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1，羊腿怎么烧才好吃

黄焖

羊腿怎么烧才好吃

2，羊蹄子羊腿怎么做好吃

食材明细主料羊蹄1只萝卜1只辅料盐适量黄酒适量姜适量味精适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度萝卜羊蹄汤的做法步骤萝卜羊蹄汤的做法步骤：1 1所有食材萝卜羊蹄汤的做法步骤：2 2萝卜去皮洗净切块，羊蹄过水洗净萝卜羊蹄汤的做法步骤：3 3锅中放水，放入羊蹄，倒入黄酒萝卜羊蹄汤的做法步骤：4 4放入姜煮开，改用小火焖煮约30分钟萝卜羊蹄汤的做法步骤：5 5放入萝卜煮，煮至萝卜熟透萝卜羊蹄汤的做法步骤：6 6放入盐煮开萝卜羊蹄汤的做法步骤：7 7最后放味精拌匀即可
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羊蹄子羊腿怎么做好吃

3，香酥羊腿怎么做

主料： 羊前腿肉 1500克 辅料： 洋葱 250克 调料： 花椒 10克 胡椒 10克 香叶 1克 孜然 1克 鸡蛋 50克 淀粉(豌豆) 25克 盐 75克 花生油 180克 各适量 香酥羊腿的做法： 1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。 2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。 3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。 4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。

香酥羊腿怎么做

4，羊腿肉的做法

普通烤羊腿肉的做法 主料辅料: 羊后腿1 只 ，芹菜200 克 ，番茄酱1000 克 ，番茄250 克 ，精盐30 克 ，花椒水1000 克 ，桂皮5 克 ，八角10 克 ，草果2 个 ，姜20 克 ，葱头500 克 ，羊肉汤500 克 烹制方法： 1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。 2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。 关键 ：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味， 且色泽油润。
原料：小羊腿肉、速冻鸭肝。配料：土豆。调料：迷迭香、布朗少司、盐、胡椒粉、奶油、黄油、肉豆蔻。做法：肉卷做法：1、羊腿剃筋去骨，放些迷迭香叶子、蒜茸，盐和黑胡椒也是必不可少。鸭肝卷在羊肉里面，用绳系紧，腌制30分钟；2、平底煎锅，放入3汤匙的橄榄油加热，在还没冒烟的情况下将羊腿入锅，不要来回翻动，捧着肚子沉住气，煎制到棕黄色的焦状。以180℃温度15分钟左右；（烤制最终时间依肉卷的厚度、饥饿程度及个人对于表针的认识，综合考虑）3、烤好后，将肉卷切开后，肉的中心部呈现出粉粉嫩嫩稍微再带些血色是绝佳的火候。红酒迷迭香汁做法：做汁之前先介绍一下布朗少司，这个汁是西餐汤汁中的基础汁，它是由牛骨、牛肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、香叶、百里香、面粉、番茄酱、红酒熬制而成。多种调味汁都在其的基础之下，演变而成，比如，蘑菇汁（在锅内炒熟各类蘑菇丁，加白兰地后倒入布朗汁）；红酒迷迭香汁（在布朗汁中加入红酒，放入迷迭香，红酒煮透而成）；红胡椒汁（用牛油炒香葱头、大蒜粒、红胡椒粒并加入白兰地、红酒后倒入布朗汁煮透而成）。
烤羊肉串的做法1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）

5，一整只羊腿应该怎么吃

剔了。。。 大肉卷成卷，可以炖，可以削了涮 骨头和碎肉可以炖了 骨头太长用刀背敲断 太简单了 或者带骨嫩羊腿 辅料：鸡蛋、面粉、淀粉、色拉油 调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、丁香、胡椒粉 制作方法： 1、羊腿洗净，放清水中加热至沸，除去血污。 2、锅中加高汤，入羊腿、葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、丁香，大火煮沸，改小火卤制40分钟至羊腿酥烂。 3、将卤好的羊腿去骨，羊肉切块。 4、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油和成糊，将羊肉挂薄糊。 5、挂糊的羊肉放温油中炸至外皮酥香即可。 小贴士： 1、要选用嫩羊腿，否则不宜成熟。 2、挂糊不宜过多，薄薄一层能将羊肉裹均即可。 3、油炸时尽量用中火温油，否则易炸糊 辣子羊腿 原料 主料：羊腿1只（重约1000克）。 调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。 制作 1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。 2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。 3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。 特点 羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效 干烧羊腿 主料： 羊腿肉1500克。 辅料： 葱30克、姜15克、蒜3头。 香料： 花椒15克、大料3朵。 调料： 盐5克、糖15克、料酒20克、酱油15克、鲜汤（或清水）2000克、食用油适量。 制作步骤： 1、羊腿肉洗净后切5厘米见方的大块备用。 2、取大碗一只，用花椒、大料、料酒将羊腿肉腌制2小时。 3、锅中做油，6成热时下入羊腿炸至金黄色捞出备用。 4、葱切大段、姜切片、蒜包好后整只备用。 5、锅中留底油、下入白糖炒至金红色后烹酱油。 6、下入羊腿肉将颜色兜匀后下入葱姜蒜炒开。 7、下入鲜汤至没过羊腿肉后大火做开。 8、撇去浮沫后变小火焖制2小时左右。 9、入盐、糖调味，继续焖烧30分钟。 10、大火将锅内的汤汁收紧至包裹在羊腿肉上面即成。 PS： 1、先炸羊腿肉的目的是将羊肉中多余的水分炸出一部分来，以便在烧至的过程中更好的吸入汤汁的味道。 2、小火焖烧是这道菜肴的关键，只有这样才能使成品具有肉香浓郁、口感软烂的特点。

6，如何炖羊腿好吃又简单

清炖羊腿汤材料羊腿一条(lamb shank)，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶(bay leaf)2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒做法1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。6.放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。乡村炖羊腿菜谱简介 我在电视中看到一个法国大厨教大家做菜，这道“乡村炖羊腿”用料很家常，操作起来也不难，用来招待朋友也很不错，可以炖上一大锅，另外只需配上几个小菜就可以了。这道菜的用料非常丰富：白凤豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿，还有新鲜的香料，所以烹饪后的口感和营养也同样丰富。虽然用料丰富但做起来却一点也不复杂，即使是厨房新手也可以从容操作。材料去骨羊腿肉500g，中型土豆2个，胡萝卜2根，中型西红柿3个，洋葱2个，白凤豆（也称白芸豆）200g，新鲜迷迭香20g，新鲜薄荷叶、百里香各20g，黄咖喱粉、盐 各1茶匙（5g），红酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）做法1、白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。2、羊腿肉用流动的水冲洗干净，切成大块。土豆去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。3、胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱剥去外皮，洗净。也切成1cm大小的块。4、将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。5、高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。6、再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。小诀窍1、关于新鲜香料：新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草在大型超市的冰鲜柜台可以买到，如果买不到新鲜的，也可以用罐装的干的香草代替，在售卖调味品的货架上即可买到。2、红酒的替代：做法中的红酒可以不放也可以用中式的黄酒代替。3、米饭也可以：因为其中放了大量的白凤豆，对于食量小的女性来说完全不用再食用主食了，对于食量大的人来说，可以再搭配一些米饭，就是完美的一餐饭了。
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、羊肉胡萝卜汤、羊肉豆腐汤都属于此类。吃炖羊肉最好还是选择百蒙行的羊肉，而且现在百蒙行在天猫旗舰店开设店铺，想买羊肉就直接上天猫哦！

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