1，卤蛋的做法

卤蛋的制作方法 材料：鸡蛋6个。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。 1 煮蛋 煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。 2 调汁 姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。 3 卤制 将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

卤蛋的做法

2，五香卤蛋的做法

主料：鸡蛋 配料：小葱 调料：老抽 生抽 五香粉 冰糖 红茶 原料：熟鸡蛋10个；配料：小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖；做法：1.将葱、姜（两三片）、蒜（越三瓣）都铺到锅里； 　　2.将鸡蛋铺在葱上，先倒入老抽，淋到每个鸡蛋即可，再倒入生抽，量大约铺满锅底即可； 　　3.加水（水的量以没过鸡蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮，水开后转小火煮20分钟； 　　4.煮20分钟后加入冰糖，再继续煮10分钟； 　　5.将煮好的鸡蛋盛出晾凉，将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出；　　6.晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟，捞出即可。 提示：　　1、刚蒸好的鸡蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。　　2、老抽是用来上色的，可根据自己的喜好调整用量。禁忌：　　鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。　　鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。　　鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。　　鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化；　　鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。。
超市有买五香卤蛋调料的，买回来加水煮即可。
1.将鸡蛋清洗干净 2 锅中倒入清水，然后将鸡蛋放入，也即凉水下锅，将水烧开，煮五分钟左右，离火 3鸡蛋稍微放凉后磕破，用手将表皮捏碎，或在菜板滚几下，使其产生大量的裂纹，鸡蛋重新放入水中 4 加入绿茶 5 然后加入葱，姜 、老抽、酱油、八角、桂皮、花椒 ，再加入盐，继续煮20分钟左右 6 关火后，放凉，浸泡一夜或更长时间，天气如果太热一定要放冰箱，吃的时候加热一下即可 。一枚小小的茶鸡蛋，集合了八角、桂皮、花椒、葱和姜的浓重香味，还有茶的清新淡雅。如果你不喜欢放茶叶也可以的。码字辛苦，如果觉得还不错记得采纳我哈。。。嘻嘻

五香卤蛋的做法

3，求香卤蛋的做法

香辣卤蛋的做法一 原料：鸡蛋4个 香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根 做法： 1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用； 2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香； 3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。———装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。 香辣卤蛋的做法二 材料: 鸡蛋、大料、香叶、干辣椒、花椒、生姜、老抽、料酒、盐、糖 制作： 1、白水煮鸡蛋（使鸡蛋黄嫩滑的小窍门：鸡蛋在水冒泡时下锅，开锅后转小火一分钟，然后关火盖上盖闷，这样鸡蛋不但成熟了，而且黄还很嫩！） 2、去蛋皮（小窍门：热水里的鸡蛋取出直接用凉水冲，可以迅速去皮而不伤到蛋清） 3、卤蛋：将材料中所介绍的调料，据个人口味偏重放入清水中煮制，开锅飘香后，放入去皮的鸡蛋小火卤三到五分钟后关火，自行冷却同时进味 保存： 冷却后的蛋一定要连同卤汁一起放进冰箱保存，不但可以存放常时间不腐，而且还可以进一步入味！
卤水制作小贴士： 1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。 2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。 3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。 用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味，做法请看： 卤蛋 来源：何易 [点击放大] 卤蛋做法： 1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。 2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。 3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
炸卤皮虎蛋的制作材料： 主料：鹌鹑蛋450克 调料：淀粉(豌豆)25克,植物油40克,五香粉3克,酱油5克,盐2克,味精1克 炸卤皮虎蛋的特色： 色形俱佳，油香味美，冷食热餐皆可。 炸卤皮虎蛋的做法： 1.鹌鹑蛋洗净，放锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸8分钟后，冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用。用剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊。 2.油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油。 3.锅中加少许汤汁（或开水），放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅，食时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌。 炸卤皮虎蛋的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。赶快试试吧，做一道属于你的炸卤皮虎蛋。
香巴佬卤蛋的做法主料鸡蛋17个辅料卤蛋料1包耗油适量茶叶1包酱油适量糖适量步骤1.准备好鸡蛋，放入蒸锅！我不喜欢煮因为掌握不好火候！2.蒸好的鸡蛋冲冷水，只要端着蒸笼屉 用力的晃动几下鸡蛋壳就碎了很好剥 鸡蛋剥好3.卤蛋料 (只要一小包即可）4.放入适量耗油5.茶叶一小包6.把茶叶放入调料包 剥好的鸡蛋放入锅中加水（漫过鸡蛋，适当再多点）把所有材料一起放进去煮 最重要的一步 忘记拍了 煮开以后闷一个小时拿出来冷却，直到完全冷却后再煮再晾7.这是煮开以后拿出来晾凉再煮 反复四次的颜色

求香卤蛋的做法


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