注意做法是这样的:先用小火把花椒炒一下，然后用勺子捞出来，再用葱花和辣椒炒一下，这样吃的时候就不会咬到花椒了,5.大头菜翻炒后少加蚝油和蒜末，最后加盐调味出锅,4.辣椒一变色就开火，把撕好的大头菜丢到锅里，大火翻炒，注意火不要太大,备注:炒菜的时候要注意，火候太高的话大头菜会被烧焦，太烫的配菜味道也出不来,剥下大头菜的叶子，用清水洗净。

1、爆炒 大头菜的做法

1。剥下大头菜的叶子，用清水洗净，2.不要用刀把叶子切开，而是用手撕成小块，这样更入味。硬梗要丢掉，因为炸的时候不容易软，口感也不好，3.锅里放油，放葱花辣椒和辣椒粒，炒到辣椒香，辣椒变黑变红。注意做法是这样的:先用小火把花椒炒一下，然后用勺子捞出来，再用葱花和辣椒炒一下，这样吃的时候就不会咬到花椒了，我自己也不是一个很挑剔的人，下班回家天就黑了，我也挑不起，就直接全扔锅里了。4.辣椒一变色就开火，把撕好的大头菜丢到锅里，大火翻炒，注意火不要太大，5.大头菜翻炒后少加蚝油和蒜末，最后加盐调味出锅！备注:炒菜的时候要注意，火候太高的话大头菜会被烧焦，太烫的配菜味道也出不来。记得注意热度。


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