“肥肠粉”是一道四川名小吃，以白家肥肠粉最为出名。制作红油，肥肠粉的红油和川菜拌菜的红油有差异，前者比后者略老，带糊辣味，麻辣面到处都可以学，如果就是单纯的想吃，在自家做的话，可以在网上学，一搜到处都是教程，这里就分享一下简易做法，用市场上的成品红苕粉。
你好，成都肥肠粉怎么做的？下面我说说我所了解的。“肥肠粉”是一道四川名小吃，以白家肥肠粉最为出名，肥肠粉加上军屯锅盔简直是绝配。川剧的腔，川菜的汤，这道菜的关键就在汤和粉上。红苕粉以现打的最佳，软糯劲道，口感极佳，制作过程相当复杂，没有几年功底是做不好的，这里就分享一下简易做法，用市场上的成品红苕粉。
材料:肥肠，猪骨，菜籽油，八角，三奈，干辣椒节，干红花椒，花椒面，姜，大葱，酱油，白糖，盐，味精，醋，酥黄豆，芹菜花，葱花，豆芽，香菜，蒜米，1.制作红油，肥肠粉的红油和川菜拌菜的红油有差异，前者比后者略老，带糊辣味。将辣椒节用小火炒香炒脆，凉冷打粗面，菜籽油炼熟凉到110度左右倒入辣椒面搅匀备用。2.猪骨焯水洗净放入大锅吊汤，加入装有姜葱，八角，三奈，干辣椒，干花椒的料包，
2、打算学学麻辣面，大家知道去哪里学好吗？
亲，很高兴回答这个问题。麻辣面到处都可以学，如果就是单纯的想吃，在自家做的话，可以在网上学，一搜到处都是教程，如果是想开店，可以去你觉得非常好吃的实体面馆学习，毕竟流程还是很重要，从如何选面，如何做料可以看得一清二楚。还可以实际操作到学会为止，出来吃去，还是感觉我们重庆小面最好吃，首先面就要好吃些，一般面选择碱面，直接买水面，才做出来没晒太阳的面。
其次辣椒油也非常重要，做出来的辣椒油特别香，不要选择太细的辣椒面，辣椒籽油炸后会特别香（本人视频里有油辣椒的做法，可以去看下）下面给分享下麻辣面的家常做法：1.准备佐料：姜蒜末、花椒面、生抽、辣椒油、少许醋，一点点白糖，鸡精少许放一个大碗中2.大碗里加两勺大骨汤，面锅中煮熟直接用筷子夹大碗里，撒上一点葱花即可。
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