据统计，信阳可食鱼类有100多种，虾贝类近50种，其中南湾鱼、光山青虾、信阳甲鱼、石湖山鱼远近闻名。下面主要说说信阳菜里面的卤甲鱼的做法，避孕药也很贵呀，怎么会把一只一只的把甲鱼捞上来喂药，上次就说了，信阳是小江南，历来被称为“鱼米之乡”，那里的美食居多，我也已经介绍过了。
1、信阳菜里边的卤甲鱼，有会做的吗，谢谢分享一下做法？
上次就说了，信阳是小江南，历来被称为“鱼米之乡”，那里的美食居多，我也已经介绍过了。今天要说的是水产，信阳的水产养殖十分丰富，据统计，信阳可食鱼类有100多种，虾贝类近50种，其中南湾鱼、光山青虾、信阳甲鱼、石湖山鱼远近闻名。下面主要说说信阳菜里面的卤甲鱼的做法，需要的材料有：甲鱼，香菜、盐、味精，冰糖、生抽、老抽、药料、罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣、清汤、油。
具体做法：1、将上述药料、香料放入纱布袋内扎紧与清汤一起放入锅中烧开，加入盐、味精、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。2、甲鱼杀好后烫水捞出、洗净，去除背上、四肢和颈部的薄膜，放入配制好的卤水中，用小火煮半小时捞出，3、取下甲鱼背壳，用手掰开四肢装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜就行了。这道卤甲鱼就做好了，
2、一些信阳人为什么爱吃小王八？
信阳人喜食甲鱼。信阳光山流传四大名菜，腊肉炖黄鳝，圆鱼下卤罐，香椿炒鸡蛋，泥鳅拱大蒜。圆鱼就只甲鱼，俗称小王八，现在是信阳人喜食的一道美味。信阳地处秦岭淮河一线，堪比江南水乡，环境优美，水产丰富，良好的水质培育了当地的青虾，圆鱼，麻鸭，小黄鱼，鳝鱼等优质水生物。爱吃甲鱼不仅是因为其味道鲜美，更因其营养价值高，
甲鱼肉及其提取物能够预防，抑制肝癌、胃癌、白血病。防治因放化疗治疗引起的虚弱，贫血，白细胞减少等症，甲鱼肉有较好的将净血作用，能够降低血胆固醇。对高血压，冠心病有益，甲鱼肉补劳伤，壮阳气，补阴气不足。性平，味甘，归肝经，滋阴凉血，补益调中。具有较高的药用，食用价值，甲鱼本是一道大菜。经过厨师妙手加工，摇身一变，
变成了美味的卤味小吃。经过卤制的甲鱼比酱板鸭软，比酱板鱼肉劲道，味美可口。甲鱼曾是红极一时的高级食材，都能卖到几百元1斤，吃甲鱼是身份和地位的象征，现在能够批量养殖之后，甲鱼走上了寻常百姓家的餐桌。关于甲鱼有几个认识上的误区，1.甲鱼都是吃激素的。早期的温室甲鱼确实有激素，以至于给人们造成了根深蒂固的认识误区，
现在的品牌甲鱼都实现了生态养殖，更安全，更绿色。2.甲鱼被河水污染过，现在的生态养殖对于环境要求比较苛刻，而且甲鱼本身也是对环境要求比较苛刻，在污染的河水中，甲鱼也就不能生存。3.甲鱼被喂了避孕药，避孕药也很贵呀，怎么会把一只一只的把甲鱼捞上来喂药？喂了避孕药的甲鱼也未必就能长得很好，长得很大。所以从这个角度来看，完全没有必要，
4.吃甲鱼会遭报复。甲鱼是上古神物，古代多用于祭祀，也比较长寿，是长寿的象征，会遭报复一说也有很多的民间传说故事，现在的角度来看，是有点儿唯心主义了。不过我们还是应该对自然、对食物有敬畏之心，每一个食物都是环境对我们的恩赐，是自然对我们的馈赠，爱护我们的环境，不竭泽而渔，这样就是最虔诚的祈祷，也自然能得到环境的庇佑。
文章TAG：甲鱼 信阳 里边 信阳小甲鱼怎么做
