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1，重庆火锅必吃菜什么菜

素菜：冬瓜，莴笋头，木耳，莲藕，土豆，黄瓜，红苕粉，粉丝。荤菜：老肉片，滑肉片，香菜丸子，鹌鹑蛋，耗儿鱼，鱿鱼，毛肚，黄喉，鹅肠，腰片，郡花，黄鳝，墨鱼仔。酒水：山城啤酒，歪嘴，王老吉，椰树牌椰汁。以上不排序

重庆火锅必吃菜什么菜

2，吃火锅一般应准备哪些菜

营养越丰富、生菜、牛肉看个人口味，一般准备金针菇、土豆、木耳、粉丝即可。拓展:火锅放的菜种类越丰富、豆腐、海带、羊肉、香菜、鱼丸、鹌鹑蛋、肉丸、菠菜、青菜。火锅主要含铁，钙的含量比较少，所以说吃火锅尽量多点蔬菜
火锅可放的青菜很多:白菜、东瓜、粉丝、冻豆腐、生菜、油麦、藤蒿、宽粉条、白萝卜片、土豆片、油菜、香菇、金针菇、黄瓜条、绿萝卜、等等，总之一句话，是你喜欢的青菜一般全可以涮这吃。不防你试一试，吃出自己的口味。

吃火锅一般应准备哪些菜

3，吃火锅的配菜有哪些

青菜类：油麦菜 茼蒿 菠菜 娃娃菜 生菜 香菜 韭菜 豆芽 平菇 香菇 金针菇 土豆 西红柿 萝卜 冬瓜 藕干货类：海带 木耳 腐竹 豆腐 豆腐皮 粉丝 黄花菜荤菜类：猪肝 猪腰 猪肠子 鸡翅中 各类鱼丸 鹌鹑蛋 午餐肉
点葱花、香菜、韭菜花、豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱之类的，这样火锅的佐料基本上就全了。由于个人口味不同，所以做法也不太一样呢，也可以不用什么火锅底料，买一个鸡架（也就是鸡排，全是骨头，肉很少，超市有卖的，很便宜的），添点水煮一锅汤，也可以做火锅的汤，喜欢清淡的人可以这么做。同样道理，用鸭架、牛羊肉等也可以，主要是为了提味。

吃火锅的配菜有哪些

4，重庆火锅配什么菜

老肉片+土豆粉+豆腐
茼蒿，菠菜，大白菜
我们这里卖的最好的火锅套餐一定要有蔬菜以根据应季的蔬菜进行调整，便宜的蔬菜多一些 贵的蔬菜少一些，也可以适应更多人的口味） 肉片可以让顾客在牛羊肉中二选一 肉丸可以手打牛肉丸或者香菜羊肉丸二先一 粉类可以在水晶粉 土豆粉 宽粉 芋头粉几选一 豆制品也不可少啊 鲜 冻豆腐拼盘很受欢迎的 那个鸡肉卷可以和毛肚二先一啊 重庆火锅很多人喜欢烫毛肚的，吃火锅会躁热 冬瓜莲藕拼会让很多人喜欢的. 还有菌菇类，可以金针菇香菇拼盘或者二选一啊. 这样的搭配大部分人的口味都会照顾到，一定会很受欢迎的.
我说下我个人的口味哈~我一般呢，比较喜欢吃素，吃火锅我必点的菜是火腿肠、金针菇、萝卜、豆芽、土豆，清汤锅下我们这冬天有种菜叫豌豆苗，我朋友他们很喜欢毛肚、鸭肠之类的，我觉得也不错，最主要的还是火锅底料好不好吃吧，还有你自己调制的油碟，如果这两样非常好，那么啥放火锅里煮都很好吃。

