，拌匀后冰箱静置20分钟。3. 油炸到颜色金黄即可出锅，用筷子夹出来，滤油即可开吃

最简单的家庭炸肉丸子的做法

干炸丸子炸丸子的两种做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。做法将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。为了做好丸子，要掌握以下要领。1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油做法： 1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌 2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

5，如何做油炸脆丸子

脆炸丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：小麦面粉100克,鸡蛋150克调料：味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克脆炸丸子的特色：此菜外脆里嫩。脆炸丸子的做法： 1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟； 2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用； 3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。脆炸丸子的制作要诀：因为制作过程中需要油炸，所以要备植物油1000克，实耗150克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

材料:新鲜猪肉(最好是五花肉),葱,姜,生粉,鸡蛋,油 1.新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中 2.将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味. 3.将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲) 4.锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透. 5.小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)

老龙啊。你上街买杨黑蛋的丸子就行了。炸什么炸~！！

做的油炸丸子一般是把几斤瘦肉绞碎，放入两三个鸡蛋，压碎的淀粉适量，两个剩馒头捏碎、姜末、葱花、十三香、味精、鸡精、盐各适量，把这几种料搅拌均匀，如果干可以少放点花椒水，然后坐锅，锅内倒油，油温七成热时再放用手挤或者用小勺挖的丸子，炸成金黄色捞出，等一锅一锅的都炸好，在一并放入再炸一下，这样就又脆又干了，在自然环境中放几天也没事的

油炸土豆丸子的制作材料：主料：土豆（黄皮）300克,胡萝卜100克辅料：鸡蛋75克,香菇（鲜）10克调料：淀粉(豌豆)15克,植物油40克,盐3克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精1克油炸土豆丸子的特色：外焦里嫩，鲜香可口。油炸土豆丸子的做法： 1.将土豆洗净，放锅中煮至酥烂，捞出剥去皮，趁热压碎成泥，放入大碗中。 2.将胡萝卜去根，洗净，擦成泥。 3.将炒锅置大火上，倒入少许植物油，油热后放入胡萝卜泥稍炸，铲出放入土豆泥碗中。 4.将香菇洗净后，放入土豆泥上。 5.将鸡蛋磕入土豆泥碗中，加精盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分搅拌上劲。 6.炒锅内放植物油，烧至八成热时将搅上劲的土豆泥挤成大小均匀的丸子放热油中炸至金黄色，捞出沥油，装盘，趁热上桌供食。

脆炸肉丸子的做法菜系及功效：私家菜低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱贫血食谱工艺：脆炸脆炸肉丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克脆炸肉丸子的特色：此菜外脆里嫩。脆炸肉丸子的做法： 1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。 2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

6，炸小肉丸怎么做

材料新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干适量。做法1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好了。

主料：猪肋条肉（五花肉） 300克调料：鸡蛋 60克大葱 5克姜 5克椒盐 3克辣酱油 5克味精 2克花生油 75克料酒 15克淀粉(豌豆) 8克各适量干炸肉丸子的做法： 1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。 2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。

1.洗干净的土豆并且去皮2.将土豆绞成末3.将肉绞磨4.两者均匀搅拌5.放入调料，以及淀粉，继续搅拌6·锅中倒入2/3青油7.将搅拌好的食材用手捏成小球体(大小自定)8.放入锅中，

1、绞瘦猪肉500克，鸡蛋清3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。 2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出。

一蹴而就的美食     香炸小肉丸1.取适量猪肉，适量葱；适量姜剁碎（数量请自行参考，我对数量向来都是凭感觉）           2.将剁碎后的肉糜加入适量盐，蛋清，酱油朝一个方向搅拌上劲           3.做锅倒入适量油加热至五成热放入搓好的小肉丸           4.待肉丸稍稍凝固成型后用漏勺翻动，炸至表面金黄色起锅。 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fblog.sina.com.cn%2fs%2fblog_613917dc0100gr44.html" target="_blank">http://blog.sina.com.cn/s/blog_613917dc0100gr44.html</a>

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