豆子的做法，怎么炒黄豆又脆又好吃

本文目录一览

1，怎么炒黄豆又脆又好吃
2，怎样做油豆子
3，黄豆如何煎炸才酥脆
4，黄豆怎么吃
5，黄豆有哪些做法
6，谁知道以黄豆为主要材料的菜肴做法

1，怎么炒黄豆又脆又好吃

用料：花椒或花椒粉，黄豆，姜末，鸡精，盐，油。做法：1、花椒粉最好自己做，把花椒放在锅中，小火不停的翻炒，炒好。后把其研成末。 2、黄豆洗干净，中火干炒，炒到黄豆上有黑癍时，放水把黄豆煮到能咬动时即可。 3、把姜切成末，要多一些。，黄豆能咬动时，就算煮好了。 4、做锅放油，用大火到8成热时，放黄豆，味精，花椒末，，再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐，盐也要多放一些才香．

主料黄豆300g调料花生油适量、食盐5g炒香酥黄豆步骤1炒香酥黄豆的做法大全先把黄豆洗净步骤2炒香酥黄豆的做法图解然后用水浸泡一晚上步骤3炒香酥黄豆的家常做法把泡好的黄豆挑拣一下步骤4炒香酥黄豆的简单做法把坏了的黄豆挑出来步骤5炒香酥黄豆怎么吃放入盐拌匀，腌制1小时步骤6炒香酥黄豆怎么做放到盖垫上晾一晚上步骤7炒香酥黄豆怎么炒锅里放油，放入黄豆翻炒步骤8炒香酥黄豆怎么煮用小火慢炒，炒到金黄色即可步骤9炒香酥黄豆怎么炖盛出来晾凉。看着这香酥黄豆就想吃，吃起来就停不了口了

怎么炒黄豆又脆又好吃

2，怎样做油豆子

自制油豆子　　主料　　鲜豆腐6片　　辅料　　茶油半锅　　自制油豆子的做法步骤　　1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用；　　2. 坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了；　　3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸；　　4. 看炸制的过程，差不多就行了，捞出沥油即可进行自己喜爱的做法。　　小贴士　　炸油豆腐的油除了菜油还可以用茶油或者一般无气味的植物油，炸过油豆腐的油可以用来做除开青菜和汤以外的任何菜。一点都不会浪费。　　自制油豆子　　食材：老豆腐　　调料：玉米油　　做法　　1.自制豆腐一块，稍为压得老一些。　　2.切成小块，并放清水里浸泡十分钟。　　3.捞起沥干备用。　　4.烧热油锅，把豆腐块放进。　　5.中途要用筷子不时翻动一下。　　6.最后炸至金黄即可。　　做法　　主料　　油豆腐12个猪肉末适量　　虾皮少许　　辅料　　姜两片红葱头1个　　盐糖　　味精油　　淀粉生抽　　蚝油鸡精　　1. 猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；　　2. 用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；　　3. 油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；　　4. 不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

怎样做油豆子

3，黄豆如何煎炸才酥脆

黄豆需要煎炸两次，这样更酥脆！以“油酥黄豆”为例，做法如下：　　原料：黄豆一盘、油适量、盐小半碗、水少半盆　　步骤：　　1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；　　2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；　　3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子；　　4、小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火；　　5、再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；　　6、将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。　　

按下面的方法炸即可：1、干黄豆泡水后，晾干水份；2、锅中倒入足够的油，冷油时就把黄豆放入，中小火加热；3、待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出；4、趁热，加盐，拌匀拓展资料黄豆营养含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

主料：干黄豆100克。辅料：蚝油40克、料酒2克、生抽10克、盐2克、蒜5克、干红辣椒2个、蒜苗少许。1、泡发后的黄豆倒进开水锅里煮开去一下豆腥味。2、炒锅倒适量油放点辣椒和蒜瓣爆锅。3、放入焯过水的黄豆炒一下。4、把调好的蚝油调料汁倒进锅里。5、大火烧开转小火焖熟就好，出锅撒点蒜苗就可以啦。

