酱牛肉食材:牛筋1块、黄酱100g、料酒3大勺、花椒1小勺、桂皮1小块、酱油1大勺、盐2小勺、白糖1大勺、姜1小块、八角2块、葱白1根,4.牛肉让其彻底冷却，收紧表面，这样就可以切片了,待其完全冷却后，取出牛肉并过滤汤汁；9.牛肉放在汤里冷藏过夜；第二天剪,酱牛肉1的详细步骤,sauce牛肉:配料:牛肉500g的家庭做法。
sauce 牛肉:配料:牛肉500g的家庭做法。辅料:生姜3片；洋葱1段；肉桂1块；老烟3克；取5克生吃；甜酱5克；酒5克；辣椒2个；冰糖5克。1.牛筋解冻后用清水浸泡，中间需要换水。我泡了一上午，然后清洗干净；切成大块；2.准备好所有的香料，将零碎的香料装入茶包中；3.锅里放冷水，加牛肉中火煮沸；4.煮开后表面会有很多浮沫，用勺子撇去；5.浮沫基本清理干净后，加入葱姜末；6.加入所有香料；7.加入甜面酱200克，搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开，转小火煨至牛肉能用筷子插通；大约需要一个小时；在炖的过程中，可以根据自己的需要，品尝味道，加盐；8.炖牛肉别拿出来，闷在锅里。待其完全冷却后，取出牛肉并过滤汤汁；9.牛肉放在汤里冷藏过夜；第二天剪。
2、酱 牛肉怎么做酱 牛肉的家常做法酱牛肉食材:牛筋1块、黄酱100g、料酒3大勺、花椒1小勺、桂皮1小块、酱油1大勺、盐2小勺、白糖1大勺、姜1小块、八角2块、葱白1根。酱牛肉 1的详细步骤，用流水洗净牛筋表面的污垢，整块放入冷水锅中大火煮开。煮沸后撇去水面的血沫，边煮边撇，大约15分钟后，里面的血就会被清除掉。取出肉，沥干水分，2.将牛筋放入汤锅中，加入热水，直至完全没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和纱布袋中的花椒、大料、桂皮，盖上盖子，用大火煮半小时，然后用小火炖2个多小时，最后揭开盖子，用大火炖15分钟，使肉块味道均匀。3.去掉牛筋，在大碗上夹一双筷子，把肉放在上面沥干，放凉，4.牛肉让其彻底冷却，收紧表面，这样就可以切片了。切的时候要逆着肉丝纤维的方向，可以装薄片。
文章TAG：酱牛肉做法 牛肉 秘制
