早餐胡辣汤是家喻户晓；河南烩面扛起代表菜好像也有点心虚，毕竟就是一种主食吧。但河南菜的存在感，则略有点尴尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜这块并没有特别耀眼的地方，是没有特色嘛，揭阳最有名的小吃就是蚝烙啦，几乎遍布了大街小巷，揭阳可是个好地方，潮汕地区最大的城市，还是著名的侨乡所谓的“食在广州，味在潮汕”，揭阳好吃的东东，自然是极具岭南风味的潮州菜啦壹周君去过揭阳，当地的大菜挺多，大部分都是生猛海鲜，什么生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、干炸大蚝、红焖海参，反正只要荷包够鼓，美味无穷尽但是咧，不是说想深入了解一座城市，最应该品尝的是当地的街头小吃吗。
1、河南有什么代表菜？怎么做的？
泱泱大中华，各种菜系算是百花齐放，至于各大菜系的代表菜，大家也能张口说上一两个，特别像川菜粤菜这种热门选手，随便说出个七八款都不在话下。但河南菜的存在感，则略有点尴尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜这块并没有特别耀眼的地方，是没有特色嘛？早餐胡辣汤是家喻户晓；河南烩面扛起代表菜好像也有点心虚，毕竟就是一种主食吧！满街的大盘鸡、几乎家家都会做的确是来自于新疆，就算有点意思的洛阳水席，其实也就可以广义理解为是一道东北乱炖，
但回溯历史，梁实秋的笔下，是点过一些足以和知名菜系相媲美的名菜：黄河鲤鱼焙面、炸核桃腰、铁锅蛋、瓦块鱼、两做鱼等。其中，最撑得起门面的当然是黄河鲤鱼，据说只有出产在洛阳以下至开封黄河黑岗口一带的为佳，这道菜，重点是要吃活鱼，不吃死鱼；另外，大小在一市斤半左右，不能再大。只有这样，才能保证味鲜肉嫩，传统豫菜馆，在院子里总要特备一个水池，养着许多黄河鲤鱼。
当客人开始饮酒以后，一个堂倌手提一条鲤鱼的背鳍，来到客人面前，让客人看见确是一条活鱼，询问如何吃法，客人说出“两吃”，即焦炸一半，糖醋熘一半。当糖醋熘的一半吃完之后，堂倌将剩下的鱼骨端走，过了一阵，堂倌用盘子端来焙得极焦而保持淡黄色的细面条，盘绕盘中而不乱，其细如发，然后将一碗用鱼骨做的滚热汤汁浇在面上，发出微微响声。
2、揭阳有哪些特色美食值得品尝？
揭阳可是个好地方，潮汕地区最大的城市，还是著名的侨乡所谓的“食在广州，味在潮汕”，揭阳好吃的东东，自然是极具岭南风味的潮州菜啦壹周君去过揭阳，当地的大菜挺多，大部分都是生猛海鲜，什么生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、干炸大蚝、红焖海参，反正只要荷包够鼓，美味无穷尽但是咧，不是说想深入了解一座城市，最应该品尝的是当地的街头小吃吗？这才是最市井的”城市味道”！揭阳最有名的小吃就是蚝烙啦，几乎遍布了大街小巷，
一个平底锅，用地瓜粉溶水拌上葱花，加上蛋花拌匀，然后加小牡蛎，浇上猪油，用浮炸的手法，煎成金黄的烙饼即可。吃的时候切成几片，可以蘸上鱼露，味道超鲜，却也香脆，然后是乒乓粿，这个在当地已经有几百年的历史啦，原名叫槟醅粿，外省人图方便，直接叫做“乒乓粿”，慢慢这个名字就传开了。乒乓粿做法有点繁琐，首先要制成粿皮，然后用熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕做成粿馅，
将粿皮压成薄圆片，包上粿馅，捏成圆粿，还要用木印来印出花纹，最后用腐膜垫底，蒸熟以后再晾凉才能成功。吃的时候，先蒸后煎，使得其皮酥馅软，入口的感受是细腻爽滑，甜香可口，最后，壹周君推荐试一试有名的揭西擂茶。说是茶，其实更像是吃饭菜，因为除了捣好的茶叶，其他还要加各种蔬菜、碗豆、花生、萝卜干、肉丝、虾仁等等，最后在混合上白米饭中，勺一舀茶汤来吃可以说，喝一顿擂茶，相当于吃了一餐香喷喷的“饭茶”了，
3、河南知名的烧鸡有哪些？
河南的美食遍地都是，烧鸡无疑是美食中的美味佳肴，形如元宝，离骨酥香，味道馋人。但是提起有名的烧鸡，大家通常都会想起道口的烧鸡，其实还有很多不知名的烧鸡，品尝过后让人胃口大开，回味无穷，忍不住给大家分享，道口烧鸡安阳的道口烧鸡，驰名中外，被誉为“天下第一鸡”，其实并不用给大家多介绍，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名，买根烧鸡宝丰县城老十字街，很多人正在排队购买“买根烧鸡”它家制作精细，原料选用生鲜活柴鸡，每只均由清真寺阿訇进行屠宰。老汤内有二十余种天然名贵佐料，煮后香味四溢，满巷皆闻，口味独特、营养丰富，味道鲜美，滋补强身，以香、嫩、烂、味美而著称，开封桶子鸡说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。
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