蛤蜊丝瓜4.毛豆丝瓜5.清炒蒜泥丝瓜6.鸡蛋炒丝瓜上面几道搭配都是平常家常菜做的比较多的，喜欢动手的亲们，可以试试看。很多人在炒丝瓜的时候，发现丝瓜很容易容易就变黑了，看起来十分不美观，在炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行，丝瓜炒肉，这道菜，我自己制作的时候结合了炒肉片和滑肉汤的的制作方法。
食材原料：。广东丝瓜2根、蚕豆瓣150、红椒一个、葱1根、姜1小块、蒜2瓣，烹饪步骤：1:丝瓜洗净刮去外皮切6厘米长2厘米厚的条、蚕豆瓣洗净、红椒切菱形片、葱切马蹄片、姜蒜切片。2:锅内烧油待油烧至六成熟把丝瓜倒入稍过油把丝瓜赶紧和油倒入油漏飘控油，
2、怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑？
丝瓜营养价值丰富，很多人很喜欢吃。但是很多人在炒丝瓜的时候，发现丝瓜很容易容易就变黑了，看起来十分不美观，其实，丝瓜变黑是一种氧化反应，我们可以采取一些手段来防止丝瓜变黑。1.丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑2.做丝瓜要先洗干净，然后再刨皮，刨完之后就不洗了，直接切好，立刻炒，3.丝瓜放到五成热的油锅炒至七成熟的时候再放盐，不要加麻油和鸡精等调料，不然会让丝瓜变色，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。
4.丝瓜籽中含有黑色素，在炒的时候遇高温容易变黑，所以在炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行。炒至7成熟的时候再放盐，切记！！5.加西红柿炒西红柿和丝瓜可以一起炒，而且西红柿中含有丰富的维生素c，具很好的抗氧化作用。可以防止丝瓜变黑，下面介绍几种丝瓜的搭配，美味又漂亮！1.丝瓜豆腐汤特别的鲜，而且很爽口2.对虾炒丝瓜这道菜对小孩特别的有营养哦，可以试试看！3.蛤蜊丝瓜4.毛豆丝瓜5.清炒蒜泥丝瓜6.鸡蛋炒丝瓜上面几道搭配都是平常家常菜做的比较多的，喜欢动手的亲们，可以试试看！。
3、丝瓜炒肉丝好吃吗？
丝瓜炒肉丝这道菜好吃，清淡可口，营养丰富，非常好吃，丝瓜含少量的植物蛋白质、脂肪，大量的钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等等。是一种营养丰富的蔬菜，尤其是丝瓜中含大量的B族维生素，维生素C等成分，能保护皮肤、消斑除块，使皮肤白嫩，是优质美容佳品，因此丝瓜汁“美人水”的称号。
营养维生素极其丰富，是一种夏天的好蔬菜，食用丝瓜，我们一定要注意丝瓜味道。丝瓜中含有一种有毒的物质：生物碱糖苷，新鲜丝瓜生物碱糖苷含量很低，对人体没有影响，如果腐败变质，生物碱糖苷含量增大，就会有毒，食用以后会产生中毒现象，类似土豆发芽部位的毒素。生物碱糖苷，在茄类植物中都含有，所以吃这类蔬菜，我们要保证新鲜，
丝瓜辨别是否变质有毒方法非常简单，丝瓜是否发苦。大量的生物碱糖苷，会让丝瓜发苦，如果我们丝瓜放了一段时间食用，在削皮以后可以用舌头感觉一下是否有苦味。制作好的成品丝瓜菜肴，如果有苦味，也不能食用，新鲜丝瓜制作的菜肴味道清香甜美，营养丰富。丝瓜制作的菜肴也非常多样，丝瓜汤、炒丝瓜，可以搭配鸡蛋、肉丝、肉片、虾仁等等，丝瓜可以说也是一种百搭蔬菜，
丝瓜有易氧化的特性，丝瓜氧化以后颜色变黑，看起来不好看，不影响食用。防止丝瓜炒制变黑一般有三种方法：1、过油，这是饭店常用的方法，丝瓜下入油锅快速的炸一下，表面形成保护膜，有效防止氧化。家庭制作很少使用这种方法，2、盐腌制。切好的丝瓜用食盐腌制，可以有效防止丝瓜氧化，但是腌制过程要析出很多水分，带走很多营养。
3、快速下锅炒制，这种方法是大多数家庭使用的方法。准备好所有准备工作，再切丝瓜，迅速下锅炒制，减少丝瓜块和空气接触时间，这种方法也是我自己采用的方法，简单，又可以很好的保留丝瓜的营养成分，即使操作有些缓慢，部分丝瓜发黑，但是不影响丝瓜口感和营养，下面我就按照自己常用的方法制作丝瓜肉丝。导读：我比较喜欢吃丝瓜这种蔬菜，所以丝瓜菜肴制作比较多。
文章TAG：丝瓜 蚕豆 广东 广东人的丝瓜怎么炒啊