清水浸泡一晚，隔天沥干水分下锅。准备材料：黄豆适量调料：色拉油、食盐、辣椒粉酥炸黄豆的做法：1、黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡一晚捞出沥干水分备用。2、热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄。3、炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。注意事项：黄豆下锅时，油温一定不能高，否则，黄豆里面还没有炸好，外面就已经烧糊了，吃起来就没有那股酥脆劲。

无论煎炸，都要先浸泡，油炸黄豆技术: 取豆欣酥1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀，再加入黄豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡15-20小时。捞出清洗、沥干表面水分，入锅油炸。入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为120度左右，炸干水分即可。调味或挂糊焙烤，并彻底降温后包装销售。

黄豆如何煎炸才酥脆

4，黄豆怎么吃

主料：黄豆一碗。辅料：老抽一勺、一品鲜两勺、盐少许、牛肉粉一勺、白糖两勺、味精适量、八角一个、香叶两片、桂皮两块、干辣椒段适量、小茴香适量、孜然粉一勺、姜片适量、葱段适量、花椒适量。黄豆做法：1、黄豆适量洗净泡十二小时。2、准备姜片，花椒，香叶，桂皮，干辣椒段，葱段备用。3、起锅，烧油放入调料煸香。（一点点油就可以）4、倒入控干水分的黄豆。5、加水刚刚没过豆子就可以，加一品鲜酱油。6、盐一小勺。7、牛肉粉两勺。8、白糖一大勺。9、加入胡萝卜丁，盖上盖子炖半个小时左右。10、汤汁快收干的时候放入小茴香和孜然粉，味精少许调味，大火收干汤汁即可出锅。11、出锅装盘就即可完成酱香浓郁，口味独特，搭配稀饭的一款美味小菜。小贴士：黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。参考资料来源：搜狗百科-大豆

讨论黄豆的吃法，其实最内行的应该是营养学家、豆农和厨子，我说的只是我家常用的几种形式。前段孩子的姥姥姥爷到家住了些天，带来不少黄豆，所以最近常用黄豆做菜，也越发觉出它的好处。第一种是干炒。不加任何作料，在锅里炒熟即可。不适合下饭，闲时抓一把，可以磨牙。干炒出来的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白开水调上盐、味精、酱油、醋、蒜末儿，把炒出的豆子趁热倒在里面搅拌，再用盖子盖住，焖一会儿就好了。可以下酒、可以就饭。第三种也是拌，却是先把黄豆泡涨，用清水煮熟，凉水淘净，拌上上面提到的那些作料——作料可以视自己的喜好添加——这种做法在家是我发明的，或许有小时候的记忆，实践表明是最受欢迎的。泡涨的豆如果不凉拌，也可以炒，加别的菜不加别的菜炒都可以。哈，这么一说又是好几种了。菜市上常见的黄豆芽，自己也可以生，就是拿清水泡了，然后控干，表面用湿布蒙住，隔一半天过一遍水，否则很容易烂。绿豆芽与此同样的道理。

