也可以将面团揉成长方形的厚饼形状，在中下位置滚动细面棍，使面团顺着面棍的方向立起来,8.等到刀削面全浮动,10.加一个荷包蛋和一碗好吃的刀削面搞定,切的时候刀面和面团面的角度要小一些，刀片要斜着切，面团从右往左切，切出来的面是三角形的,1，刀削面和面的技术要求严格，水和面的比例准确，一般是一斤面粉，三两水。
食材:面粉250g，清水100-110g，香肠1根，生菜150g。辅料:盐、味精、胡椒粉、色拉油。步骤:1。用中筋面粉在不锈钢板上揉面团。2、加水，揉面团，不一定要光滑，醒发15分钟。3.醒后的面团可以很容易的光滑定型。4.将香肠切片。5.将锅里的水烧开，加入切好的香肠。6.这是今天制作刀削面所需要的工具。7.一个一个慢慢切到锅里。8.等到刀削面全浮动。9.加入洗净的生菜，加盐、胡椒粉、味精、酱油，即可食用。10.加一个荷包蛋和一碗好吃的刀削面搞定。
1，刀削面和面的技术要求严格，水和面的比例准确，一般是一斤面粉，三两水。2.往面团里加一点盐，增加面团的强度。不停揉搓，打成粉穗。3.揉成面团，然后盖上湿布，揉半个小时，直到揉得均匀、柔软、光滑。4.刀削面做法:(1)将面团用冷水搅拌，一点一点往面团里加水，边倒水边用筷子搅拌，一起揉30分钟。注意:面条一定要硬。(2)将面团反复揉搓成圆柱形面团。(3)锅里的水更宽。煮沸后，用左手握住面团。右手拿着面团切刀，沿着面团的外侧，把它切到开水锅里。(4)烧开后点一次冷水。(5)煮沸后取出。(6)加入事先准备好的卤汁，搅拌即可食用。
3、 刀削面用的面怎么和?食材:面粉500g，冷水200ml。制作方法:1，将面粉倒入盆中，加水，做成硬面团。充分揉搓后，用湿布覆盖30分钟，2.将面团揉成比操作者左前臂略长的粗条状，用细面棍将面团下部提起。也可以将面团揉成长方形的厚饼形状，在中下位置滚动细面棍，使面团顺着面棍的方向立起来，3.操作时，站在开水锅前，左上臂微微前倾，左下臂水平伸展与手成一直线，握住面团。右手拿一把瓷砖刀，瓦刀是一种专用于削面的刀，形状类似于瓦块。削面时，右手拇指朝下，其他四指朝上，握住刀片，刀背凸面朝下。切的时候刀面和面团面的角度要小一些，刀片要斜着切，面团从右往左切，切出来的面是三角形的，大约30厘米长。面条背面可以形成边缘，因为下一刀总是会切在前一刀的边缘，要求厚薄适中，厚薄均匀，边缘长，把刀削面直接切到锅里，边切边煮，水开后点一次冷水，然后煮开，取出，用冷水漂白，就成了白坯刀削。
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