于是，虾、蟹、鱼几乎占据了台湾省菜系的所有席位，成为台湾菜系区别于其他菜系的特色,在其他地方菜肴中，新鲜美味的台湾菜是独一无二的,能给香港供应蔬菜的都是专业合作社或者实力雄厚的农业公司，普通种植户根本没有可比性,香港属于专属区，蔬菜原产地、质量、安全都有保障，所以质量好,香港菜价比其他市场高很多，所以种植户特别注意管理，要经过相关认证。
最大的不同:湘菜取材广泛，制作精细，品种繁多；味道香、鲜、酸、嫩。川菜以煨、焖蜡、蒸、炒等方式麻辣。川菜的烹饪方法多达38种，炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、糊、炸。在口味上，特别注重色、香、味、形、南北长短，以品种多、广度大、厚度厚而闻名。
蔬菜的品质有以下几个因素。1.专供使用。香港属于专属区，蔬菜原产地、质量、安全都有保障，所以质量好。2.价格。香港菜价比其他市场高很多，所以种植户特别注意管理，要经过相关认证。收入有保障，质量自然更好。3.少校。能给香港供应蔬菜的都是专业合作社或者实力雄厚的农业公司，普通种植户根本没有可比性。
3、港式菜特色是什么?台湾美食概述每种美食都有自己的个性，台湾美食因其特殊的历史背景而呈现出多样性的特点。清鲜为先:岛上气候炎热，偏向天然原生态，调料不复杂，清、淡、鲜、醇成为台湾美食烹饪的重点，无论炖、煎、蒸、煮都趋向清淡。在其他地方菜肴中，新鲜美味的台湾菜是独一无二的，海鲜丰富，凉拌或生吃都很好吃:四面环海的台湾省，海洋资源丰富，海中味道鲜美，不需要太多复杂的调料和烹饪方法就很好吃。因此，台湾料理一直以烹饪海鲜闻名，而在日本料理的影响下，台湾料理发展出了冷食或生食海鲜，颇受人们喜爱，于是，虾、蟹、鱼几乎占据了台湾省菜系的所有席位，成为台湾菜系区别于其他菜系的特色。
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