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1，爆炒牛肉片的家常做法怎么做

菜品特色牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴做法1.梨和牛肉都事先切片。2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

爆炒牛肉片的家常做法怎么做

2，爆炒牛肉的做法步骤图爆炒牛肉怎么做好吃

用料 牛肉 300g 生姜，大蒜 适量 生粉 少量 辣椒 3个 京葱 1根 剁椒酱，豆瓣酱 适量 爆炒牛肉的做法 牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。

爆炒牛肉的做法步骤图爆炒牛肉怎么做好吃

3，爆炒牛肉怎么做

冬天吃牛肉不仅补益身体，还能抵抗寒冷。牛肉富含优质蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸含量的比例与人体所需比例基本上一致，铁、锌、镁、钾等元素都是人体生长发育不可缺少的矿物质。脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，同时还是潜在的抗氧化剂，是除了猪肉之外，牛肉是我国的第二大肉类食物，而且它是仅次于兔肉可以让减肥和健美的人士放心食用的肉类，牛肉有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效，我国自古就有牛肉补气，功同黄芪的说法。 葱爆牛肉的原料： 牛里脊350g、大葱一根、胡萝卜半根、姜8g、干辣椒12个、蒜4粒、醋15ml、酱油30ml、淀粉8g、黄酒30ml、盐3g、食用油适量。 葱爆牛肉的做法： 1、牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟； 2、大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片； 3、炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香； 4、放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软； 5、放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒； 6、最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。

爆炒牛肉怎么做

4，怎样做爆炒牛肉

·配 料： 嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。 ·操 作： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
用牛肉炒，在炒的时侯放进[花生油，棉油]拌起来在炒30分钟就好了
1 牛肉切成细丝（不要太厚就行了） 2 放淀粉（看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多） 3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然（如果没有他，就没有特殊的香味了） 4 腌一会儿（10-20分钟） 5 起油锅（油要多，因为爆炒） 6 等油热，要非常热，一般能看到油热后特有的青烟（就是快着火了那种） 7 放牛肉下去（推荐用不沾锅）划散，炉火一定要是大火，这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行 8 如果喜欢放香菜的，就放些（本人比较喜欢，牛肉配香菜，无论炒菜做汤都是绝配） 9 起锅 开始吃吧，一定要乘热，牛肉嫩，香菜香，而且这里都买得到，牛肉ASDA TESCO那种最便宜的就行了，不过切起来比较麻烦，多总结下经验，下次一定会更好。 如果不使用煤气烧饭的，用电的不推荐，加热太慢，牛肉会老很多。
食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。 小苏打法：切好的牛肉片（丝），放入小苏打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。 另：用嫩肉淀粉抓下牛肉丝再炒，肉质细嫩
第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。

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