冷藏中种一般是送到2.5倍大小，不需要冷藏，可以直接使用,\n中种方法的缺点:\n操作难度大，费时，繁琐,农历八月十五:中秋节\n(农历八月十五在秋中，故称“中秋节”,中秋节吃月饼,中种法又称二次醒发法，是指生产过程中经过二次发酵阶段的方法,这种方法叫中种发酵法，提前和,中种，源于面包制作中的中种发酵法。
农历八月十五:中秋节\n(农历八月十五在秋中，故称“中秋节”。晚上，桂香月圆，被旧俗视为大团圆的象征。这是一个准备各种水果和熟食赏月的节日。中秋节吃月饼。相传元末，为了推翻元朝的残暴统治，广大人民群众把起义的日期写在一张纸上，放在月饼的馅里，互相偷偷传递，号召大家在8月15日起义。终于在这一天，爆发了全国范围的农民起义，推翻了腐朽的元朝统治。从此，中秋节吃月饼的习俗流传得更广了。
中种，源于面包制作中的中种发酵法。\ r \ n目前面包的制作基本上有两种:\ r \ n第一种，中种方法:是两次搅拌的方法，即先将一部分面团搅拌发酵一段时间，再与其他部分混合形成面团，用于制作面包。这种方法叫中种发酵法，提前和。\ r \二、直接法:是直接搅拌一次的方法。
1、波兰种:面粉与水的比例为1:1，酵母0.5-1%(时间越长酵母越少)。发酵面粉的用量一般是主面团面粉用量的25%。\r\n2、中种方法(70%、100% 中种方法):将面粉总量的70%或100%揉制，发酵至2.5-4倍大小(冰箱冷藏17小时以上)，然后与主面团混合。冷藏中种一般是送到2.5倍大小，不需要冷藏，可以直接使用。
4、 中种法和直接法做面包有什么区别?直接法是一次搅拌，一次醒发，成型，烘烤的面包制作方法。\ n直接方法的优点:\ n快速简单，\ n直接法的优点:\ n面包发酵慢，体积小，口感不够软，保质期短，麦味弱。\n 中种 method是两次搅拌，两次发酵的面包制作方法，第一次搅拌称为种子面团，第二次搅拌称为主面团。面团的种类只有面粉、酵母和水，一般那种面团只需要搅拌均匀就可以了，强筋不需要搅拌。通常，种子面团需要发酵至其原始体积的2至3倍，将发酵好的种子面团和主面团(包括主料)一起搅拌至表面光滑有弹性，然后成型烘烤。\n 中种方法的缺点:\n操作难度大，费时，繁琐，\n 中种方法优点:\nBread发酵快，体积大，口感软，保质期长，麦香味浓。\n小结:直接法，也称一次发酵法，是指面包生产过程中经过一次发酵工序的操作方法，中种法又称二次醒发法，是指生产过程中经过二次发酵阶段的方法。
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