1，卤肉卷饼怎么做啊

卤肉卷的做法用料：五花肉、鸡蛋、冰糖、料酒、酱油、盐、红油腐乳、辣椒粉、黄瓜、面粉、油1、买来的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。2、锅里烧开水，加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋，再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。3、盖上锅盖炖半小时，就可以把肉和卤蛋捞出锅。4、面粉加入开水，用筷子拌成柳絮状。5、再加适量冷水揉成面团，加入少量食用油，搓成光滑面团，放一旁醒面半小时。6、把面团分成两份，压扁，取一份表面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上，用擀面杖擀薄，擀2MM薄。7、平底锅上刷一层薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻另一面烙熟。8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤肉的卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。9、黄瓜切条，饼皮上刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。

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2，卤肉卷饼的做法和配方

卤肉卷饼的做法和配方如下：（1）卤药包：香砂仁3两、良姜 3两、白扣2两、母丁2两、白芷5两、干姜2两、辣椒5两、八角3两、桂皮3两、红曲米3两、花椒5两、草果2两。（2）作料配比：水：40斤、鸡精：6两、味精：8两、乙基麦芽酚：2两、盐：2斤、白糖：3斤、色拉油：4斤、酱油：4两。（3）制作过程：1.将水合色拉油倒入卤桶内烧开，放入卤药包，小火熬制30分钟卤水即成。2.放入作料。3.加入所卤食物，牛肚：40分钟10斤，后腿肉：15——25分钟20斤；卤藕：8——10分钟5斤；千张：6——8分钟5斤。（每个卤药包卤三次，第三次须加入新药包，另在卤第二次的时候须加入花椒三两，辣椒半斤，红曲米1.5两。（4）制作方法：鸡柳：鸡脯肉加水化冻，加入少许盐，泡一个小时，切成条状，放入腌料10斤肉配3.5两腌料；辣椒粉1两。炸锅温度170——180度，10斤面粉配裹粉2两。辣椒油：辣椒面6两，孜然粉2两，花椒粉1.5两，芝麻仁6两，辣椒精适量，色拉油10斤。将色拉油烧制七成温度，将料倒入锅内熬两分即可。（芝麻仁另外倒点油烧开再掺和）（5）实际操作：面饼：按照标准比例将面团活至均匀，然后再根据室内温度醒面20分钟。接着把面团切成小块每个重约70g，把面团擀成直径28cm的饼皮备用。将适量色拉油倒入炸锅，加热至微冒烟，将擀好的饼皮放入油锅，炸至起泡膨胀放入草篓备用。青瓜大葱：将青瓜大葱洗净备用，青瓜切成长约8cm的长条，大葱去除葱叶只留葱白部分，将葱白剥开去除葱芯切成葱丝。卷饼：将炸好的饼刷上一半黑酱，刷一半茄汁，放适量青瓜少量葱丝，加入主料，卷至一半的时候从后面折一点。卷成细卷，加上卷饼纸。

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3，卤肉卷的做法 卤肉卷饼皮怎么做

卤肉卷是一道非常受欢迎的街边小吃，做的时候主要是面皮会比较复杂，将面粉先和好，然后压扁并且刷油，再擀成薄饼状烙熟就可以了，里面包上卤肉和自己喜欢的配菜就完成了。 卤肉卷饼的做法 主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g 辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量 做法： 1、将面粉加开水，拌成柳絮状; 2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时; 3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油; 4、将另一块贴到刷油面上; 5、擀薄，大概2MM左右; 6、平底锅刷薄油，放下面饼; 7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开; 8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀; 9、卤好的肉切片，黄瓜切细条; 10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。卤肉卷的饼皮怎么做 1.面粉加开水，拌成柳絮状。 2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。 3.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。 4.将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。 5.平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。卤肉卷注意事项 1饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。 2青瓜的末端不适合使用。 3大葱不宜放入太多容易串味。 4黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多。 5卷饼一定要卷紧不能松松垮垮。卤肉卷是什么 卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

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