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1，锅塌豆腐的做法及制作方法详细介绍

锅塌豆腐的特色： 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 锅塌豆腐的制作材料： 主料：豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克. 锅塌豆腐的做法： 豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味精调成的汁,加盖收干即可.

锅塌豆腐的做法及制作方法详细介绍

2，锅塌豆腐怎么制作

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锅塌豆腐怎么制作

3，锅塌鸡蛋怎么做

主料： 鸡蛋 400克 鸡胸脯肉 300克 调料： 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 大葱 5克 姜 5克 小麦面粉 15克 花生油 50克 各适量 锅塌鸡蛋的做法： 1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用。2.将肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。3.炒锅置火上，放少许油，将鸡蓉摊入，共塌成4大片，取出沥油。4.把塌好的肉饼两面沾上面粉，裹上蛋液放入六成热的油锅中，炸成金黄色时捞出，切成斜片装盘备用。 更多锅塌鸡蛋信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/guotajidan
主料： 鸡蛋 200克 豆腐 200克 虾仁 150克 调料： 盐 4克 味精 1克 生抽 15克 料酒 30克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 13克 猪油（炼制） 30克 各适量 锅塌鸡蛋豆腐的做法： 1. 葱、姜洗净切成末；2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅；6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。

锅塌鸡蛋怎么做

4，锅塌鸡蛋的家常做法

锅塌鸡蛋的做法步骤1鸡蛋加盐加3比5的水打散鸡蛋3水5水的比例一定要大于鸡蛋这样鸡蛋口感才软嫩步骤2锅中放豆油烧热步骤3倒入鸡蛋液步骤4盖好锅盖 中火慢慢转动锅 使其均匀受热步骤5基本定型的时候就可以撒香葱了步骤6喜欢吃老一点的翻面继续塌步骤7塌好后切片装盘上桌即可锅塌鸡蛋的烹饪技巧此菜的特点 外焦里嫩 外面如果抄鸡蛋的焦香 里面却是如鸡蛋羹一样的嫩滑

5，锅塌豆腐的做法

做法一食材准备主料：豆腐（北） 400克锅塌豆腐辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量制作步骤1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。做法二锅塌豆腐食材准备豆腐250克、鸡蛋1只、葱花、姜丝少许，盐1/4茶勺。制作步骤1、豆腐切成0.5厘米厚、5厘米长、2.5厘米宽的片，用少许盐、味精、生抽、淀粉腌10分钟。2、豆腐两面面粉和鸡蛋糊，一片片入温油锅两面煎黄，捞出。3、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、高汤（用水和鸡精兑也行）少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。 [1] 做法三食材准备 北豆腐、鸡蛋、红椒、食盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油制作步骤1、北豆腐切成骨牌块2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟3、鸡蛋打散4、把豆腐块先沾一层干淀粉，再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内5、煎至两面金黄盛出6、煎锅内再放少许油，爆香葱姜，翻入建好的豆腐，加半碗水7、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末 [2] 做法四原料：豆腐、肉茸、鸡蛋、料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉、葱、 姜丝、酱油、清汤、油。 烹饪方法：先将豆腐切5厘米长、3厘米宽、1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过；把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋。加少许油烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒上用清汤、酱油、料酒、味精调成的汁，加盖收干，翻扣在盘内即可。

6，锅塌鸡蛋豆腐怎么做

主料： 鸡蛋 200克 豆腐 200克 虾仁 150克 调料： 盐 4克 味精 1克 生抽 15克 料酒 30克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 13克 猪油（炼制） 30克 各适量 锅塌鸡蛋豆腐的做法： 1. 葱、姜洗净切成末；2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅；6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。 更多锅塌鸡蛋豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/guotajidandoufu
主料： 鸡蛋 200克 豆腐 200克 虾仁 150克 调料： 盐 4克 味精 1克 生抽 15克 料酒 30克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 13克 猪油（炼制） 30克 各适量 锅塌鸡蛋豆腐的做法： 1. 葱、姜洗净切成末；2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅；6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。

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