辣椒小炒肉，辣椒炒肉怎么做

1，辣椒炒肉怎么做

炒点肉，放点辣椒就好啊。，

辣椒炒肉怎么做

2，辣椒小炒肉怎么做好吃

食材明细五花肉适量青椒适量红椒适量葱适量姜适量蒜适量油适量盐适量生抽适量老抽适量鸡精适量糖适量中辣口味炒工艺半小时耗时普通难度辣椒小炒肉的做法步骤辣椒小炒肉的做法步骤：11材料：五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜。辣椒小炒肉的做法步骤：22五花肉切成薄片。辣椒小炒肉的做法步骤：33姜蒜切碎，葱白葱绿分别切碎。辣椒小炒肉的做法步骤：44锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入，两面煎熟。辣椒小炒肉的做法步骤：55两面煎熟后再翻炒，盛起待用。辣椒小炒肉的做法步骤：66锅中留底油，爆香姜蒜、葱白、朝天椒。辣椒小炒肉的做法步骤：77放入青红椒翻炒。辣椒小炒肉的做法步骤：88辣椒炒出味道后，放入五花肉翻炒。辣椒小炒肉的做法步骤：99加生抽、老抽、盐，喷入一汤勺热水，加点糖提鲜，最后加少许鸡精，关火后撒入葱绿，炒匀出锅。

辣椒小炒肉怎么做好吃

3，辣椒小炒肉做法

1、主料是辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐各适量。2、做法：五花肉洗净切片豆鼓用清水洗下，去下沙尘；大蒜头和姜切末；葱白切末，葱叶切成段；辣椒洗净后，一手拿着辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片。

辣椒小炒肉做法

4，辣椒炒肉的做法辣椒炒肉怎么做图解

食材用料：瘦肉青红辣椒独籽大蒜籽米酒相克食物玉米淀粉豆鼓菜谱做法：1.准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒2.把瘦肉切片，放入碗中，加米酒（就是不要糟）、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用3.独籽大蒜籽用刀背拍碎（不要用刀切，这样味道更香）4.锅内油热放入大蒜籽爆香5.下肉片和豆鼓6.翻炒至肉片发白7.下青红辣椒，翻炒均匀8.加入酒糟翻炒均匀，加入食盐、味精即可

5，油润鲜香肥而不腻的辣椒小炒肉你想学吗

随着人们的生活条件越来越好，人们餐桌上的食材越发的丰富，大鱼大肉已经成为了老百姓餐桌上的常客，而其实很多时候我们可以发现，吃多了大鱼大肉难免会感觉腻味，这个时候就需要来点爽口不腻的食物，而既想吃肉又想不那么的腻味，这道农家小炒肉当然是不能错过了，小炒肉是一道以辣椒搭配五花肉炒制而成经典特色香菜，这道菜口感好价值高，受到很多人的喜欢，不过很多人却因为不注重其中的技巧，难怪不鲜香不好吃，下面我便将正确做法详细分享给大家。辣椒小炒肉，是很经典的一道家常菜，鲜辣得很开胃，油润鲜香，肥而不腻，怎么都吃不腻的一道菜！每家都有自己的特色味道，有吃辣的、微辣的、不辣的，只需要在选择辣椒的品种上稍作调整，这盘小炒肉各式口味全都能满足。家常菜的做法很简单，用最简单的食材做出最受欢迎的味道！用料：螺丝椒（或尖椒）5个、五花肉100克、姜2-3片、蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、糖少许、盐少许、生抽半勺。步骤：1、将五花肉切片，辣椒切段或切片，葱蒜切片备用；2、烧热油锅，放入少许油，7成热的时候放入肉片翻炒，炒至肉片变色，肥肉透明，逼出五花肉中的油脂，让它吃起来口感更好，而且肥而不腻；3、放入姜片、蒜片，炒出香味，随后放入一勺豆瓣酱，中小火翻炒出红油，闻到香味，这时候不能用大火，不然豆瓣酱很容易糊锅底，或者炒不出油来；4、把切好的辣椒放进去大火翻炒，断生变软后，就可以放入生抽和糖，这两者都是提鲜的，所以不用放特别多，而且因为豆瓣酱中有盐，所以要尝一下咸淡，再决定放盐的分量；5、翻炒均匀入味后，即可盛盘出锅啦！如果喜欢颜色更鲜艳些，可以搭配些红椒，更养眼开胃。让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

