千张的原料是：生牛百叶、水发玉兰片、牛清汤、鱼煮千浆皮子等,千张的热量有多少,千张焯水是为了洗掉千张上面的一些不干净的东西，而且还能将千张上带有的一些豆腥味给去掉,如果发现千张变色、变味，说明它已经变质，因而绝不可食用超市买的千张需要焯水吗,超市买的千张需要焯水。
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可
超市买的千张需要焯水。千张焯水是为了洗掉千张上面的一些不干净的东西，而且还能将千张上带有的一些豆腥味给去掉。千张的原料是：生牛百叶、水发玉兰片、牛清汤、鱼煮千浆皮子等。千张营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍。千张还有易消化、吸收快的优点，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品，特别适宜身体虚弱的人食用。扩展资料：吃千张的好处1、千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;2、千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;3、千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
3、千张的热量有多少?100克有262大卡。千张也叫做干豆腐，主要是用黄豆原料制作成的一种营养食品，它的热量比较高，每100克千张之中含有260大卡以上的热量，这些热量摄入体内容易转变成脂肪，容易导致肥胖。而且千张之中的嘌呤含量比较高，所以不建议吃的特别多，不然有可能会升高体内的尿酸含量，容易导致高尿酸血症，甚至引发痛风，千张选购注意事项1、千张有薄有厚，不同人的口味不一样，所以不好说是厚了好还是薄了好。厚的制作简单、成本低，薄的制作困难、成本高，一般情况要涮、炒就选厚的，不易碎。要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的，口感好，2、质量良好的千张，色白味淡，柔软而富有弹性，薄厚均匀，片形整齐，具有豆腐的香味。如果发现千张变色、变味，说明它已经变质，因而绝不可食。
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