广东人爱吃鸡肉，特别是白斩鸡吃出了名，清远麻鸡天下鲜。对广东人不吃公鸡，从来没有人说吃公鸡的，因为广东人挑吃，公鸡一般都卖给外地人，有就是肾虚点的人也可以吃公鸡肉是发的，还有老病在身的人不能吃，吃了会容易旧病复发，家禽三种，鸡、鸭、鹅，而且可以大量养殖，所以其实大家容易吃到的包括鸡鸭鹅，尤其是广东人既喜欢吃鸡，也喜欢吃鸭和鹅。
1、广东人为什么大多很喜欢吃鸡，鸡不离宴？
广东人为什么喜欢吃鸡？我说说个人的想法：1、日常一日三餐我们吃的有什么？主要有：猪、牛、羊，鸡、鸭、鹅，鱼、虾、蟹。2、家禽三种，鸡、鸭、鹅，而且可以大量养殖，所以其实大家容易吃到的包括鸡鸭鹅，尤其是广东人既喜欢吃鸡，也喜欢吃鸭和鹅，3、鸡鸭鹅三种，鸡的受欢迎程度更高。原因可能很多，其中一条估计是重点，鸡有一个美称：凤，
2、广东人为什么不吃公鸡？
对广东人不吃公鸡，从来没有人说吃公鸡的。因为广东人挑吃，公鸡一般都卖给外地人，因为以前老人说公鸡很阳(就是很热气大概这意思)的，结了婚的人可以吃,不然受不了。还有就是肾虚点的人也可以吃公鸡肉是发的，还有老病在身的人不能吃，吃了会容易旧病复发，广东人爱吃鸡肉，特别是白斩鸡吃出了名，清远麻鸡天下鲜。可是，他们不吃“公鸡”，因了南越王时代用“公鸡”祭典先灵的习惯，
另外，也有公鸡的肉质比较粗的缘故。其实广东人倒是擅长做鸡的，我知道的大概有一百多种的做法，来，哟哟哟跟着陈探长Rap起来！白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、豉油鸡、葱油鸡、烧鸡、水晶鸡、花雕鸡、三杯鸡、香妃鸡、啫啫鸡广东人最爱鸡就是不嫖鸡哟味哦。广东人选择好鸡还有一个关键的标准，那就是高山散养的养殖方式，
只有这样，才会使得鸡得到充分的运动，从而练就出一身皮下脂肪适中，肉质结实的好身段。一般而言，只有放养的鸡达到180天以上的生长周期，长出的肌肉纤维才比较细，肉质嫩滑，当下有不少商家打着“放养”的旗号，却卖着家养的鸡。我们可以通过观察鸡的脂肪加以鉴别，未成年放养鸡脂肪少且淡黄，成年的放养鸡脂肪较多肉粗汁少！，
土鸡别名老鸡（广东人的叫法），其鸡肉很有嚼劲，圈养时间越长的土鸡肉越有嚼劲，在我们广东这边土鸡最普遍的做法就是煲汤，下面跟大家分享一下我们广东人煲土鸡汤最普遍的做法：1，首先准备好材料：土鸡一只，生姜，料酒，沙参20克，黄芪20克，枸杞15克，霸王花25克红枣6粒，桂圆肉8粒2，把鸡用清水洗干净，然后切小块，药材用清水泡几分钟。
3，把切好的鸡块放入锅里，加入清水淹过鸡块即可，加放两片生姜，少许料酒，大火烧开三分钟后关火，把鸡捞出来用清水洗干净，锅里的水不要倒掉。4，把洗好的鸡块和药材放入锅里，加入适量的清水，5，开大火煲开后，转中火煲20分钟，在转小火煲40分钟，加入适量的盐关火即可。注：这道鸡汤具有养颜补血的功效，老少皆饮，
4、怎样理解广东人的“无鸡不成宴”这句话？
在广东，在过去，一般人家养鸡比较方便。十二生肖中的十二种动物是很早就与我国古代人民日常生活最接近的，做宴席，要上肉食类菜肴，除了水里游的海鲜、河鲜，地上走的，鼠牛虎兔、龙蛇马羊、猴鸡狗猪之中，也就是鸡最合适。鸡的个头正好，对于一般家庭，宰一只鸡一桌人吃，大小份量正合适，家养的人，生长期也不长，饲养也方便，不像同时家禽的鸭、鹅、白鸽等，或者大了点，或者小了点，又或者养殖要靠近有水的地方，有条件限定，
而且，鸡肉确实也很香，做法也很多，在广东，有白斩鸡、盐焗鸡、油焗鸡、吊烧鸡、泥煨鸡、葱油鸡等等多种多样做法，可见大家对吃鸡肉倾注了多少烹饪的热情?再回过头来看看十二地支与生肖相对于的其它人们常见的动物，看看拿它们上宴席的优缺点，就可知道鸡被广东人选中做宴席主角的原因：子鼠：老鼠很多人不敢吃，万一有鼠疫沾上也够吓人。
文章TAG：广东 鸡肉 广东人怎么吃鸡肉