磨成豆浆。和猪脚或者骨头熬汤，也可以红烧。

掩多鲜放黄豆很好吃的

1把黄豆泡一个晚上，用大白菜来炒，既好吃又有营养。炒锅加油烧热放少许肉片和干红辣椒，放少许酱油和糖最后放泡好的黄豆和白菜即可。2猪皮炖黄豆，排骨炖黄豆做法如下：黄豆250克，盐三勺，猪皮或排骨250克，生姜、黄酒少许，味精把黄豆泡在水里，约4个小时左右洗净黄豆，放入高压锅，放入排骨，水及调味品，炖烂即可！3油酥豆：黄豆泡软（还没长芽），下油锅炸，炸至金黄酥脆，出锅拌盐．鲜香酥脆，配酒最宜，小时候常拿来当零食吃（不要太咸的才可以）黄豆炖猪蹄：原料：黄豆 250G 猪手 3个大葱 3段枸杞 10G 胡萝卜 1根香菜 1棵做法： 1 一定要买前蹄哦，因为前蹄经常运动，肉好吃。将猪手洗净，斩成5CM宽的块备用（可以请卖肉的师付帮忙^_^）。胡萝卜削去外皮，切成小的滚刀块。香菜洗净切段。 2 用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用清水浸泡至少30分钟以水能没过黄豆为宜（我觉得还是买超市里泡好的更方便）。 3 猪手放进砂锅内，加清水3000ML，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉。 4 砂锅中重新倒入净水3000ML，放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟，接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。 5 若吃不惯清炖猪手，可自制调节器味汁。将大蒜拍成末，倒入生抽，加上3汤匙（45ML）炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的猪手，既保留了鲜味，又增添了一分别样香浓的滋味。需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳，中途不要掀开盖子查看，准备食用时再下盐调味。这锅汤本身已经够鲜，若不是特别追求特别鲜的口味，不要加鸡精！！家常川菜《激黄豆》一个大碗里放入辣酱、醋、味精，葱花、姜丝、蒜米、盐、色拉油，再倒入半碗凉开水备用。将黄豆在铁锅中爆炒至熟，乘热铲入这碗中，加盖10分钟即可。同样，碗豆、蚕豆也可这样做

5，黄豆有哪些做法

①排骨炖黄豆做法如下：黄豆250克，排骨250克，盐、生姜、黄酒少许把黄豆泡在水里，约4个小时左右洗净黄豆，放入高压锅，放入排骨，水及调味品，炖烂即可！ ②猪蹄黄豆汤的做法原料：猪脚500克，黄豆50克调料：姜，葱花，盐做法： 1.猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。 2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 3.放入葱花，调味可食。

茄汁黄豆材料：黄豆200克，用凉水泡软；番茄3个，去皮，切碎；柠檬1个，榨汁；淀粉1茶匙；糖1茶匙；盐和植物油适量；做法： 1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮； 2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮； 3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。备注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。特点：豆鲜汁浓，颜色亮丽。醋泡黄豆制法：新鲜黄豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10颗左右嚼食。说明：可使皮肤柔嫩，色素变浅香酥黄豆黄豆一小抓，冲洗干净，提前用水泡发，再放小锅中，加水煮开，看到黄豆膨胀，表皮变光滑，倒出沥干水份。锅里倒一碗油，中火，将黄豆倒入，中小火慢慢炸，炸到黄豆全部漂浮于油面，即可捞出，沥干油份。趁热撒一点盐. 怪味黄豆制作技术（一）产品介绍怪味黄豆制作简单，营养丰富，风味独特，酸、甜、香、酥、麻、辣六味俱全。是一种很受欢迎的食品。（二）主要设备铜锅，水缸，不锈钢锅。（三）配方黄豆50千克，辣椒面1.5千克，花椒面2.5千克，白砂糖15千克，大料200粒，植物油适量，食盐5千克，姜粉0.5千克，食醋10千克。（四）操作要点（1）将黄豆筛选干净，除去杂质，然后置于清水中浸泡10小时左右，捞出后沥干水分备用。（2）先将大料，花椒入清水锅中加热煮沸，随即加入食盐及黄豆，大火煮开，煮至黄豆熟后，即可捞出，沥干水分。（3）将食油放入另一油锅内，烧热后把煮熟的黄豆放进油锅中炸制，待黄豆炸至酥脆时即可出锅备用。（4）把白砂糖加水适量，置于锅内加热溶化，然后用文火熬制，用木铲不断搅拌熬至糖液起丝时，即可端锅离火。（5）将炸好的黄豆迅速倒在糖锅内拌和均匀，使糖粘附在黄豆上，随后再将食醋、辣椒粉、姜粉等辅料倒入，拌和均匀待冷却后即为成品。（五）质量标准外形：3～5粒黄豆粘为一颗。豆粒裹糖均匀不外露。色泽：呈现黄褐色，有光泽。口味：酥脆，六味俱全，有突出的豆香味。黄豆酥糖制作技术一、备料。黄豆5公斤，熟面（蒸熟或炒熟）1.25公斤，绵白糖3.75公斤，饴糖2公斤。二、制粉。将黄豆洗净、晒干后炒熟，研成豆粉，与熟面、糖混合后捣烂过筛。三、制坯。将饴糖以文火熬至用小木棒蘸少许溶液能拉起丝为宜。将盛饴糖的容器放在热水里保温。四、制糖。取500克制备好的豆粉平铺在案板上，取250克热糖浆倒在豆粉上，表面撒上熟粉，用擀杖压薄成正方形，再撒一层豆粉，即成酥坯。将酥坯对折，再用擀杖压薄，撒上熟豆粉，如此重复折叠3次后，用手捏成长方条，用长木条压实，切成1厘米宽的小块，用纸包装即可。五香黄豆原料配方主料：黄豆500克红糖150克调料：茴香8小片，盐1汤匙制作方法 1.黄豆用清水浸泡约1小时，洗干净后，放入高压锅内，加入清水1公斤，加茴香，煮1刻钟。没有高压锅，可用普通锅，煮的时间要长一些终止要将黄豆煮至八成烂为宜。 2.黄豆煮的八成烂，取出放入炒菜锅内，放入红糖再煮，煮时要用锅铲常翻动，防止把黄豆煮焦，直到把水煮干为止。

