7.大火炸至两面金黄，捞出备用,2.锅里放油，猪排上面粉，油锅两面煎至七八分熟,6.准备好油锅，摆成大排,9、放入大排翻炒几下,2.把大排弄平，用肉锤把大排上的肉剁碎,5.用干淀粉拍大排两面待用,4准备油锅，用干淀粉拍大排两面,-红烧大排-材料:500g排骨。
材料:猪排、料酒、糖、盐、鸡精、油、葱、姜、酱油。做法:1。猪排用刀背打薄，猪排用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。2.锅里放油，猪排上面粉，油锅两面煎至七八分熟。当水几乎排干时，加入糖以收集汁液。-红烧大排-材料:500g排骨。调味油2汤匙，酱油、绍兴酒、白糖各1/2汤匙，精盐、味精各1/3汤匙，葱、姜片少许，淀粉适量。做法:1。排骨洗净后，剁成9厘米长的段，用开水焯透，捞出洗净备用。2.炒锅着火后，加入底油加热。用葱姜煮绍酒，加酱油、白糖、精盐，加汤烧开，放入排骨，煮至熟至入味，捞出葱姜片，加味精，水淀粉勾芡，倒油，出锅装盘。
配料:大排300g；辅料:油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生粉适量，料酒适量，大料适量，花椒适量，胡椒粉适量，生抽适量，生抽适量红烧 1。将大排洗净，用清水浸泡15分钟，捞出沥干备用。腌制10分钟。4准备油锅，用干淀粉拍大排两面。5油开始冒烟时，轻轻放入大排，煎至两面微金黄，捞出沥干备用；6.锅里留底油，放入韭菜、姜、蒜等炒香。7.大排翻炒，加入生抽和老抽，拌匀，加入开水，盖上锅盖，小火炖半小时。八个半小时后，准备锅。如果还有很多汤，加点糖，开大火把汤烤干。
3、 红烧大排的家常做法 红烧大排的家常做法介绍1。准备好所有的材料，2.把大排弄平，用肉锤把大排上的肉剁碎。3.如果没有肉锤，用刀背把大排拍松，4.将大的放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，拌匀，腌制10分钟左右。5.用干淀粉拍大排两面待用，6.准备好油锅，摆成大排。7.大火炸至两面金黄，捞出备用，8、炒锅加少许油，放入葱、姜、蒜瓣炒香。9、放入大排翻炒几下，10.加入酱油，加入酱油和料酒。11.搅拌均匀，加入开水，盖上盖子，大火煮开，12.转小火炖半小时左右。沥干水分，撒上葱花。
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