香椿怎么吃更有营养,炸香椿选择烟点较高的油比较理想,,炸香椿可以用玉米油是不错的选择,食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出炸香椿用玉米油可以吗,炸香椿鱼做法:）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
炸香椿可以用玉米油是不错的选择。炸香椿选择烟点较高的油比较理想。如花生油，菜籽油，红花油，玉米油，米油都是不错的选择。不要选特级初榨橄榄油，芝麻油或黄油，这些油遇高温就会产生油烟。手握锅把轻轻晃动油锅，让油均匀铺散在锅底，油会呈珠状弥散在锅底。如果油没有铺开，那可能是锅还不够热。加热至油散开，然后再加食材。过早加入食材可能会让炸蔬菜软烂
能。炸香椿鱼材料:主料：嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉，花椒严格食粮。炸香椿鱼做法:）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。（2）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。（3）炒勺上火放有烧至5－6成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出
香椿芽的营养价值比较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而且现代医学以及临床经验也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效
4、香椿可以做什么菜?香椿鲜美可口，可炒、可凉拌，与鸡蛋配菜营养最佳，如香椿芽炒蛋即是味道香嫩的营养菜肴。最佳营养素（每100克含量）：热量47千卡，蛋白质1.7克，碳水化合物9.1克，膳食纤维1.8克，维生素A117微克，维生素B0.07毫克，维生素B0.12毫克，维生素C40毫克，维生素E0.99毫克，烟酸0.9毫克，钙96毫克，铁3.9毫克，磷147毫克，锌2.25毫克，硒0.42微克
5、香椿怎么吃更有营养?香椿炒鸡蛋：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。：①将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末，②将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。③炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即。
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