主料牛筋1000g干黄酱100g辅料老汤、大料一小碗、白芷少许、丁香少许、砂仁少许、桂皮少许、胡椒粉少许、肉豆蔻少许、茴香酱少许牛肉做法步骤1,2.吃的时候，蒜蓉酱和辣椒油完美搭配,3.牛肉的汤煮好后过滤，留一小碗，就是下一个老汤,3.准备好干黄酱,牛肉与黄酱的比例约为10:1。
食材:牛筋1块、黄酱约100g、料酒3大勺、胡椒粉1小勺、桂皮1小块、酱油1大勺、盐2小勺、白糖1大勺、姜1小块、八角2块、葱白1块。操作:1。用流水洗净牛筋表面的污垢，整块放入冷水锅中大火煮沸。煮开后会把肉捞出来沥干。2.将牛筋放入汤锅中，加入热水，直至完全没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和纱布袋中的花椒、大料、桂皮，盖上盖子，用大火煮半小时，然后用小火炖2个多小时，最后揭开盖子，用大火炖15分钟，使肉块味道均匀。3.去掉牛筋，在大碗上夹一双筷子，把肉放在上面沥干，放凉。4.牛肉让其彻底冷却，收紧表面，这样就可以切片了。切的时候要逆着肉丝纤维的方向，可以装薄片。
2、酱 牛肉怎么做比较 好吃主料牛筋1000g干黄酱100g辅料老汤、大料一小碗、白芷少许、丁香少许、砂仁少许、桂皮少许、胡椒粉少许、肉豆蔻少许、茴香酱少许牛肉做法步骤1。牛筋去掉表面黏膜，用清水浸泡一两个小时，放入放血水中浸泡，然后彻底洗净，2.香料的种类和用量可以根据个人口味增减，也可以磨成粉，更入味。3.准备好干黄酱，4.将干黄酱放入盆中，倒入水搅拌使黄酱全部溶解。5.大火烧开黄酱水，6.煮开后加入牛筋。7.水烧开后，撇去浮沫，清洗干净，8.加入香料。9.搅拌均匀，转小火慢炖3小时左右，0.1小时，可以加入老汤。11.直到最后牛肉只是缩小到原来的一半大小，12.关火后，牛肉先别拿出来，还在锅里。晾凉后放入冰箱过夜，使肉质紧实，易于切片，提示1。牛肉与黄酱的比例约为10:1，如果嘴重，可以加大黄酱的量。2.吃的时候，蒜蓉酱和辣椒油完美搭配，3.牛肉的汤煮好后过滤，留一小碗，就是下一个老汤。
文章TAG：酱牛肉怎么做好吃 牛肉 好吃
