1，咸蛋黄焗南瓜怎么做

材料: 南瓜，咸鸭蛋 做法: 1.打开南瓜后，去籽，削皮，切条。取3-5个咸鸭蛋黄，然后挖出蛋黄，再用小勺子剁碎，准备就绪后，开火起灶。油热后，放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。 2.接下来炒蛋黄，锅里留一点儿油，爆出香味之后下蛋黄，炒蛋黄的火要一直保持五成热左右，如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌，等到蛋黄起泡后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长，炒得太烂影响口感，让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。

咸蛋黄焗南瓜怎么做

2，咸蛋黄焗南瓜的做法

蛋黄焗南瓜材料：老南瓜、咸蛋黄、油、生抽、蒜蓉。做法：1、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。熟咸蛋黄压成泥状。2、坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。
没有那么复杂.........前半部分有两种做法: 做之前要把从市场买回来的咸蛋黄蒸熟,(大概10到15分钟).剁碎.(尽量碎点)1.把南瓜切丁或小块,用淡盐水煮熟后,外面滚一层干淀粉.再用油炸酥(外皮硬即可)2.把南瓜切丁或小块,加少许盐,抓匀.加干淀粉,抓匀,加一个鸡蛋,抓匀.再加干淀粉抓匀后,直接用油炸酥即可.最后锅里加少许油,油热放蛋黄(根据你南瓜的多少适量),炒到起沫下南瓜,翻匀即可(南瓜下锅尽快出锅,挂匀蛋黄即可). 注:出锅前可加少量鸡粉,不要加别的调料, 另外这个菜只有出锅后的一段时间吃是脆的,时间太长就软了.

咸蛋黄焗南瓜的做法

3，蛋黄焗南瓜做法

把南瓜煮熟拍粉！放六成油温炸，小火炸会炸制黄色捞出！蛋黄最好先放微波炉里打五分钟取出碾成粉末状！锅再放少许油将蛋黄炒至起沫沫！然后再放入南瓜白糖翻匀就行啦
原料：南瓜，咸蛋黄（1份2个）盐，味精，泡打粉，面粉，生粉，牛油少许，色拉油。胡椒粉。 制作：1.南瓜去皮去籽切长5CM宽2CM厚0.5CM的片。蛋黄蒸熟碾碎备用。 2.面粉2两，生粉1两，泡打粉10克，水适量，色拉油少许调成脆皮糊备用。 3.起油锅，至6层热。南瓜片挂糊下锅炸至金黄色。出锅备用。 4.锅内下油少许，牛油，咸蛋黄炒散加胡椒粉，下炸过的南瓜拌炒。出锅撒葱花。
准备原料： 南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜 调料：鸡粉、食用油、盐。 1、先把南瓜去皮。 2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状. 3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多） 提醒：鸭蛋黄好吃，但胆固醇高，应少吃！ 4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！） 5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！

蛋黄焗南瓜做法

4，蛋黄焗南瓜怎么做

蛋黄焗南瓜的做法一菜谱配料：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）制作方法：1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。温馨提示：1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。蛋黄焗南瓜的做法二菜谱配料：南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。制作方法：1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]温馨提示：如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。蛋黄焗南瓜的做法三菜谱配料：小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。制作方法：1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。温馨提示：1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。

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