6，辣椒小炒肉怎么才正宗湖南口味的哦

1.青椒切碎圈，肉切丝,加点生抽,麻油抓匀2.锅烧热,下茶油,油冒烟了,肉丝丢进去,快速翻炒几下,颜色变了就盛起来备用。锅子洗净,烧热,放油、青椒(要烧的足够热,青椒下去马上起虎皮),这样才能出来辣椒炒肉独有的风味3.虎皮出来了,就放盐，炒匀了将炒好的肉丝搁进去,加点生抽翻炒，再嗞点水进去，这道辣椒炒肉就算完成了

很简单啊，在湖南菜没有出名之前是叫辣椒炒肉的。在这一个菜成为系统加之更新版本之后，出现了农家小炒肉。版本是没有规律的。一个湖南饭店的好坏，往往一盘简单的小炒就能看出来了不能说没区别..

7，辣椒炒肉家常做法正宗辣椒炒肉怎么做

就是家常五花肉的做法，别计较正不正宗啦，好吃下饭就行。很多人说五花肉煸的时候掌握不好度，可以用后臀尖的肉（五花肉不煸的话会比较肥），一整块肉直接冷水下锅煮熟，水冲洗干净之后直接切片，把煸的步骤去掉。用料五花肉 400克青椒 3-4个郫县豆瓣酱 1勺大蒜 3瓣白糖半勺生抽 1勺青花椒 5粒香醋少量干辣椒 3个家常辣椒炒肉的做法青椒切块，大蒜切碎。请点击输入图片描述五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷冻室冻硬就好切片啦。请点击输入图片描述我的习惯是先少油把青椒煸炒软。（也可以先煸五花肉，直接用煸出来的油煸青椒也不错呦）请点击输入图片描述然后盛出来备用。请点击输入图片描述青椒盛出来之后，锅里不放油，直接下五花肉煸。请点击输入图片描述中大火煸炒请点击输入图片描述煸到微微焦黄的样子就行啦，太焦吃起来会硬的。请点击输入图片描述煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用。请点击输入图片描述然后你就会得到这么多猪油。请点击输入图片描述锅里只需要留下少许底油就行，多余的猪油可以用来炒青菜，做阳春面用。请点击输入图片描述锅里下青花椒和干辣椒段。请点击输入图片描述再加一勺郫县豆瓣酱，口味淡的记得减量，因为真的很咸。我用的是鹃城这个牌子的，也是看到别人推荐的，真的很棒。请点击输入图片描述炒出红油。请点击输入图片描述下煸好的青椒和五花肉。请点击输入图片描述翻炒均匀。请点击输入图片描述下一勺生抽，半勺糖，切好的蒜末，一丢丢香醋，继续翻炒两分钟。请点击输入图片描述然后就可以出锅装盘啦。请点击输入图片描述

8，湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做

步骤 1五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滚刀，蒜切碎，不要特别碎。步骤 2锅内留一点点点点水，放五花肉（因为是土猪肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，锅内放比平时炒菜多一点的油、步骤 3出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉，所以会炸干一些。肉扒拉到一边步骤 4锅内留底油，小火放蒜炒香，放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡步骤 5青椒和刚刚炒熟的五花肉，大火翻炒。步骤 6加盐，根据自己口味加味精或鸡精步骤 7完成

辣椒和肉切好。 2：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等）3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。 4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。 5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。

