你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，河南牛杂拌面怎么做1。作为河南人，面条是人们每天必吃的饭之一，也有更爱吃面的一天正餐吃两顿面条，河南面条的吃法太多了，烩面，拉面，炒面，焖面，卤面等等，但是能做到家喻户晓的属汤面条，汤面条可以用各种蔬菜，各种肉来做配菜，下面说一下本人常做的牛杂汤面条。
1、河南拉面牛杂拌面怎么做的？
你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，河南牛杂拌面怎么做1:咱们先准备好材料，牛杂，青椒，挂面，蒜葱，看你自己喜欢什么可以放点2:把牛杂切一下，青椒酸葱都切粒3锅里面水烧开放面，煮熟了捞出把水晾干5水干了后拌点香油防粘6起锅烧油放入牛杂青椒蒜葱一起炒，放点你喜欢吃酱，比如说黄豆酱，加点老抽调色，在配上点黄瓜丝更好吃7然后就可以和面一起搅拌了。
2、牛杂要怎么做，我想做牛杂面，有汤的那种？
作为河南人，面条是人们每天必吃的饭之一，也有更爱吃面的一天正餐吃两顿面条，河南面条的吃法太多了，烩面，拉面，炒面，焖面，卤面等等，但是能做到家喻户晓的属汤面条，汤面条可以用各种蔬菜，各种肉来做配菜，下面说一下本人常做的牛杂汤面条:1将牛肉、牛杂洗净，牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧开，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，放入香料包（八角桂皮香叶花椒小茴香草果，香料也可以以个人口味放），放入大片葱姜蒜，白酒和精盐，再放足够的温水，旺火烧开约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2，将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，切好的牛杂再放汤锅里，捞出香料包葱姜蒜，一次也可以多做点牛肉，牛杂凉拌吃。总结，牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味，用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。3，和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢，
3、如何在家做出美味的牛杂汤？
龙岩牛杂汤,是一碗汤越烫越美味的小吃。龙岩的牛杂汤是很多当地人出门在外最容易想念的一道美食了，既然是牛杂汤，主料就是牛的各个部位：牛肉、牛百叶、牛肚最主要都是制作牛杂汤的汤底了。主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精，制作牛杂汤最重要的是要吧牛骨、牛杂洗干净并去除异味。
牛主料洗净过水后加入汤底料，先用大火煮30分钟再用小火继续烧1.5小时，这样的时间刚刚好，入味又软硬适中，当地的牛杂汤店，你来是牛肉的话，店家会拿一壶汤自助加汤，很多人来吃每次多要多喝几次汤才满足而且龙牙的牛肉汤和潮汕的牛肉汤完全不同，因为用粉兜过，牛肉味没那么浓烈，但是肉也就更加滑嫩了。龙岩客家人很会吃牛肉，
牛肉兜汤，也是客家人的一道美食，很普通，但是好吃又实惠。据说，牛肉兜汤在客家话里是端在手上的肉汤，当地人的吃法是一碗牛肉兜汤，配一份油葱拌面，妙哉！关于牛肉，老刘牛肉丸也是很火的的一家店了，这家店无论是不是饭点，店里都是人人人，各个往里面“探头探脑”的，仿佛想快点吃到美食，据说这家店已经在龙岩扎根十多年，开了6家分店。
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