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1，什么是津津菜

是一种野菜

什么是津津菜

2，天津菜代表菜 天津菜代表菜有哪些

1、津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“炒青虾仁”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。 2、津菜起源于民间，得势于地利，独具特色。古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。从地理上看，天津位于华北平原的东北部，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门厨师提供了广阔的施展才华的天地，同时也决定了津菜独具的特色。津菜可归纳为五大特点：擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。

天津菜代表菜 天津菜代表菜有哪些

3，天津正宗津菜的做法

罾蹦鱼是津菜里的代表菜。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞食用。用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开。主料：活鲤鱼一条。调料：精盐1克，白糖100克，醋80克，绍酒15克，葱丝1克，姜丝0.5克，青辣椒丝12克，鲜红辣椒丝12克，姜汁5克，湿淀粉25克，肉清汤60克，花椒油10克，花生油1500克。1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中。2、炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起，伏卧盘中。3、另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌，食前将汁浇在鱼身上即成。

天津正宗津菜的做法

4，津菜头一个字是锅猜四个字的一盘菜

锅塌银鱼
额

5，天津十大经典名菜 天津地域有哪些经典名菜

1、天津地域十大经典名菜 （1）天津烧牛尾 红烧牛尾其实是陕西的传统菜,但是天津把这道菜做成了经典名菜.饭桌必点的一道菜. 色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。 （2）天津烧牛尾 红烧牛尾其实是陕西的传统菜,但是天津把这道菜做成了经典名菜.饭桌必点的一道菜. 色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。 （3）银鱼紫蟹火锅 银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一。此菜主料选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒，熬制成鲜美的汤馔。 2018年9月，被评为“中国菜”之天津十大经典名菜。 （4）煎烹大虾 煎烹大虾，顾名思义，烹饪虾的方法是先用油煎，再用调料烹。这道天津菜中的大菜，突出了津菜烹制海鲜的特色。采用煎烹的方法，让虾直接接触热油锅受热的优点是：在保留虾的原汁原味的同时，还可以令虾皮更焦脆，虾肉更细嫩。品之，咸鲜香甜，美味至极。观之，颜色漂亮、喜兴。正因为此，虽然这道菜是津菜中的大菜，但出现在百姓餐桌上的几率还是蛮高的，春节等节日的餐桌上多会有这道经典菜。 （5）扒全素 扒全素系是天津菜素席中的传统菜，由于所用材料用的均是蔬菜，植物，谷物及菌类食品，调味亦是按佛教习俗不用葱，蒜，故又称“罗汉斋”。 （6）官烧目鱼 官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上品。 （7）天津烧肉 让人馋涎欲滴的烧肉（又名扣肉）是传统津菜“八大碗”中相对大众化的名吃，肥而不腻，味厚浓香。传统烧肉一般选用上好的肋条五花肉，经过煮、炸、蒸等环节不断脱油脱脂，最终达到咸鲜软烂高蛋白低脂肪的特点。因为烧肉的大半工序可提前完成，所以很适宜大型宴席摆台，是老天津喜寿婚宴上最常见的“红碗”之一。 （8） 麻花鱼 津味麻花鱼是根据“天津三绝”之一的桂发祥麻花创意制作而成的，它取活鱼为原料现杀，将鱼肉夹在里脊肉和肥肉中间，造型翻成麻花样，再挂上蛋清糊，下油锅炸后凝固捞出，淋上酱汁，甜酸入味，造型新颖，看似麻花是鱼味，必定能吊起你的胃口。 （9）炒青虾仁 炒青虾仁属“细八大碗”菜品，也是红旗饭庄获津菜比赛金奖品种。其主料天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的最为肥硕。选料时，要挑选大小一样的青虾，配科一般以鲜嫩黄瓜切成微弯的虾仁形。成菜后，青虾呈自然杏黄色，外微脆而内柔嫩，细品后有虾肉的鲜甜本味。菜肴色形，喻人，清汁无芡，鲜咸爽口，操作、口感均异于其他风味的炒虾仁，是地方传统特色季节名菜。 （10）火笃面筋 笃面筋也叫独面筋是一个有着地道天津风味的清真特色菜，几乎每家的餐桌上都少不了这道菜。而所谓的“独”其实就是“小火炖”的意思，有点类似于红烧。独面筋由小火炖后成形，软而不烂，十分有嚼劲。若果配上些河虾仁，吃起来咸甜鲜香，四味俱全。让人难忘的浓郁味道，深受人们的喜爱。

