南京盐水鸭一年四季都可以做，腌制期短,2.南京烤鸭又名金陵烤鸭，历史悠久，早在南北朝时期就有记载,当地人讲究鸭皮嫩，肥而不腻；3.江米红烧肉是江苏传统名菜特色,1、盐水鸭是南京最著名的特产，又名桂花鸭,特色蔬菜盐水鸭盐水鸭是南京久负盛名、有1000多年历史的著名特产。
特色蔬菜盐水鸭盐水鸭是南京久负盛名、有1000多年历史的著名特产。南京盐水鸭一年四季都可以做，腌制期短。现在已经可以销售了，不适合长时间存放。这种鸭皮嫩，肥而不腻，好吃，香，脆，嫩。每年中秋节前后盐水鸭的色泽和味道最好，因为这种鸭子是在桂花盛开的季节制作的，所以被称为桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月，盐水鸭最有名，人人以为肉里有桂花。”桂花鸭”是久酿的好酒。节假日或者工作日，出门买碗盐水鸭似乎已经成为一种世俗的礼仪。
2、 南京有什么 特色小吃1、盐水鸭是南京最著名的特产，又名桂花鸭。属于金陵菜系，是金陵菜系的代表之一，是历史悠久的地理标志产品，盐水鸭饱满，肥瘦相间，嫩中带红，咸中带香，嫩中带鲜。鸭肉腥味少，紧实鲜嫩，一吃就能体会到和其他鸭肉的区别，2.南京烤鸭又名金陵烤鸭，历史悠久，早在南北朝时期就有记载。当地人讲究鸭皮嫩，肥而不腻；3.江米红烧肉是江苏传统名菜特色，江米，又名糯米，也是宴席上最常见的菜肴之一。原料是五花肉和糯米，它们又圆又圆，酱料都浸到米饭和肉里了。咬一口，很好吃，软糯，甜腻，不腻。
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