“夫妻肺片”中没有牛肺，之所以叫“夫妻肺片”，实际上是“以讹传讹”，旧皇城坝卖的“夫妻肺片”，形式上与现在完全不同。先给你普及一下“夫妻肺片”的渊源，夫妻肺片其实是一道小吃，民国时期是上不了台面的，夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。
1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？
夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐馆酒楼都在买这个菜，也还有特营店和专买店以夫妻肺片为招牌的经营模式，但是真正做好的并不是很多。我在成都市中心城区的三桂前街有一家清真的馆子店名叫皇城垻牛肉馆这个店的肺片确实不错，完整保留了传统肺片的特色，据说这家餐厅经营了三十多年了，每天顾客爆满，没有现在餐饮企业服务的套路和做法，完全是沿用过去模式经营，这家正宗的牛肉菜馆不但肺片拌得很好吃，口味很有传统的特色，确实是我见过最好吃的肺片，
我的推荐是“毛遂自荐”！找我学习，如果回答到四川某地某店学习，那就涉嫌广告了。先给你普及一下“夫妻肺片”的渊源，夫妻肺片其实是一道小吃，民国时期是上不了台面的。它源于成都皇城坝的回民清真宰牛场，其下脚料如牛头皮、牛舌、牛心、牛肚，价格便宜，一些小饭馆就买去细心打理，煮熟后切成薄片，青花菜盘中，先码好切段芹菜，“肺片”整齐码好，然后浇上红油、花椒粉、味精、香油、少量酱油、碎酥花生粒，
其实“夫妻肺片”中没有牛肺，之所以叫“夫妻肺片”，实际上是“以讹传讹”，旧皇城坝卖的“夫妻肺片”，形式上与现在完全不同。那时的城市小贩，用一个竹制蓝子，装二个瓦钵钵，一个是调料钵，一个是“肺片”原料钵，一双长竹筷，一个铜板拣一片，沾一下调料，吃了后，滿意，再来一片，于是小贩就用废弃了的小钱，俗称“废片”，放在一边计数，相当于现在的“串串”，以竹签计数收钱一个道理。
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