黄豆用水泡了，跟鲫鱼放在一起炖煮，很有营养的。

黄豆雪里蕻肉丝。酱炸黄豆，卤虾豆，做黄豆鱼冻，黄豆炒肉皮。

黄豆猪手煲油炸黄豆干炒黄豆

6，谁知道以黄豆为主要材料的菜肴做法

黄豆猪蹄汤　　1材料　　主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克　　做法　　1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；　　2.黄豆提前浸泡1小时，备用；　　3.姜洗净切片；　　4.大葱切段；　　5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；　　6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；　　7.至半酥，加精盐，再煮1小时；　　8.调入味精，即可。　　酱黄豆萝卜干　　材料　　白萝卜干100克(见白萝卜干制作方法如下)，盐1/4茶匙，糖2茶匙，辣酱黄豆2汤匙（可用腊八豆），小葱1条，洗净，切成葱花，芝麻油1/2茶匙，炒花生仁50克　　做法　　1.取新鲜白萝卜1500克，洗净，擦干水，用刀削下约1厘米厚的萝卜皮（宽度约为1.5厘米），摊开放在篮子里，放在太阳下晒干，制成萝卜干（根据天气情况，约需1-2天）。余下的萝卜可凉拌吃或作其它菜肴，请参照“糖醋萝卜丝做法。”　　2.将100克萝卜干用温水泡30分钟，洗净，挤干水，切成1.5厘米见方的小粒。撒上盐，腌20分钟，挤干水。加糖，拌匀，腌20分钟去掉涩味。　　3.将萝卜干放入碗里，加辣酱黄豆，葱花，芝麻油，拌匀后搁10分钟让调料味道渗入，再撒上花生即可。　　茄汁黄豆　　材料　　西红柿1个，黄豆150克，茄汁适量　　做法　　1.黄豆浸过夜；西红柿洗净后用搅拌机搅碎。　　2.水开后加入黄豆、西红柿碎及适量茄汁大火煮沸后小火煮至黄豆软熟即可。　　黄豆粥　　材料　　黄豆15克，大米50克，红枣9枚。　　做法　　1、将黄豆洗净浸泡半小时。　　2、将大米洗净。　　3、红枣洗净。　　4、锅内放适量清水，置旺火上，先将黄豆煮烂，再加入大米、红枣继续煮，待大米、红枣煮熟即可。

