工艺:黄油放入烤箱融化至变软，加入糖粉搅散蓬松的白色(10分钟左右)，加入鸡蛋搅散均匀,(如果在烘焙过程中感觉硬，要么是黄油不够软化，要么是蛋白温度太低，导致黄油凝固,曲奇曲奇配方:糖粉25公斤、黄油30公斤、鸡蛋2-5公斤、糕点2公斤、低筋面粉50公斤、淀粉10公斤、奶粉30克等,做法:1。
曲奇曲奇配方:糖粉25公斤、黄油30公斤、鸡蛋2-5公斤、糕点2公斤、低筋面粉50公斤、淀粉10公斤、奶粉30克等。工艺:黄油放入烤箱融化至变软，加入糖粉搅散蓬松的白色(10分钟左右)，加入鸡蛋搅散均匀。将淀粉、奶粉、面皮和面粉混合均匀，加入糖、油和鸡蛋的混合物，搅拌均匀(约3-5分钟)。用配管喷嘴挤入烤盘模具，放入烤箱，180℃烤12分钟，烤至金棕色。
125G低筋面粉，70G黄油，25G可可粉，50G蛋液(一个鸡蛋的量)，30G绵白糖。做法:1。在室温软化的黄油中加入糖，直至糖完全溶解，边打边加入蛋液3-4次；2.将面粉可可粉混合过筛到淡奶油中，搅拌均匀；3.揉成面团，放入保鲜袋放入冰箱30分钟；4.取出冷冻好的面团，按照自己喜欢的形状成型。5.烤箱预热190度，烤20分钟左右。注:1。每个烤箱的温度不一样，请根据自己的烤箱温度进行调节；2.由于黄油分布程度不同，加面粉时油面形成程度不同，以能形成面团为准。
3、 曲奇饼干怎么做?将黄油切成薄而均匀的薄片，在室温下软化，直到有一个手指轻轻的小窝。加入盐和糖粉，用锅铲搅拌均匀，直到没有干粉，以免打蛋器发的时候溅到周围，3用电动打蛋器打发至顺滑状态。4分3-4次加入蛋白，每次直到吸收为止，下次再加入，搅打后的黄油糊明显膨胀，呈白色，呈奶油状。(如果在烘焙过程中感觉硬，要么是黄油不够软化，要么是蛋白温度太低，导致黄油凝固，毕竟冬天室温比较低。可以打开烤箱发酵功能，放进去几分钟，再拿出来继续烘烤，所以这里用的蛋白质一定不要忘记冷藏，蛋白质温度尽量保持在20-22度最好。5面粉和奶粉提前过筛两次，倒入黄油中，6用刮刀搅拌均匀至无干粉。
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