6，我们常吃的有粤菜 川菜 鲁菜等等那么天津有什么地方菜呢

敢情楼主身在天津，常吃的却是粤菜、川菜、鲁菜？当然，津菜和鲁菜还是有渊源的

7，天津比较好的中餐

如果 中式快餐的话 推荐 “真功夫” 吃着还行 味道也不错 如果是餐馆的话 那么 很多饭馆都达不到一千元一桌 还是挺便宜的 吃好了也就五六百 想吃津菜 就来红旗饭庄 吃海鲜 就去有朋海鲜大世界 吃涮羊肉就去恩来顺 或者 永元德 青叶 小肥羊也行

8，天津的美食什么啊 还有啊著名的景点是什么啊

天津美食 狗不理包子 耳朵眼炸糕 十八街麻花 大福来锅巴菜 煎饼果子 石头门坎素包 天津菜馆的津菜 云吞 大饼鸡蛋 大饼卷圈 老城里崩豆 大梨膏 羊汤 天津景点 天津之眼：天津之眼，即天津永乐桥摩天轮，是世界上唯一建在桥上的摩天轮，50元人民币，楼主考虑一下。九山顶：以山、水、岩、洞为主体，以雄、秀、险、幽为特色，值得一游。八仙山：峰峦迭翠，林海苍茫，谷壑幽深，溪流潺潺，是座动植物种类繁多的宝库，被誉为“绿色王国”。五大道：在天津中心市区的南部，东、西向并列着以中国西南名城成都、重庆、常德、大理、睦南及马场为名的五条街道。天津人把它称作“五大道”。水上乐园：炎炎夏日的首选，不作太多解释。天津可游玩的旅游景点很多，我不一一列举，建议楼主到白云机场易旅阳光网的旅游攻略栏目看一下。在白云机场易旅阳光网的旅游攻略中有推荐景点一栏，详细地介绍了城市及城市附近的大小景点，其内容包括了景点的特色，交通，门票等，还有一些贴心的小贴士，对楼主选择参观地点很有帮助。

9，天津特色美食有啥

·天津三绝之狗不理包子 ·天津三绝之桂发祥麻花 ·天津三绝之耳朵眼炸糕 ·五顿食破津菜 ·天津炸糕 ·糖炒栗子 ·面茶 ·崩豆张 ·明顺斋什锦烧饼 ·陆记烫面炸糕 ·杜称奇火烧 ·天津馃子 ·天津烧饼
早点：煎饼果子、大饼卷圈、锅巴菜、大饼果子、炸糕 茶点：龙嘴大茶壶、糕干、麻花、栗子、面茶 午餐：开口露馅水饺、一般小的狗食馆（强烈推荐，每家味道不一样） 晚餐：狗不理包子
天津狗不里包子，皮薄馅大，吃起来滑润爽口
早点：煎饼果子、大饼卷圈、锅巴菜、大饼果子、炸糕 茶点：龙嘴大茶壶、糕干、麻花、栗子、面茶 午餐：开口露馅水饺、一般小的狗食馆（强烈推荐，每家味道不一样） 晚餐：狗不理包子
狗不理包子，桂发祥麻花，耳朵眼炸糕，煎饼果子，锅巴菜，豆腐脑，茶汤...
那就是狗不理的包子了

10，杂粮饭和快煮饭这两个功能有什么区别

这两个都是电饭煲的功能键。香糯饭和快煮饭工作的压力有点相差，香糯煮饭功能电脑控制默认运行7段聪明火控制程序，关注食材营养的转化跟口感，所以工作时间比较久。煮饭基本在25-45分钟左右，一般建议用香糯煮饭功能。快煮，就像其他品牌的电饭煲，只是为了迎合现代快节奏的生活，让你尽快吃上饭，不去关注口感跟营养。 杂粮饭的时间更久一点。
杂粮饭和快煮饭这两个功能有什么区别？快煮饭是高温煮饭比较快，杂粮饭的话是慢炖时间较久。
腊味煲仔饭的做法(全程图) 洗完米就加点点油和水！放上炉灶处，边煮边用筷子搅米，放到一边等它自己小火慢慢煮。 接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都行。 这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲。 煮几条盐水菜心放一边。 蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。蒜头同大蒜一齐爆炒，不喜欢的人士可以改为葱，或者不放。边炒边加入酱油，糖，水，鸡精，蚝油……。最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦！饭和腊味都熟啦．放两只鸡蛋下去。等蛋五成熟变成糖心蛋的时候，放入刚才的菜同酱油，最后加入一些剁辣萝卜同津菜啊．颜色好看又鲜味．

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