5，重庆火锅点什么菜好吃

来重庆吃火锅，一定要点的8道菜，口感脆爽可口，连本地人都认可重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的美食之一，在成都、重庆等地，十分流行，虽然都是吃火锅的霸主，但两者之间还有细小的差距，成都火锅重油、重辣、重麻、重咸，一些内脏食材的腥味，它可以完全遮盖住，而重庆火锅多以九宫格的形式出现，统称为川渝火锅，对于第一次吃重庆火锅的人来说，有哪几道菜是必点菜呢？作为过来人，今天就跟大家普及一下。重庆火锅，大多数食材是动物脏腑器官，菜类、肉类几乎很少，一般兴点一些下水的菜，也就是肠、肚、脑、肝之类的，千万不要点什么羊肉片之类，会让整个锅变味，这和北方的爱好，截然相反，不喜欢小肥羊之类的，火锅的精髓是底料，那么涮的菜就是锦上添花，记住下水才是关键。毛肚毛肚在川渝火锅里来说，有着举足轻重的地位，它与鸭肠，黄喉，并称为火锅三宝，大片的毛肚放进汤锅里，只需涮20秒钟，取出来蘸着蒜泥、香油、料汁，大口吃毫无压力，嚼起来咯吱咯吱的，口感很好，毛肚其实就是牛的瓣胃，用麻辣锅吃着最爽。鸭肠吃川渝火锅，鸭肠是必不可少的一道食材，越新鲜的越好，清洗干净，马上下锅涮，脆嫩感很强，味道十分鲜美，一定要吃多少烫多少，它就像毛肚一样，如果一次全部倒进去煮的话，就容易烫老，影响最终的口感。黄喉虽然带有一个“喉”字，但和喉咙没有一丁点的关系，它是通往心脏的大动脉血管，常被误认为气管，它蛋白质高，比其他内脏的营养要高，唯一美中不足的是难处理，很耗费功夫，市场上常见的有猪喉和牛喉，当然后者更受欢迎，因为口感好，营养高，但是价格也小贵。麻辣牛肉麻辣牛肉与火锅是绝配，猛一看以为全是辣椒面，其实底下内有乾坤，筷子轻挑海椒面，牛肉华丽出场，沾满了辣椒面等调料的牛肉，大概有0.5厘米厚，煮2分钟左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鲜、香，吃辣者的天堂。鲜鸭血鸭血虽然好吃，但涮鸭血是个技术活，这种鸭血没有任何添加剂，要慢慢地滑到锅里面，不要翻动，等它自动上浮，变成土红色，稍微膨胀起来即可开吃，别等煮老了。脑花猪脑花，也就是一头猪的精髓之处，在重庆这边， 就连小孩子都敢吃，虽然看起来可怕，其实味道真不错，当然了，一定要询问别人的意见，否则你会被人用眼神“射杀”。酥肉很多人对酥肉持怀疑态度，其实吃重庆火锅，酥肉也是必点的一道菜，酥肉也可以下锅涮，它能吸收汤汁的味道，表皮又滑又嫩，内里肉质依然爽口，这种酥肉，是用偏肥的土猪肉制成的，只有在滚烫的火锅中，才能领略它的风味。腰片除去毛肚、鸭肠、黄喉，这三宝以外，腰片也成了另一个风口，爱它的人自然不必多说，用筷子夹着腰片，下锅涮一涮，在翻腾的火锅中咕嘟10秒左右，捞出来裹上满满的辣椒面，一口送入嘴中，撩人的麻辣实在叫人过瘾。以上8种食材，吃重庆火锅时必点，带你领略不一样的美味，照着点准没错，就连本地人都这样吃
麻辣火锅

6，火锅都有什么配菜

素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等肉食类的可以选择丸类.贡丸是首选,还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，嗯．鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉；如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。 如果在临海地区，可以选择的海鲜类会多得多
其实主要还是根据个人喜好啊 超市买一包火锅底料 一包火锅蘸料 自己在配点葱花 香菜 韭菜花 豆瓣酱 辣椒酱 芝麻酱之类的 这火锅的佐料基本上就全了 其实个人口味不同 所以做法也不太一样呢 也可以不用什么火锅底料 买一个鸡架（也就是鸡排 全是骨头 肉很少 超便宜的） 添点水煮一锅汤 也可以做火锅的汤 喜欢清淡的人 可以这么做 同样道理 用鸭架、牛羊肉等也可以 主要是为了提味 火锅的汤以及蘸料都准备好了 现在就只剩下吃什么了 首先 个人建议先下肉类 道理和刚才用鸡架等做火锅汤是一样的 主要是为了提味 一般情况下都是涮羊肉 如果不喜欢吃羊肉 牛肉猪肉也都可以 然后就是各样的丸子之类的冷冻食品了 鱼丸 虾丸 蟹棒 牛肉丸等等等等 超市里都会有很多 到时候可以依照自己的口味挑选啊 其次 像海带丝 豆腐皮 嫩豆腐 平菇 金针菇 川粉 这些东西也比较常见 关键看你喜欢吃什么 当然，青菜是必不可少的 菠菜 油麦菜 生菜 白菜 上海青 黄心菜等等 可以随意选 这里有火锅配菜啊，这里有火锅配菜，我还是找不到火锅配菜，到处问哪里有的话告诉我火锅配菜的网址吧，火锅配菜挺难找的，我现在真的需要火锅配菜，谁要是可以找到火锅配菜，就告诉我火锅配菜网址吧，谢谢告诉我火锅配菜，找到火锅配菜挺不容易的啊，这儿有火锅配菜啊，这里有火锅配菜，我还是找不到火锅配菜，到处问哪里有的话告诉我火锅配菜的网址吧，火锅配菜挺难找的，我现在真的需要火锅配菜，谁要是可以找到火锅配菜，就告诉我火锅配菜网址吧，谢谢告诉我火锅配菜，找到火锅配菜挺不容易的啊，谢谢啊
常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜，菠菜、土豆、莲藕等。豆制品：冻豆腐等肉类：一般的丸子，比如贡丸、虾丸、鱼丸等；牛肉、羊肉；鱼类的话一般是黑鱼片。还有一般的调料：香菜，辣椒油，火锅酱啥的！
豆腐皮不能少,, 我们这里还有土豆粉~~ 海带丝 旁边要有一份 糖蒜!!
看下你是北方人，还是南方人啦，如果是南方人就是有鸡肉、鱼肉、牛肉、虾、红肠、青菜、豆腐、腐竹、马蹄、肉丸、姜葱酱油碟、腐乳、油等等，我都不知你是不是南方人，如果你是北方人的话，我写多多都是不适合你的啦。北方人的口味和南方人是差好远的嘛。
金针菇、冻豆腐（或者豆腐泡都很好吃u）、莜麦菜、大白菜（叶子的部分）等等，对了，红薯也很好吃哦（最好是红瓤的）这些都是我喜欢吃的，所以不一定合你的口味，呵呵~！但是只要是和自己的亲人或者朋友一起吃，感觉都好吃，呵呵~！

7，重庆火锅要配些什么菜

重庆老火锅的做法与配料.（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。配方一：清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三：鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤的具体调制方法是：先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。（二）白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：“清汤火锅”清汤的熬制方法熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。（1）吊汤原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。（2）扫汤原料：鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。

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