1，广东炒米粉炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水。排挡风味炒米粉，是曾经的壹周君对于广东的记忆，现在，炒米粉的小摊如雨后春笋，不止在广东，大部分南方城市都“沦陷”了，这种粉料广泛用于炒粉，炒面，炒饭，炒米线，以及炒年糕，炸串，烤串使用，效果很好。
1、广东炒米粉的调料配方有哪些？
广东炒米粉材料：广东米粉，牛肉片200克，胡萝卜丝，青椒丝，豆芽400克，鸡蛋2个，姜片和蒜蓉适量（图1）。调味料：海天拌饭酱和海天365高鲜酱油，做法：1、牛肉片用酱油（图2），料酒和淀粉拌匀，腌制片刻（图3）。2、米粉用热水浸泡3-5分钟（图4），过冷水，沥干水分待用（图5），3、把鸡蛋打散（图6），下炒锅迅速炒散，盛起待用。
(图7和图8）4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（图9），翻炒一下后倒入沥干水分的米粉（图10），胡萝卜丝（图11）和豆芽（图12），翻炒片刻，5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油（图13和图14），翻炒均匀后即可上碟食用，炒米粉的关键：1，广东炒米粉炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水。
排挡风味炒米粉，是曾经的壹周君对于广东的记忆，现在，炒米粉的小摊如雨后春笋，不止在广东，大部分南方城市都“沦陷”了。记忆中的广东炒米粉，米粉细如丝，所以想做一道有广东排挡风味的米粉，选当地的米粉才是合适的，米粉想要有韧性不黏糊，炒之前用热水泡，再用冷水冲最佳，热水调到八十度左右，过冷水之后水分要沥干。
豆芽、空心菜、生菜是炒米粉的经典配菜，另外还有鸡蛋，想吃荤的就加些肉丝，热锅倒油，放大料、姜片、葱爆香。剩下的油用来炒鸡蛋，一顿炒米粉两颗鸡蛋管够，鸡蛋周围包紧实之后就可以用筷子疯狂搅拌了，搅成细碎的蛋花，如果要加肉丝，那么在炒鸡蛋之前先炒肉丝，炒至八分熟以后同爆香的调料一同捞出。米粉放进锅里，和鸡蛋以及之前爆香的调料混合，期间加入少量水，防止糊锅，
然后加入盐、胡椒粉、生抽，同时把配菜放进去翻炒，炒匀之后，再撒一些生蒜瓣进去，然后浇上辣椒油之后炒匀。米粉想做出排挡风味，五香粉是关键，快起锅的时候撒一勺五香粉进锅，拌匀后起锅装盘，那熟悉的味道随之而来，家里没有五香粉，那至少要有十三香，壹周君尝试过，十三香还勉强可以替代五香粉。对了，米粉加入锅里之后，记得开大火，火越猛，炒得越到位，吃得越香，
3、打算在夜市卖炒面炒米粉，用什么配料炒的好吃？
桃妹来解答。如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞 关注我，桃妹还另有豪礼相送，谢谢！在夜市炒面炒粉其实还是不错的。人苦点累点，但是只要味道好，实惠点，基本上比你上班要强的多，以前桃妹老舅，本来是开炸串店的，后来炸串做的好吃，又开了两个分店。然后把炸串的酱料改良了一下，又在我们那一中附近开了两个炒面炒饭店，生意也是老火，
后来它有开了几年小龙虾店，赚了老鼻子钱了，现在直接退休跑海南享福去了。桃妹暑假的时候，就去他家店里打工，炒面店和龙虾店两头跑，它的调酱，调料，配菜啥的也都知道，毕竟做小吃的，实诚点，嘴巴甜点，会来事点，味道好点就能赚钱，其实能有啥秘方？老老实实炒个饭，比你整的花里胡哨还不好吃的不知道高到哪里去了，下面桃妹就来说说炒面类都需要准备那些调料。
第一类：粉状调料，炒饭炒面忙起来，没可能给你放一堆小碗给你慢慢打调料的。所以一般为了节省时间，都会把各种佐料混合，做成混合调味粉来使用，这样不光用起来方面，因为调料粉复合味道，还让炒饭炒面变得更香，套没这里就说两种简单的粉料，一种一般味，一种咖喱味。相对来说，前一种吃的人多点，而后一种主要用来炒饭，一般味的粉料比例为：盐500克，味精100克，鸡粉（买不到的话就鸡精打成粉）100克，孜然粉50克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉10克，十三香30克，熟芝麻粉（白芝麻炒熟打成粉）25克，洋葱粉20克，蒜粉20克，姜黄粉15克。
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