春季正是吃嫩韭菜的好时机,头茬韭菜是做春卷的最佳馅料,无论是韭菜肉馅还是韭菜鸡蛋素馅,做出的春卷都是儿童和老人喜欢的美食。春卷是汉族民间节日的一种传统食品,春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来,春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。
1、怎么做香炸春卷?
请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。春卷是汉族民间节日的一种传统食品,春卷一种油炸食物,流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,也常用于待客,春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆,春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。
春卷所用的食材随意性很强,自己喜欢什么就卷什么,荤的、素的、甜的、咸的都可以,准备普通面粉、少许食盐、植物油。面粉加盐和油少许,和的比较稀点,但要比糊状稠一些,平底锅烧热,中等温度就可以了,可以不放油,锅离开火,用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈,再把锅放回火上,等看着颜色发白了就是熟了,揭起即可。面糊刷锅时,不能太薄,也不要太厚,薄厚自己试着掌握,一张张逐一做好,
再将猪瘦肉切成细丝,韭黄切成小段,胡萝卜、土豆切丝,豆腐干切丝,豆芽洗净。猪肉用食盐、料酒腌制一会,入油锅炒熟,加入所有食材一起炒好备用,有的食材不用炒食,直接卷在春卷中即可。取出一张春卷皮,放入适量的馅心,将四周重叠裹成圆筒,接头处用粉糊封好,锅中多放些油,油温6成,将包好的春卷入油锅,炸至金黄色后捞起控油,炸制时要翻动两面,使颜色均匀。
2、怎么做出外焦里嫩的春卷?
春季正是吃嫩韭菜的好时机,头茬韭菜是做春卷的最佳馅料,无论是韭菜肉馅还是韭菜鸡蛋素馅,做出的春卷都是儿童和老人喜欢的美食,下面我就介绍一下素春卷的作法:1、配馅。头茬嫩韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋,将韭菜切2毫米长、胡萝卜切短细丝、炒鸡蛋剁碎、泡软的粉丝切2毫米长,用食盐、五香粉拌匀,2、和面,温水和面,饧面时间要充分,这样擀出的面皮有饪性,包好春卷承扁园型。
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