绍兴特色菜，绍兴的特色民间美食有哪些

1，绍兴的特色民间美食有哪些

绍兴的美食带着江南水乡的风味，绍兴菜以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽为作料，讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重。吃的时候配上绍兴黄酒，令人回味无穷。有名的绍兴菜有霉干菜烧肉、醉鸡、醉蟹、醉河虾、清汤越鸡、糟鸡、糟溜虾仁等。其中霉干菜烧肉是绍兴当地最有名的家常菜。另外绍兴的酱制菜肴也小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等。不得不提的还有绍兴的小吃，主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、绍兴香糕等等。而绍兴的美食聚集地主要是鲁迅故里一带及府山西路一带

绍兴的特色民间美食有哪些

2，绍兴特色菜

　　绍兴特色菜有干菜焖肉、绍三鲜、清汤越鸡等。　　干菜焖肉：又叫做“干菜肉”、“霉干菜烧肉“等，是绍兴最具有代表性的菜肴之一，是浙江绍兴名菜，非常受大家的欢迎，被撰入“中国菜谱“。　　绍三鲜：这道菜的食材里有越州稽山、鉴水和田野的精华，所以叫做“绍三鲜”，是绍兴的头牌菜，里面的肉丸和虾煮在汤里异常的鲜美，连青菜都变得爽脆可口。　　清汤越鸡：清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，是春秋时期越国一直流传下来的。它用绍兴的特产越鸡制作而成。鸡肉味道鲜美，肉质弹牙，非常美味。

绍兴特色菜

3，浙江绍兴那边有什么特色菜啊

干菜肉，水煮白虾，酱爆螺丝，蒸咸鱼，双臭（霉菜梗蒸豆腐），笋干老鸭煲····

绍兴的特色菜不得不提梅菜扣肉。绍兴以前几乎家家自制梅菜，现在郊区乡下的绍兴人还保留着这个习俗。这道菜是用晒干的梅菜和较大块的五花肉一起用旺火蒸，然后加卤。吃起来很香的。还有就是臭豆腐了，去鲁迅故里可以找到比较正宗的，但是制作方法绝密，都是祖传的，所以无法学习，而且要是真做了，还不把邻居们臭死啊。哈哈

绍兴酱货比较有名比如酱鸡酱鸭干货类如鱼干、鲞等

浙江绍兴那边有什么特色菜啊

4，绍兴有哪些特色菜

绍兴臭豆腐、奶油小攀、笋干豆等等，特产么就是黄酒、霉干菜什么的了。霉干菜扣肉很好吃的

绍兴特色菜--干菜焖肉绍兴菜属于浙江菜系．浙江菜是以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，景色宜人，故其菜如景，不少名菜，来自于民间，其制作精细，变化多样。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的名菜名点有：西湖龙井虾仁、西湖莼菜汤、干菜焖肉．虾爆鳝背、绍式小扣,西湖醋鱼、干炸响铃、大汤黄鱼、冰糖甲鱼、虾仁跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等。其中的干菜焖肉是属于绍兴的代表菜之一。这肉要选择上好的五花肉（六分瘦四分肥）,先把肉蒸熟,再切成寸方的块,锅中放绍酒，糖，酱油和肉一起煮到七分熟的时候，加上绍兴霉干菜，用小火再焖一会儿，起锅，把肉一块块的排列在碗底．皮要朝下，上面放上刚才一起焖过的干菜．这样喷香香的干菜焖肉就出炉了。做的时候可以做一大盆，每天吃饭的时候只要放在电饭煲里蒸一下就好了 .因为这个菜存放时间长，不容易坏，所以是绍兴家家户户最喜欢做的菜.．

吃绍兴的特色菜有白鲞扣鸡、银丝响铃、虾油浸鸡、珍珠文武鱼、干菜焖肉、霉苋菜梗、霉千张、鲞冻肉、扎肉、糟鸡、醉蟹等，小吃有臭豆腐和茴香豆。特色菜最好是在咸亨酒店，在鲁迅中路179号，不过价钱很贵。解放北路有荣禄春饭店和同心楼饭店，味道也不错，价格适中，人很多。在投镠河路有一些特色餐馆，物美价廉。推荐农校食堂和求实小餐馆，求实更便宜好吃些，以绍兴特色小菜为招牌,菜很好吃，价格也很便宜，就是环境不大好，在绍兴市新建南路投镠河路口。至于小吃哪都有，投镠河路也有。鲁迅故里有土特产门市部，可以买一些茴香豆，霉干菜，绍酒，糟鸡回去。

5，绍兴的特色菜

1，霉干菜烧肉霉干菜烧肉是一道以精肉、霉干菜作为主要食材，以低粉、糖、泡打粉、酵母、猪油、牛奶、水作为辅料制作而成的美食，口味甜香。2，糟鸡糟鸡，中国浙江省的一道特色传统名菜。已流传了千年，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品，食品的一宝。3，绍兴醉鸡绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的地方名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主。4，糟溜虾仁糟溜虾仁名驰中外，是绍兴传统的地方名菜。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。5，清汤越鸡清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。

霉干菜焖肉，糟鸡，糟溜虾仁，清汤越鸡，糟青鱼干，醉蟹，醉河虾，黄酒煮泥螺，都是特色菜，详细做法可以去百度搜，本人手机不好打出来，请见谅～

绍兴醉鱼

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