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1，请教大神 红酒冻鹅肝 怎么做

食材明细鹅肝4片蓝莓酱一勺红酒四勺胡椒粉适量黑胡椒适量蜂蜜一勺甜味口味煎工艺廿分钟耗时普通难度法式红酒鹅肝的做法步骤1鹅肝切片，大约8毫米厚2用红酒和黑胡椒，盐腌制一下3腌制大概10分钟，两面沾上淀粉4平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了5另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱6放红酒7放一勺蜂蜜8放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠9浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

请教大神 红酒冻鹅肝 怎么做

2，法式红酒鹅肝的做法红酒鹅肝怎么做好吃

食材明细鹅肝4片蓝莓酱一勺红酒四勺胡椒粉适量黑胡椒适量蜂蜜一勺甜味口味煎工艺廿分钟耗时普通难度法式红酒鹅肝的做法步骤1、鹅肝切片，大约8毫米厚 2、用红酒和黑胡椒，盐腌制一下3、腌制大概10分钟，两面沾上淀粉4、平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了5、另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱6、放红酒7、放一勺蜂蜜8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠9、浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢小窍门腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐

法式红酒鹅肝的做法红酒鹅肝怎么做好吃

3，鹅肝红酒酱做法

将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
红酒鹅肝的做法主料鹅肝4片辅料油适量盐适量蓝莓酱1勺红酒4勺胡椒粉适量黑胡椒适量蜂蜜1勺步骤1.鹅肝切片，大约8毫米厚2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱6.放红酒7.放一勺蜂蜜8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢小贴士腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐

鹅肝红酒酱做法

4，红酒鹅肝是生的还是熟的

红酒鹅肝是一道经典的法国菜肴，由鹅肝制成，通常与葡萄酒、面包和果酱一起享用。它是一种熟食，也就是说，它经过了加工和烹调，可以安全地食用。制作红酒鹅肝需要将鹅肝浸泡在葡萄酒中，然后在大火上煮制，直到鹅肝变软和熟。在烹饪过程中，鹅肝会释放出大量的脂肪和油脂，这使它具有丰富的口感和美妙的口感。与生鹅肝相比，熟鹅肝更易消化，并且可以消除食品安全问题。生鹅肝可能含有细菌和寄生虫，而熟鹅肝则可以将这些危险物质杀死。此外，熟鹅肝的口感更加丰富，更容易使人感到满足和满足。作为一道顶级的法国美食，红酒鹅肝在世界各地享有盛誉。无论是在高档餐厅还是在家庭晚餐中，它都可以为您提供美味和优雅的体验。尽管价格高昂，但它仍然是一种被广泛喜爱的熟食，值得一试。

5，红酒煎鹅肝

你好！！红酒煎鹅肝材料：葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许调味料：砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。做法：1．葡萄去皮、去籽后、切半备用。2、白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。3、鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。4、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。5、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。料理小偏方： 1、如果无法找到牛肉汁，可以用高汤＋番茄＋糖＋盐替代。2、在煎鹅肝时，记住锅一定要热，以大火快速烹调，这样鹅肝才会外皮酥脆，而里头鲜嫩呦！谢谢！！
配料：鲜鹅肝250g、葡萄50g、法式长面包、面粉50g、蒜蓉酱10g、黑椒粉少许、白醋10g、橄榄油0.5升制作步骤： 1.把法式面包切片涂上蒜蓉酱，放入烤炉3分钟备用 2.将鹅肝表面水吸干、加入食盐及黑椒粉调味 3.在鹅肝表面涂上面粉，用中火把鹅肝表面煎至金黄色备用 4.葡萄用橄榄油炒香，加入3汤匙白醋，用小火煮10分钟成葡萄醋汁； 5.把烤好的面包放入盘中，再放上鹅肝，最后把葡萄醋汁淋上即可。