黄豆排骨材料：小排骨（即猪肋骨）600克，黄豆200克。调料：酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，葱一根。做法： ①将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡2小时。 ②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟。 ③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。黄豆杂拌原料: 原料：主料：黄豆100克，豆腐干80克，黄瓜80克，粉丝80克。辅料：酱油10克，醋5克，葱5克，香油2克，精盐2克，味精0.5克。制法: （1）将黄豆用水煮熟；豆腐干切成条；黄瓜洗净，切成小快；粉丝泡软切成寸段长。（2）将葱洗净，切成末。（3）将黄豆、豆腐干、黄瓜、粉丝放入大碗中，加入酱油、精盐、醋、葱末、香油、味精，拌匀即可。特点: 色泽鲜明，香脆可口。盐水黄豆 ≮美食原料≯ 黄豆500克，精盐50克，白糖50克，甘草末15克，橘饼25克。 ≮美食做法≯ 1、把洗净的黄豆倒锅里，加水没过黄豆0.5-1厘米，放点盐，盖好盖，用旺火煮约15分钟，移小火焖煮至熟离火； 2、待豆温热时，放入糖、橘饼、甘草末，用锅铲不断地搅和，至卤汁收尽即成盐水黄豆。 ≮美食特色≯ 味美鲜香，味道甘甜。黄豆蓉粥用料：软饭4汤匙，煲粘的黄豆1汤匙，黄豆排骨汤适量（除去汤面的油）。做法： 1．当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭。 2．把四汤匙软饭或视婴儿食量而定搓烂（饭的分量，只是配合黄豆的分量，黄豆不宜过多）。 3．黄豆放在筛内，用汤匙搓成蓉。筛放在小煲上，倒下约2/3杯的黄豆汤，将豆蓉冲落煲内，在筛内的豆壳不要（即是隔茶叶那种筛，但筛眼要大些）。 4．将烂饭也放入煲内搅匀煲滚，用慢火煲成稀糊，放入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。说明：大人煲黄豆排骨汤时，可因利乘便，依法泡制黄豆蓉粥。营养与功能：黄豆有“植物肉”的美称，而且蛋白质含量高。要满足小孩发育所需的蛋白质，最好经常吃些价廉物美的黄豆。美味茄汁黄豆具体步骤： ·如果是干黄豆要用水泡一天一夜。超市里的鲜黄豆则泡几个小时就好。泡水之后，黄豆皮就可以自己脱落了。稍微费点事情，捞出黄豆皮。 ·先做开水把豆子稍微煮几分钟去掉豆腥味。 ·然后一步很艰苦，如果用高压锅会方便些。如果是普通锅，小火要炖三四个多小时，黄豆才能面软。总之，我炖了整整一个下午。水不用很多，大约两三倍于黄豆就可以。煮的时候稍微加一点柠檬汁，或者果醋、白醋都可以。 ·煮到黄豆软了，但是还没有绵软得走形之前，把黄豆捞出。 ·西红柿顶部拉个小口子，用开水烫过之后剥皮切块。 ·把西红柿放入锅中小火慢煮 ·出汁后，倒入黄豆，加少量水，一点柠檬汁或者果醋（没有也行），一点盐，一点点糖，一两滴生抽会更适合中国口味哈，至少是我的。 ·煮的时候如果发现水好了，可以中间加热水，如果水多了，黄豆烂了且入味之后可以大火收汁。大约煮半小时才能入味。 ·糖要少加，等到黄豆凉了之后再尝口味是否需要还加糖。

吃到30岁，我觉得黄豆其实还是炖猪蹄或者猪筒骨最能带出黄豆的鲜香味。做法也很简单：把泡好的黄豆和猪蹄或猪筒骨（最好猪骨头先用开水烫一遍，除去血水，不烫也没关系）一起丢到高压锅里，加水超过食材1-3公分（酌情，有的人喜欢喝汤），加姜，料酒，盐。压个10来分钟，加点味精，放点小葱或香菜OK了。下饭很开胃。

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