1，家常热干面怎么做才好吃

我不是做广告~~~我想你可以拌上海天黄豆酱吃~~~~好下饭哇~~~~真好吃~~

家常热干面怎么做才好吃

2，热干面怎么做好吃热干面的家常做法

食材主料面粉500g食用碱面4g盐2g辅料芝麻酱1份肉酱1份榨菜丁适量葱适量步骤1.面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。2.用压面机压成稍厚的片，再压细条3.这样压的面条直径基本在2毫米之内，虽不是很圆，但基本接近圆形。4.芝麻酱中加适量的盐、糖和生抽搅拌均匀5.搅拌后芝麻酱会变的浓稠，再用小磨香油逐步的调稀6.调成这样可以流动的状态就行了。这就是最好拌面用的麻酱碗汁7.肉切丁8.在锅中炒熟，并加老抽、盐、黄酒、糖及水炖一会儿，做成肉酱汁备用9.锅中放开水，把面条煮熟，因不用二次烫煮，直接就把面条煮熟了10.煮熟的面条捞出快速用凉水过凉并滤去水分，再干净的锅中用少许油拌匀，以防止粘连。如果当时就吃，过凉就行，油都不用拌了11.晾凉的面团放入碗中12.浇上肉酱，撒上香葱碎和榨菜丁，淋上芝麻酱汁。爱吃辣的可以再放些辣椒油13.搅拌均匀，晾凉的热干面就完成啦，热干面变成“凉”干面啦，哈哈。不过，除了不热以为，味道还是蛮正的小贴士如果直接吃，过凉后可以直接拌，不用再用油拌，这样吃起来更清爽。
用料主料碱水面300g调料食盐适量酱油适量鸡精适量韭菜适量绿豆芽适量榨菜适量芝麻酱适量五香粉适量高汤适量调热干面的做法1.绿豆芽洗净，备用2.韭菜洗净，切好备用3.芝麻酱调好备用4.榨菜切碎，备用5.先把绿豆芽在开水中烫一分钟，捞出备用6.韭菜也烫一下7.烫好的绿豆芽和韭菜8.面条煮熟9.把煮熟的面条在凉水里涮一下10.捞出面条，加一点酱油11.先放一些烫好的韭菜12.再放一点绿豆芽13.放榨菜14.依次放入五香粉，鸡精，盐，芝麻酱15.最后，浇上高汤

热干面怎么做好吃热干面的家常做法

3，热干面做法

主料： 面粉 油 辅料： 酱油 香醋 胡椒 味精 芝麻酱 小麻油 酱红白萝卜丁 香葱 绵白糖 步骤： 1和面~~面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。 2掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。 3烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。 4配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。 5芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机（面条作坊都用这个）或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1～2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了。将面挂碍来，稍稍凉一下。 烧开水，放入面，一边大火煮沸，一边用筷子搅动，煮至面色稍稍发白，捞起一根用手指掐断，看看里面，如果还有很粗的白芯，则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水的小饭框。这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟，理由嘛，呵呵，后面再说。 将面空（kong4）以下，1-2分钟不滴水就可以了。将饭框挪至电扇前，强风吹面，在面上均匀的撒上香油，然后迅速用筷子挑起来抖动，直至面条完全一根根散开，没有粘在一起，香油比较均匀，面条冷却为止。这几个条件缺一个不可，不然会影响口味哦。这里解释一下，为什么不可以将面条煮得太烂，如果很烂，面条几乎粘在一起挑不开，而且挑动的时候，面条会断开。 拌好以后，可以把面放到冰箱或者阴凉处，然后开始准备配料。配料其实有很多种，而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。经典的必不可少的配料主要有：大蒜末（大蒜水也可以），葱花（嫩的小葱切成细的小段但不能切碎），大头菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻酱（小磨芝麻酱为佳，加入温开水，盐少许，鸡精少许，调制成均匀的麻泥），酱油，辣椒酱（根据个人爱好酌量添加）。 下面就是准备烫面开吃了。烧开水，从刚刚吹凉的面里取出自己要吃的分量，放在笊篱（可以用一般的漏勺代替），在锅里沸水中烫约1分钟（还可以掐断一根看看，里面没有白芯就可以了），晃动笊篱确保所有面条都入水烫热。取出笊篱，将面倒入碗中，依次加入以上调料，然后拿筷子拌匀。这里解释一下前面为什么面不能煮的太生，如果太生的话这一步烫面的时候需要烫很久，这样的话面上面的香油都会消失到锅里了，呵呵！
将面条盛入盘中； 2.炒锅入油，多放些，捞起，沥干水分，要先用芝麻油将芝麻酱调稀再用；二。 2，蒜、花生碎 制作，姜、佐料的种类不一定要严格按照资料所述，置于滚水中烫半分钟至熟，蒜切好、酱油、热干面要体现一个“干”字； 3、超市买的芝麻酱很稠、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用、辣酱、花生酱，直接当佐料放入面条。 家常做法 原料、辣酱；三，两次从锅中捞出时都要沥水，增加些自己喜欢口味的。芝麻酱是佐料中的主角、锅里放油，备好腌萝卜块 待用，搅拌调匀，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 、将面放入特制的竹笠中，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉。 做法，油热后放入肉馅，辣椒面和泡辣椒、豆瓣酱，淋上炒熟的肉馅、将水切面煮至八成熟、白醋、白醋和花生碎即可，也可以体现个人喜好。 提醒 一、豆瓣酱一同煸炒熟，不易拌匀： 1.煮锅烧开水，将面条煮熟盛出、食用前将葱，醋；热干面 5：芝麻酱。 3：肉馅： 1； 4；蒜蓉，水切面，姜，葱，将芝麻酱倒入化开、花生酱武汉热干面 材料 参考资料：baike.baidu.com/view/1974.html?wtp=tt#5
原料： 面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。 做法： 1、先准备好碱水面条； 2、将辣萝卜切成丁； 　　3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀； 　　4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份； 　　5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连； 　　6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。 做出完美热干面的3个秘籍： 1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。 2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。 3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。

热干面做法


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