6，为什么吃鹅肝的时候必须要配上红酒

鹅肝是极具知名度的法式菜肴;苏玳是不可多得的法国美酒,二者的搭配是无上的美食享受?法国餐饮界有这样的说法：不会做鹅肝，就不配称为法餐大厨。可见鹅肝在法国美食界的重要地位，那如巧克力般香滑的口感和鲜美的味道，是老饕们的梦中情人。为如此知名，如此美味的食物配酒，当然马虎不得。如果有人在法餐厅点了啤酒或可乐来搭配鹅肝，就如同身穿做工精良的法国西装却脚踩片儿鞋一样，定会惊得旁人侧目，连侍者恐怕也会心中暗笑——不懂美食的白痴！搭配鹅肝首选的是法国苏玳（Sauternes）贵属甜白葡萄酒，这可奉为美食界的金科玉律——鹅肝味咸，口味浓郁，苏玳酒味甜又有较高酸度，二者搭配，酒化解了鹅肝的肥腻，突出了滑嫩鲜香的口味，而酒也不会显得过分甜腻。苏玳这名字你也许有些陌生，但提到波尔多（Bordeaux）你一定觉得如雷贯耳，苏玳是波尔多里一个小小的地区，专门出产贵腐甜白葡萄酒。只要记住Bordeaux White Wine （波尔多白葡萄酒）和 Sauternes （苏玳产区），就可以很容易地在酒单上找到。在我看来，这种酒有两大特点：一是昂贵，二是美味。在西餐厅里，一瓶酒的价格最低也要在六七百元左右，因为这不是一般的酒，是被大自然施过魔法的酒，其美味也是因此得来。葡萄感染了一种神奇的贵族霉菌后，榨出的汁就变得非常甜美浓郁，酿成的酒也就与众不同，它拥有金黄的色泽和蜂蜜般迷人的香气，喝起来柔和甜蜜，咽下去以后，口腔中的香气浓郁持久，那种感觉美好得让人不忍呼吸。如此神奇的酒产量自然十分有限，据说在著名的伊甘酒庄（Chateau d＇Yquem，出产全波尔多最精彩的贵腐酒）平均每株葡萄树所产的葡萄只够酿成一杯酒。如此珍贵的酒，就是法国人也不可能经常喝到。据说苏玳出产的贵腐酒有7成是在法国消耗掉的，而且大部分是在圣诞、新年期间享用鹅肝时喝掉的，这时的法国人有最好的鹅肝、最好的黑菌、最好的心情，酒当然也须喝最好的，才算得上锦上添花，这与中国人把茅台、五粮液留在过年的时候喝是一样的道理。平常法国人吃鹅肝时，多搭配干白葡萄酒——这多少是受到近些年干型酒风行世界的影响——不论产地，不计较品种，只需挑选自己喜爱的口味。搭配鹅肝可选择的葡萄酒很多。苏玳酒配鹅肝酱的确是世间难得的美味，但配嫩煎的鹅肝显得有些甜腻，不如配半甜型或半干型白酒和谐。法国阿尔萨斯（Alsace）的迟采雷司令（Late－harvest Riesling）以及该地区其他类型的白葡萄酒都是不错的选择，勃艮地（Burgundy）考维酒园（Calvet）的各种白葡萄酒，价格适中，也可列入考虑范围。另外，其他国家的甜白葡萄酒也不妨一试，如德国的浆果酒（Beerenauslese）、冰酒Eise Wine和加拿大的冰酒Ice wine等。正如前文所说，饮酒不必过分拘泥于产地和品种，也不必非要价格昂贵，只要能够增添食物的美味，适合自己的口味，只管尽情地去喝吧。

7，法式红酒煎鹅肝怎么做

需要提前准备的材料有：鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个、苦菊1撮、橄榄油1勺、黑胡椒颗粒少许、盐少许、草莓酱1勺、无花果（干）6颗、蜂蜜1勺。1、苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。2、面包片放入烤箱，170度烤至焦黄，大约需要5分钟。3、准备酱汁：锅里放入1勺橄榄油，烧热后加入一勺草莓酱。4、加入两大勺红酒，1勺蜂蜜，撒入少许盐和胡椒碎。5、小火熬至浓稠即可关火备用。6、鹅肝用少许盐和胡椒粉腌10分钟后，双面粘少许面粉。7、锅中放少许橄榄油，烧热后放入鹅肝煎至双面金黄。8、把事先准备好的面包片、红酒苹果片、无花果、苦菊摆盘，浇上做好的草莓酱汁。
食材明细鹅肝4片蓝莓酱一勺红酒四勺胡椒粉适量黑胡椒适量蜂蜜一勺甜味口味煎工艺廿分钟耗时普通难度法式红酒鹅肝的做法步骤1、鹅肝切片，大约8毫米厚 2、用红酒和黑胡椒，盐腌制一下3、腌制大概10分钟，两面沾上淀粉4、平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了5、另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱6、放红酒7、放一勺蜂蜜8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠9、浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢小窍门腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐

8，为什么吃鹅肝要配葡萄酒

女性最大的敌人莫过于斑点、皱纹、肌肤松驰、肥胖等，然而这些都与新陈代谢延缓有关，这个现象与活性氧脱不了关系。让红酒为女性击退活性氧，换得美丽的身材吧! 红酒配合饮食可达到减肥目的。同样是高脂肪形态的饮食生活，但法国人却不像美国人有那么多的肥胖者。而且，地中海地方的人几乎都是健康长寿的。地中海型的饮食结构呈现出金字塔形态，主要是充分摄取通心面、面包、米饭等谷类，而且每天都配合新鲜的蔬菜、水果、豆类、以及适量的橄榄油、优酪乳、起司等乳制品。鱼、鸡、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同时配合适量的葡萄酒，再加上适度的运动。 红酒被认为有减肥效果是因为其抗氧化力，能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。养成用餐时品尝红酒的习惯，并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。当然，血中酒精浓度也会缓慢升高，对解除压力也有效果，因此也能抑制压力性的暴食暴饮。 在日本也曾经一度兴趣“地中海式减肥”热潮，均衡地摄取地中海型饮食以及配合红酒的饮用，不就可以拥有既健康又苗条的、梦寐以求的身材吗？
干白，如：阿尔萨斯琼瑶浆。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，鹅肝是鹅体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：foie gras，直译为：肥肝，是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝）。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
法国鹅肝的经典搭配是苏玳的甜白葡萄酒，甜酒的油滑与鹅肝相得益彰，甜酒的高酸度又可缓解油腻，不会造成腻口。

9，冰镇红酒肥鹅肝怎么做

冰镇红酒肥鹅肝做法如下：材料法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
原料：红酒、鹅肝。 配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果。 做法： 红酒鹅肝一： 将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色。另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会，加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。 红酒鹅肝二： 葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150cc，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。 红酒鹅肝三： 莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g、豆沙馅5g、番茄5g、芦笋20g、橙子15g、薄荷2g、黄油5g、盐和胡椒粉适量。莲藕切成夹刀片，将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸5分钟备用；鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用；红酒加蜜糖烧汁适量，熬10分钟，煮成红酒汁备用；草莓切开、橙子切圆片衬底，莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好，淋上红酒汁即可。

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