根据谷壳的颜色，可分为红色和白色，也可分为有毛和无毛；按米的颜色可分为红色和白色，有一种米粒洁白如雪，粒长10~15毫米，是家里常吃的食物之一,正月十五的元宵也是用糯米粉做的,很多地方都有过节吃年糕的习俗,蒸年糕大概需要50分钟,江米高是北京汉族的名点之一，糯米也叫江米，是禾本科植物的果仁，质地较软。
江米高是北京汉族的名点之一，糯米也叫江米，是禾本科植物的果仁，质地较软。根据谷壳的颜色，可分为红色和白色，也可分为有毛和无毛；按米的颜色可分为红色和白色，有一种米粒洁白如雪，粒长10 ~ 15毫米，是家里常吃的食物之一。因为它又香又粘，常被用来做风味小吃，深受大家喜爱。很多地方都有过节吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是用糯米粉做的。
2、北方 江米 凉糕要蒸多长时间蒸年糕大概需要50分钟。以下是具体做法:配料:干磨糯米粉500克，糖100克，葡萄干、核桃仁适量，大枣适量，枸杞子适量，干果适量，水130克，1.将糯米粉和糖搅拌均匀，一点一点加水。撒一点后，搅拌均匀，把面团搓成泥状，2.水果洗净，大枣对半切开去核，核桃掰成小块。3.蒸锅加水预热，将糯米粉分成三份，果料分成四份备用，取出笼屉用湿屉布铺好，将一份果料均匀铺在屉布上，将一份糯米粉均匀撒在果料上，烧开后蒸十分钟，4.时间到了后，取出蒸锅，在蒸好的糯米粉上放一份水果，然后在锅上均匀撒一份糯米粉，继续蒸十分钟。时间到了重复这个步骤，最后再蒸30分钟，5.到了关火的时候，用抽屉布把年糕拉出来，放在案板上。等能稍微凉一点的时候，用手压一压，压出自己喜欢的形状。
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