1，碟鱼怎么做比较好看好吃

其实你可以完全来个清蒸碟鱼头 不要担心我也是一名厨师 很好吃的 又完整有好看
为维护生态平衡,尽你微薄之力,最好你还是少吃.当然你很喜欢吃得话可以红烧,想清淡点的话可以清蒸1.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味； 2.将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎； 3.将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中； 4.在鱼头上铺一些姜丝 5.滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上； 6.放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟； 7.放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）； 8.鱼头继续蒸3-5分钟。

碟鱼怎么做比较好看好吃

2，红烧碟鱼的做法红烧碟鱼怎么做好吃红烧碟鱼

1.碟鱼洗净，去掉内脏，加入适量的料酒，生抽腌渍一会儿，并拍一层淀粉2.将裹好淀粉的碟鱼放进锅里煎至两面变色3.准备好一碗料汁，里面放适量的蚝油，生抽，老抽，葱，姜末，以及适量的水4.将调好的料汁倒入锅内，和鱼一起炖5.待汤汁收到一半时，翻一下鱼，让两面的鱼肉都充分融合汤汁的美味，待汤汁收浓稠时出锅即可
食材主料碟鱼180g辅料油10g盐适量番茄酱50g料酒少许步骤1.洗干净碟鱼用盐腌制一下2.依次摆放在烤盘里3.刷上花生油4.放入烤箱烤制160度烤30分钟5.烤制到金黄色即可6.熬煮软烂放入番茄酱和少许酱油小贴士碟鱼没有什么腥味特别好，如果换其他的鱼要用煎或料酒去腥2、腌制好的鱼放入烤盘刷上油烤这样比较香

红烧碟鱼的做法红烧碟鱼怎么做好吃红烧碟鱼

3，清蒸碟鱼做法

清蒸鲽鱼的做法 1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行 2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味 3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感） 4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）
食材主料碟鱼200g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒸鱼豉油适量料酒适量步骤1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。

清蒸碟鱼做法

4，碟鱼怎么做法

清蒸鲽鱼的做法　　主料：鲽鱼肉　　辅料：大葱 姜 蒸鱼豉油　　1. 大葱切成长段，像鱼宽那样。姜切成细丝。　　2. 取一盘子，姜葱段放在最下面，鱼放在葱段上，然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。　　3. 放在笼屉里大火蒸10分钟。　　4. 蒸好后将里面的水倒掉，垫底的葱段夹出，上面的姜丝和葱丝也拿掉。　　5. 红椒，葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热，倒入蒸鱼豉油，爆一下就浇倒在鱼上。
碟鱼清蒸最好吃。做法：碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。美味的鱼好了！谢谢采纳！
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 注意： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
清蒸碟鱼最好。做法材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量步骤：1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了

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