放入面粉和水，搅拌溶解，然后加入面粉和黄油，形成面团，不要揉面,加入鸡蛋、盐、糖等,工艺:将面粉和泡沫干燥混合,配方:面粉9.5公斤，泡沫源100-150克，鸡蛋0.5公斤，黄油(奶油或起酥油)，糖20-60克，盐70-100克，常温水5.7公斤,目前最好吃的油条是不加明矾的脆皮油条，外脆里软，凉了就吃。

1、 老祖宗石 磨坊的油条是用什么配方

目前最好吃的油条是不加明矾的脆皮油条，外脆里软，凉了就吃。配方:面粉9.5公斤，泡沫源100-150克，鸡蛋0.5公斤，黄油(奶油或起酥油)，糖20-60克，盐70-100克，常温水5.7公斤，工艺:将面粉和泡沫干燥混合。加入鸡蛋、盐、糖等，放入面粉和水，搅拌溶解，然后加入面粉和黄油，形成面团，不要揉面。用湿布盖好面团，翻炒10分钟，揉一次，再翻炒10分钟，再揉一次，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时，然后取出定型，放入200度油锅炸至酥脆。


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