9，小炒肉的做法是什么

用料：带皮五花肉500克、葱姜适量、蒜2头、青蒜2根、红美人椒2根、盐3克、鸡精3克、糖3克、酱油2汤匙、料酒2汤匙、醋3汤匙做法：1.准备原材料2.美人椒，青蒜切断，蒜剁碎3.在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅4.带皮五花肉不容易散，凉水入锅5.放入适量的葱姜，一汤匙料酒6.大火煮开，撇一次浮沫7.小火煮足50分钟8.捞出后，自然凉凉冷却9.撕掉肉皮口感好10.然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米11.锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油12.碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边13.锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀14.倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可拓展辣椒小炒肉的做法：无辣不欢，辣椒炒肉最好不过了，既下饭又营养。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。材料主料：青椒100g、五花肉150g；辅料：油适量、盐适量、红辣椒25g、豆瓣酱适量、生姜5g辣椒小炒肉1材料：五花肉、豆瓣酱、青红椒2五花肉切片，辣椒切条状，姜丝3热锅下五花肉煸炒，炒出油来4下豆瓣酱5下青红椒煸炒，下适量盐调味6出锅小贴士五花肉是焯水之后的，可以选择不焯水直接炒。

10，辣椒炒肉简单版怎么做

用料辣椒 5 猪肉 300g 蚝油少许酱油少许淀粉少许白糖少许辣椒炒肉简单版的做法辣椒切环，肉切肉丝把肉放碗里放点酱油，糖，淀粉，蚝油，料酒抓一下，腌制二十分钟先炒肉，多放点油，炒到变色取出备用辣椒进锅炒，放点盐，稍软后放入刚才炒的肉，加一点酱油一点盐。出锅就可以啦……简单好吃，棒棒的。

辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。做法： 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

