清汤一般用老鸡、火腿、瘦肉等用小火炖制而成，汤汁清澈，香醇味美,汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸清汤和浓汤的区别,清汤还要在吊好汤的基础上，再用鸡腿肉和鸡胸肉剁成的蓉来清汤,精制清汤取普通清汤用纱布过滤,也叫清汤,清汤与浓汤的区别；清汤用小火，汤汁清,江西清汤是最小的馄饨清汤怎么做,清汤分普通清汤和精制清汤。
清汤一般用老鸡、火腿、瘦肉等用小火炖制而成，汤汁清澈，香醇味美。清汤还要在吊好汤的基础上，再用鸡腿肉和鸡胸肉剁成的蓉来清汤。浓汤一般选择老鸡、火腿、猪皮、鸡爪等脂肪胶质含量高的肉质品，用大火炖制而成，其汤汁洁白，浓厚香醇。清汤与浓汤的区别；清汤用小火，汤汁清。浓汤用大火，汤汁白，鲁菜也称奶汤，故名思意就是说浓汤就像奶一样浓白。收浓汤是指用大火把汤汁浓缩一定的纯度，达到自己做菜的目的就可以了
清汤分普通清汤和精制清汤。普通清汤：原料：老母鸡，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。精制清汤取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸
3、清汤是什么汤,看很多大厨师做菜都用到清清汤又叫包面，流传于江西大部分地区，是江西樟树市、新干县、婺源县及的湖北襄阳市的汉族传统风味小吃，明清之际即已盛行于江西省内。包面系以精粉作皮，鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜。其皮薄透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口。食时，根据个人口味，还可佐以胡椒粉或辣椒末，更加味美。在北方肉汤加佐料去渣存贮备用。也叫清汤。江西清汤是最小的馄饨
4、求:清汤的做法有了电饭煲自己做清汤减肥第一款原料：黄瓜；第二款原料：芹菜；第三款原料：胡萝卜；第四款原料：苦瓜；第五款原料：生菜；第六款原料：丝瓜。六种蔬菜汤做法大至相同：每款汤请放入姜片两片、葱段二小段、盐少许、开锅后加入鸡精，也可放入香菜沫，使汤的味道更鲜美，做好后，可用筷子沾一滴香油即可，菜的用量适当就行，在锅里加入适量的水。青菜汤不宜煮的过久，比如说生菜、黄瓜，放进锅里一分钟即可，黄瓜可切成薄片，所有的原料都可以切成细丝或者薄。
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