怎样腌制酸辣白菜，辣白菜怎么腌制

1，辣白菜怎么腌制

-准备一颗新鲜的白菜，将白菜剥皮，切成两半，去除白菜的根部。将白菜一瓣一瓣的掰开，放入盆里。将白菜淘洗干净，沥干水分，放入盆中。撒入适量食盐，腌制出水分，捞出白菜，放在篮子里控水。将葱切段，洋葱切碎，苹果搓成泥。将调料放入盘中，倒入料酒、蒜末、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀。继续加入葱、洋葱，搅拌均匀，倒入腌好的白菜，搅拌均匀。撒上食用油翻拌后，一份正宗的辣白菜就做好了。

辣白菜怎么腌制

2，怎么腌辣白菜

先把白菜用粗盐腌几天，看到白菜有些蔫了就行，然后用清水洗几遍白菜，再把辣椒面，蒜，盐，味精，梨碎，糖，搅拌好抹在白菜叶上，最好一层一层抹，能吃辣就多放点，可以根据个人口味。最后把做好的辣白菜放到密封保鲜盒里，放在阴凉处或者冰箱冷藏里发酵一星期左右，就可以吃了，这是我妈妈的朝鲜朋友教她的方法，我们家已经用这个方法做了二十多年了，每年腌的辣白菜我们都爱吃。希望能帮到你。

怎么腌辣白菜

3，酸辣白菜怎么做

主料：白菜 350克辅料：红辣椒 10克辣椒(青、尖) 10克调料：辣椒(红、尖、干) 5克大葱 5克姜 3克盐 3克味精 2克淀粉(豌豆) 5克白醋 5克香油 5克各适量酸辣白菜的做法： 1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；3. 锅内加少许底油烧热；4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。更多酸辣白菜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suanlabaicai

酸辣白菜怎么做

4，怎样腌制酸辣白菜

一颗大白菜（最好晾晒1日） 1两辣椒粉半块姜 1个小洋葱 1头蒜 1两糯米粉 1匙糖. 三分之一个水梨做法: 1: 大白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下． 2：把每片白菜叶子都抹盐，并且用手对白菜进行挤压揉制.放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，.放入缸中盐渍，1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水. 3：去皮的姜,蒜,洋葱,梨，放搅拌器碾碎. 4:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉. 5：把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖搅拌均匀． 6：将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份．（压干） 7戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每一片白菜里外；尽量都抹到。 8：和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮。保持在4度左右，2-3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。 *最后装在有盖容器中保存，避免沾到油．

1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝； 2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 3. 锅内加少许底油烧热； 4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片； 5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内； 6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

5，酸辣白菜泡菜怎样淹

酸辣白菜的制作材料：主料：大白菜 1/4棵（约400g）调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）做法：　　 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天　　注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油　　2.腌了半天后，挤掉水分　　3.准备好：姜，蒜，苹果，梨　　4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可　　5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，　　也要看辣椒面的新鲜程度　　6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀　　7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中　　8.搅拌　　9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹　　10.接着抹　　11.整棵都抹好了. 　　12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，　　用保鲜膜封住也可以。　　13.3—5天后成功

6，如何弄酸辣白菜

操作步骤：1.白菜切丝用盐淹渍一刻钟。2.白菜洗净，用净水再洗一遍，拧干，上面放洋葱丝、新鲜陈皮丝、绿辣椒丝、姜丝、葱丝、糖、陈醋、少许盐备用。3.锅加热倒入麻油，放二个撕碎的干辣椒（辣椒多少依个人口味）爆香，浇在2上，拌匀即可。如有香茅切丁加入，就有东南亚的风味!

风味大白菜的腌制　 1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，封严坛口埋入地下，周围用草垫好，20%坛身露出地面。四周用草垫盖严，温度保持在4℃左右，20天后即可上市销售。　 2、甜酸辣白菜。大白菜心50kg、食盐3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第2-3天起缸，沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即成。 3、咸辣白菜。　取新鲜、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天，散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵15天。发酵后，用缸内菜汁将白菜洗净，并切成3cm宽、6cm长的条状，取红辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.5kg混合均匀，拌入白菜后入缸。入缸时要层层捣实，经过12小时，待酸气向外扩散尽后，封严缸口，10天后即成。　 4、甜酱菜。将腌白菜装入布袋内浸3-4小时，装入缸内腌制，每100kg腌白菜心用甜面酱50kg。每天翻动1次，20天左右即成

先洗净白菜，把白菜切成2厘米左右，锅里倒入适量花生油和猪油加热，等油热后加入豆瓣酱，等闻到都豆瓣香味时加入白菜，等白菜软了加入适量的醋和其它着料，等起锅时加入辣椒粉搅拌均匀，就可以得到一盘香喷喷的酸辣白菜。

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