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1，江米切糕怎么做好吃江米切糕的家常做法

江米切糕的做法步骤1.?江米750克 用水泡4小时以上2.?小枣250克 加水煮20分钟 捞出备用3.?将泡好的米用开水煮到透明捞出（大约5分钟、不要煮烂）4.?放蒸锅里蒸20分钟出锅5.?趁热反复挤压6.?压至米粒模糊7.?碗内抹一层油 （最好是猪油）8.?铺一层江米饭9.?放一层枣10.?再铺一层米饭11.?铺第二层枣12.?剩下的江米饭都铺上、压实。13.?晾凉14.?取出上面加果脯等装饰15.?撒上白糖可以享用啦

江米切糕怎么做好吃江米切糕的家常做法

2，江米切糕来历谁知道

开封小吃，江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。用江米、枣或豆馅制成大块，放在案板上切块零售，所以称江米切糕。
据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心,慈禧很喜欢... 故事在书上看来的 请版主采纳
江米、枣提前一天泡开然后在蒸锅上铺上屉布，撒一层江米撒一层枣，然后蒸熟了，就行了

江米切糕来历谁知道

3，江米切糕怎么做

原料配方(制70块) 细糯米粉2.5公斤 绵白糖1.5公斤 细粳2113米粉1公斤 糖桂花100克 制作方法 1.取细糯米粉(1.75公斤)、细粳米粉(0.75公斤)放入5261木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0.75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。 2.在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火4102沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将1653绵白糖(1.25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸版桶里并摊平。当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕权面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。

江米切糕怎么做

4，江米切糕的具体做法

糯米又称江米，糯稻谷加工成的大米，分籼糯米和粳糯米两种。籼糯米的米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大；粳糯米的米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大。一般用以酿酒和制作各种糕点食品。南方多数地区用糯米酿制黄酒、甜酒，已有悠久历史，年消耗量很大。在糕点食品方面，如用粽叶将糯米包制作凉糕(江米糕)、切糕、年糕、麻球、雪球以及汤团(汤圆、元宵)等，花色品种繁多。淀粉中的支链淀粉几乎占100％，而籼米、粳米的淀粉中或不含支链淀粉或含量甚少，因此粘性有很大的差别。加工时，根据糯米精度要求进行选料，精度越高，要求原料质量越好。商品质量执行国家标准(GBl354-86)规定的各项指标，籼糯米与早籼米相同，粳糯米除碎米总量为20％外，其余与早粳米相同。切糕 原料：糯米、小枣制作方法：将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，饧12小时 小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块 在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上 将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用

5，江米切糕的做法

江米切糕　　材料：江米650g，大黄米200g，红豆100g，绿豆100g，核桃适量，各种干果适量，大枣 枸杞，蓝莓果酱半碗，糖150g　　步骤：　　一、红豆，绿豆分别泡水5-8小时。　　二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥。　　三、装到盒子里，盖好盖子防止变硬。　　四、江米和大黄米泡水4小时，然后控干水分，再静止30分钟。　　五、蒸锅烧开，加入泡好水的米，先蒸15分钟。　　六、蒸米的时候，熬一锅糖水，把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里，尽快冷却。　　七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，继续蒸20分钟，具体加糖水的量，根据米的硬度决定，稍微软点没问题，但是千万不能硬了，如果硬了就还要加水接着蒸，这时候糖水不要都用完，要留一部分后面还要用。　　八、蒸好的米，用勺子或者锤子不停的捣烂，一边捣一边加糖水，一直捣到看不到米的形状为止，大概要20分钟。　　九、开始码。按着自己的喜好，把江米和果料一层层码好。　　十、在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油，这样方便第二天取出来。　　十一、码好年糕后，盖上保鲜膜，然后压上重物，冷藏过夜。最后，切年糕的时候记得给刀沾水，切一刀，占一次水。　　
江米泡一天，上锅蒸30分钟，准备一 器皿在底面及四周抹上油，然后将蒸好的江米放入一部分压实，再将准备好的豆沙馅或煮好的枣放上后，剩余江米放上压实既可，
江米、枣提前一天泡开然后在蒸锅上铺上屉布，撒一层江米撒一层枣，然后蒸熟了，就行了

6，江米切糕的做法江米切糕怎么做好吃江米切糕的家常

糯米1准备食材，糯米一斤，豆沙馅适量，红枣适量，芦苇叶。2糯米冷水下锅3开锅后煮大约6-7分钟，见米稍稍涨开，关火。4准备好一个铝饭盒把芦苇叶铺好。5把煮好的糯米薄薄的铺一层6铺上一层红枣7再铺一层糯米8在糯米上铺一层豆沙馅9最后在豆沙馅上把剩余糯米全部铺上10用芦苇叶包好11盖盖用绳子系紧放入高压锅12高压锅呲气后压40分钟。13凉了从饭盒中扣出14把芦苇叶去除15切下一块用保鲜膜裹好
步骤江米的做法步骤11.糯米洗净。江米切糕的做法步骤22.清水浸泡6~8小时。江米切糕的做法步骤33.红枣洗净。江米切糕的做法步骤44.去核。江米切糕的做法步骤55.将100克糯米加上150克清水与适量白糖，蒸熟。江米切糕的做法步骤66.捣成团。江米切糕的做法步骤77.将一层红枣铺在碗底。江米切糕的做法步骤88.上面铺上一层糯米饭。江米切糕的做法步骤99.再铺上一层红枣。江米切糕的做法步骤1010.再铺上一层糯米饭，如此铺满。江米切糕的做法步骤1111.放冰箱中冷藏一夜，第二天取出，将刀蘸水，切成方块，依照个人口味添加白糖或是蜂蜜食用。
江米切糕的做法步骤1.?江米750克 用水泡4小时以上2.?小枣250克 加水煮20分钟 捞出备用3.?将泡好的米用开水煮到透明捞出（大约5分钟、不要煮烂）4.?放蒸锅里蒸20分钟出锅5.?趁热反复挤压6.?压至米粒模糊7.?碗内抹一层油 （最好是猪油）8.?铺一层江米饭9.?放一层枣10.?再铺一层米饭11.?铺第二层枣12.?剩下的江米饭都铺上、压实。13.?晾凉14.?取出上面加果脯等装饰15.?撒上白糖可以享用啦

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