11，让米饭遭殃的辣椒小炒肉家常做法酒店味道无法抵挡的强势美味百度知

辣椒小炒肉是一道超级简单的家常菜，估计这道菜在不同的家庭中的炒法都会有区别，而这道普通的家常菜在很多大酒店都会出现，可见人们对这个菜肴的喜爱程度，如何才能把这个小炒肉炒出酒店的味道，那么我们就可以采用一些酒店的做法加以改进，改成适合家常的做法。今天我们的肉和辣椒就不采用酒店过油的方法，那样对于家常来说是有点浪费，话不多说，下面一起来看看我是如何来烹饪这个辣椒小炒肉的吧。【主料】：五花肉300克。【配料】：青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。【调料】：食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。【准备工作】： 1、五花肉去皮后先清洗一下，如果喜欢吃猪皮的也可以保留，然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻一下，这样要多薄都可以随心所欲了。 2、五花肉切好后要腌制一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，这样即可增加五花肉的味道，还能增加五花肉的颜色，五花肉的颜色太白会拉低食欲。 3、加入2克的白胡椒粉，白胡椒粉可以起到增香去腥的作用。 4、加入1勺黄酒，没有黄酒的就加料酒，黄酒和料酒的作用都是去腥增香的。 5、撒上半勺淀粉，淀粉可以让五花肉更鲜嫩，更能锁住吃进去的调味料不流失，吃起来的口感也会更好。 6、然后充分地搅拌均匀备用。让五花肉更能入味，也让味道分布更均匀。 7、可以先调好一个碗芡，这样就可以在后期烹饪的时候节省时间，不会搞得手忙脚乱的，同时也可以让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短。碗中加入2勺清水，生抽半勺多一点，老抽小半勺，蚝油半勺多一点，淀粉半勺，加好后充分搅拌均匀备用。 8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以，别太厚也别太薄，适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的形状，红辣椒在这里主要是起配色用的。 9、蒜子用刀拍扁后切末备用，生姜切末备用。【烹饪方法】： 1、把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟，然后加一勺油润锅，把锅拿起来晃动几下，让油把锅面滋润一下，然后把油倒出。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象，这个步骤很有必要。 2、油倒出后就改小火，锅内不需要加油，把腌制好的五花肉倒进锅内，用铲子把五花肉摊开，尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上，这样就更好，更均匀的使五花肉受热出油。 3、把五花肉摊开后就开大火，可以稍微把锅的位置变换一下，使锅的每一个位置都能均匀受热，在这个期间我们不要去动五花肉，只要改变锅的受热位置。 4、大概30秒后，我们用铲子把五花肉翻过来并摊开，换另外一个面用同样的方法煎上30秒。 5、这样可以把五花肉的两面煎到略微有一点金黄，五花肉就会开始往外冒油，我们把火改小，用小火慢慢把五花肉的油煸出来，两面煎完30秒后，我们就可以多翻动了，这样出油更快也更均匀。 6、五花肉出油后不要煸太久的时间，要不瘦肉就会变柴而失去口感，五花肉两面各30秒后，最多再30秒就要出锅。 7、把五花肉打出锅后，锅内就剩下煸出来的猪油，用勺子打出一半倒进装有蒜末和生姜的碗中备用。 8、锅内还剩下一半的猪油，开大火后把辣椒倒进锅内。 9、加入1勺的盐，盐可以稍微比平常炒菜更多一点，原因有2个，其一是辣椒比较难入盐味，所以多加一点，其二是这次把整道菜的盐都一次加进去，后期是不会再另外再加盐了。 10、加1勺清水进去，加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去，同时也能产生大量的水气，让辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久，炒久了外表不好看，颜色也会不好看。 11、辣椒下锅后快速翻炒，让每一片辣椒都能均匀受热，同时也让盐味分布更均匀，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。 12、辣椒出锅后把锅清洗干净，大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一起倒入锅中炒出香味。 13、最多有10秒香味就可以出来，然后把五花肉倒进锅内。 14、把控好水的辣椒也一起倒进锅内。 15、快速的翻炒均匀，让所有的食材相互融合，相互渗透，相互碰撞。这个过程有5秒就足够能完成。 16、把调好的碗芡先搅拌一下，因为放置时间久了，淀粉会沉底，所以要先搅拌均匀，把搅拌好的碗芡边慢慢倒进锅内，边快速翻炒均匀，让料汁能均匀的包裹在食材的上面，这样吃起来才够味，才能够好吃。 17、碗芡加完后，只要翻炒均匀了就要出锅装盘，再炒下去，五花肉会老，辣椒也会不好看。 18、这样炒出来的五花肉很香，吃起来也不腻，味道也特别好，辣椒刚好断生，带点脆口，没有生涩的味道，因为吸入了猪油的缘故，也变得特别好吃，超入味，超好吃，超下饭的一道下饭菜，你一定也会喜欢的。大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一样的我绝不罢手，等成功了我再和大家分享，敬请期待。辣椒炒肉的方法有很多，各地的做法都会有些区别，只要我学会了，我就会分享出来和大家共享，独乐乐不如众乐乐。

12，辣椒炒肉酒店菜谱

这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通，做法也很简单。把锅预热，放少量盐，再放少量油。把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香。用淀粉把肉腌制一下2.锅内少许油，热过后放入腌制好的肉煸炒出油分3.放入青椒块儿翻炒，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，大伙翻炒3分钟，最后水淀粉勾芡，出锅烹饪技巧因为了生抽和老抽，就没有再放盐，味道刚好哦！如果大家口味比较重，可以加少许盐调味。菜品特色家常菜中我最喜欢这道青椒炒肉，其实我并没有多喜欢吃肉，为了提味加了一些，每天都没有什么特别想吃的，而且如果每天做饭就觉得特别乏味，做一道简单的家常菜是主妇手中必要的准备！青椒炒肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

搜一下：辣椒炒肉酒店菜谱

13，辣椒小炒肉家常做法正宗辣椒小炒肉怎么做

辣椒小炒肉的做法步骤1材料：五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜。2五花肉切成薄片。3姜蒜切碎，葱白葱绿分别切碎。4锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入，两面煎熟。5两面煎熟后再翻炒，盛起待用。6锅中留底油，爆香姜蒜、葱白、朝天椒。 7放入青红椒翻炒。 8辣椒炒出味道后，放入五花肉翻炒。 9加生抽、老抽、盐，喷入一汤勺热水，加点糖提鲜，最后加少许鸡精，关火后撒入葱绿，炒匀出锅。

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。注意事项

材料羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）做法1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

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